Cómo congelar espinacas para el invierno — beneficios todo el invierno

Las espinacas frescas no se conservan mucho tiempo; en el refrigerador duran un máximo de 14 días. Para conservar la cosecha de verano rica en vitaminas y sabrosa, utilice el congelador.

¿Cómo congelar espinacas para el invierno en casa para que conserven las vitaminas y el color intenso? Las opciones son muy variadas: manojos, troceadas, puré, verduras escaldadas y mezcla con mantequilla.

Congelación de hojas enteras

Cómo congelar espinacas en un congelador doméstico:

1. Seleccione solo verduras saludables. Las hojas deben tener un color uniforme, sin podredumbre ni otros daños. Dé preferencia a las hojas jóvenes y pequeñas recolectadas antes de la primera floración; no tendrán amargor. Si compra espinacas en el mercado, rechace las verduras con brillo no natural y cubiertas de cera.
2. Antes de cualquier tipo de congelación, lave cuidadosamente las espinacas. Incluso si es una planta de su huerto, en ella se acumula polvo.
3. Inspeccione las hojas; si hay tallos duros, es mejor cortarlos.
4. Extienda las espinacas lavadas sobre una toalla y déjelas secar. Seque las hojas con servilletas para acelerar el secado. Este es un paso obligatorio, porque el agua se convertirá en una costra de hielo, arruinará la forma de las espinacas y su sabor.
5. Distribuya las hojas en bolsas de plástico, recipientes o bandejas. Haga porciones convenientes para usarlas gradualmente. Un paquete, un plato.
6. Para que las verduras no se dañen, apílelas o enrolle varias hojas en un rollo.
7. Trate de que quede la menor cantidad de aire posible en el recipiente.
8. Si va a congelar en rollo, preste atención al film transparente. Envuelva las espinacas con él varias veces. Estas porciones no ocuparán mucho espacio en el congelador.
9. Guarde la preparación en el congelador.

La vida útil de las hojas frescas en el congelador alcanza 1 año, si el aparato mantiene constantemente una temperatura de –18 grados. Pero las espinacas más sabrosas y saludables son aquellas que han estado en frío no más de 3–4 meses.

Espinacas picadas

Las hojas descongeladas son más difíciles de cortar que las frescas. Ocúpese de esto con antelación: deje que las espinacas picadas aromáticas esperen su momento en el congelador.

Cómo preparar:

1. Reúna las espinacas y lávelas bien, cambiando el agua varias veces.
2. Seque las hojas.
3. Tome un manojo de hojas, enróllelo en un tubo y córtelo en tiras de hasta 1 cm de ancho.
4. Prepare recipientes convenientes para el almacenamiento, distribuya las espinacas picadas en ellos, ciérrelos herméticamente y envíe a almacenar.

Consejo
La revista limpieza.decorexpro.com llama la atención de sus lectores de que la congelación rápida permite conservar la forma, el sabor y el color de las espinacas. Al extraerlas del congelador, se parecerán mucho a las frescas.

Cubitos de puré

La congelación no solo es una forma de conservar los alimentos, sino también un método práctico para reducir el tiempo de cocción. Las reservas para el invierno son como un recetario no escrito. La ama de casa no tendrá que devanarse los sesos ni correr al supermercado en busca de ingredientes faltantes: ya todo está a mano en un estado semipreparado.

El puré de espinacas es una excelente base para sopas, rellenos de repostería, batidos verdes nutritivos, croquetas de verduras, etc.

Cómo hacer y congelar puré de espinacas, receta:

1. Para obtener puré de espinacas, prepare las hojas de la manera estándar. Una vez que estén secas, colóquelas todas en la licuadora y tritúrelas hasta obtener la consistencia deseada.
2. Algunas amas de casa preparan una mezcla más líquida añadiendo agua a las hojas.
3. Distribuya las verduras en puré con una cuchara en las bandejas de cubitos de hielo. Puede usar recipientes para dulces o galletas; en moldes de silicona también queda bien. Estos prácticos cubitos de puré les encantarán a los niños.
4. Cuando toda la masa se haya congelado, retírela de los moldes y colóquela en bolsas por porciones. Use los recipientes para la siguiente tanda de puré.

Consejo
Si los cubitos de puré se han pegado mucho a las bandejas, déjelos descongelar un poco.

El puré es adecuado para alimentación dietética e infantil. Para preparar porciones más grandes, use vasos de plástico, recipientes con tapa o envases de requesón, leche o yogur.

Escaldado

La diferencia principal al preparar espinacas con este método es que ocupa menos espacio y conserva su color intenso. Además, la cocción breve elimina los oxalatos de su composición. La espinaca escaldada se cocina más rápido. La única desventaja es la pérdida de algunas vitaminas debido a la acción del agua hirviendo.

Cómo preparar espinacas para el invierno mediante el método de escaldado:

1. Selección y limpieza, como se describió anteriormente.
2. No es necesario triturar el producto; se escaldan tanto las hojas enteras como las picadas.
3. Prepare un escurridor práctico.
4. Hierva agua en una cacerola.
5. Sumerja las verduras de espinaca en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
6. Ahora retire el escurridor y colóquelo en un recipiente con agua helada. La espinaca debe enfriarse lo más rápido posible.
7. Una alternativa al escaldado es verter agua hirviendo sobre las hojas, en lugar de cocerlas.
8. Luego, deje escurrir el agua y seque un poco las hojas.
9. Las hojas escaldadas se enrollan en manojos, bolas o salchichas. Distribuya las porciones en una capa uniforme sobre un plato plano y congélelas ligeramente.
10. Después de un par de horas, cuando la espinaca se haya congelado, envásela en bolsas o recipientes para almacenar.

Consejo
La descongelación de la espinaca se realiza de forma gradual. Si el plato se hierve, se guisa o se hornea, no es necesario esperar a que se descongele. Agregue espinaca congelada a los batidos fríos y la descongelada a las ensaladas y los rellenos.

La espinaca es conocida por combinarse bien con muchos alimentos. Es prácticamente insípida, pero mejora varios platos. Es mejor almacenar la espinaca, así como otras verduras y hortalizas, en un compartimento separado. Si se coloca el producto cerca de pescado o carne, absorberá su olor.

Espinacas en aceite

Un complemento muy sabroso para cereales y verduras — trocitos de espinaca en mantequilla. Receta:

1. Pique las hierbas con un cuchillo o una batidora.
2. Ablande la mantequilla a temperatura ambiente.
3. Mezcle la mantequilla y las espinacas.
4. Distribuya en moldes pequeños y congele.

Utilice las espinacas para preparar sopas verdes, ensaladas vitamínicas, mezclas de verduras para guisar, rellenos para tartas y batidos aromáticos. Cuantas más variedades de congelados tenga, más variado será su menú de invierno.