¿Se puede almacenar suluguni en el congelador?: cómo conservar un producto apetitoso

El sulguni es un queso blando que no se recomienda conservar en el congelador. Por supuesto, se puede someter a congelación, pero el queso en barra es mucho más saludable y sabroso en su estado fresco.

¿Por qué la congelación afecta negativamente al sulguni?

El sulguni se elabora a base de leche de cabra u oveja, y menos frecuentemente de vaca. El queso en salmuera sulguni contiene mucha agua, y al congelarse, esta se expande. Al extraerlo del congelador, el producto pierde mucha humedad.

No se recomienda congelar el queso sulguni por las siguientes razones:

ya no percibirá los matices sutiles del sabor; el queso parecerá de plástico;
pierde su forma: se desmenuza;
también desaparece el agradable color.

Sobre la congelación del sulguni

Algunas cocineras se han adaptado para congelar el sulguni con pérdidas mínimas para el producto:

Coloque una porción de queso para un solo uso, del envase original, en un recipiente de vidrio o plástico apto para congelación. El recipiente debe ser espacioso, pero no demasiado.
Cubra el sulguni con la salmuera original o con una solución de sal de mesa, de modo que lo cubra por completo, pero dejando al menos 1 cm hasta el borde del recipiente. Esto es necesario para que el recipiente no se rompa cuando la salmuera se congele y aumente de volumen.
Colóquelo en el congelador.
Descongele estrictamente en el refrigerador.

Salmuera para sulguni
1 litro de agua hervida fría + 400 cucharada sopera de sal de mesa.

Si el aparato del refrigerador lo permite, utilice el modo especial de «congelación». Cuanto más rápido se solidifique el producto, menos sufrirán sus cualidades gustativas.

Procure consumir el queso en el plazo de un mes; no tiene sentido conservarlo más tiempo. Es mejor utilizar el queso blando descongelado como parte de platos, por ejemplo, para relleno de productos de repostería o ensaladas.

Dato curioso
En salmuera también se curan otros quesos: feta, mozzarella, brynza.

Cómo conservar el sulguni sin congelador

La composición del queso está equilibrada: contiene no solo proteínas, vitaminas y minerales, sino también microorganismos beneficiosos. Precisamente por eso, hay que abordar la conservación de los quesos con inteligencia.

A temperatura ambiente, el sulguni se estropeará en cuestión de horas. Por lo tanto, colóquelo en el estante inferior del refrigerador o en el compartimento para frutas, siempre a una temperatura constante.

El queso sulguni más sabroso se vende en recipientes con salmuera. También es el que más dura: aproximadamente 1 mes. Durante este tiempo, seguro que podrá disfrutar del magnífico sabor ligeramente salado del producto.

Sin salmuera, el sulguni se conserva solo de 2 a 10 días. Si en el envase se indica un plazo mayor, desconfíe: lo más probable es que contenga conservantes.

Medidas que ayudarán a que el queso no se eche a perder

Asegure la hermeticidad del empaque.
Reemplace el paquete abierto por papel de aluminio, papel pergamino o papel especial para queso, o use un recipiente con tapa. En una bolsa de plástico o film, el producto se «asfixiará».
Si es posible, guarde el trozo de queso blando en salmuera, esto mejorará su sabor.
Reemplace periódicamente la salmuera de almacenamiento por una fresca. Esto prolongará su frescura.

Consejo de la revista limpieza.decorexpro.com
Coloque varias porciones de azúcar refinada en el recipiente para que absorba la humedad que se desprende. Este truco permitirá prolongar la vida útil del suluguni por un par de días.

Compre suluguni en cantidades limitadas, ya que el queso fresco y delicado es mucho más sabroso que el descongelado o incluso el que ha estado reposado en el refrigerador.