Cómo conservar las manzanas hasta la primavera: lugares y métodos de colocación adecuados

Una cosecha abundante de frutas es siempre un mérito y un orgullo para el jardinero. La recolección de las «manzanas del paraíso» es un procedimiento agradable, pero ¿cómo almacenar las manzanas si no hay bodega y hay que llevarlas a un apartamento de la ciudad? Se puede optar por la conserva y la mermelada, pero la fruta fresca siempre es más saludable y uno desea que permanezca el mayor tiempo posible en la mesa, deleitando con su aroma y sabor.

Variedades adecuadas para el almacenamiento

Al pensar en plantar un árbol joven, debe saber de antemano qué cosecha da, cuándo fructifica y qué tan duraderos serán los frutos. Por lo general, en el terreno se plantan 2-3 variedades de manzanos, y uno de ellos produce frutas que pueden almacenarse durante mucho tiempo. La abundancia de variedades al elegir puede ser abrumadora, por lo que todas se dividen en tres grupos: las de verano, las de otoño y las de invierno, lo que determina el tiempo de maduración.

Por lo general, la cosecha comienza en agosto-septiembre, pero en la mayoría de las regiones, la maduración de los frutos puede prolongarse hasta noviembre, todo depende de la variedad del manzano. Al elegir un árbol joven, puede comprar tanto una variedad de verano como una de invierno, cuyos frutos se pueden conservar durante un largo período.

¿A qué variedades vale la pena prestar atención al elegir un árbol joven?

• de verano: Ottawa 341; Mantet; Melba;
• de otoño: Canela Nueva; Welsey; Antónovka;
• de invierno: Lobo, Vityaz; Espartano.

Pero a menudo no es suficiente plantar una determinada variedad, es necesario recolectar correctamente la cosecha, prepararla para el almacenamiento y elegir un lugar en la casa con parámetros óptimos de temperatura, humedad e iluminación. Para prolongar los plazos, existen varias formas de tratar las manzanas que aumentan su durabilidad y evitan su pudrición prematura.

Recolección y clasificación

La cosecha de manzanas madura de manera desigual, por lo que las variedades tempranas generalmente se consumen y no se almacenan. Para el invierno, es mejor guardar los frutos que maduran a mediados de la recolección; son los más jugosos y maduros; los últimos se utilizan para conservas.

Pero lo principal que se debe hacer para que la cosecha se conserve por mucho tiempo es recolectar y clasificar correctamente las manzanas. No se pueden usar para el almacenamiento los frutos que han caído del árbol, ya que esto indica que la manzana está demasiado madura o tiene una plaga en su interior.

Reglas para la recolección de manzanas del árbol

Existen varias formas de retirar la fruta del árbol; hay dispositivos especiales que pueden facilitar enormemente la tarea. Pero lo principal durante la cosecha es realizar todas las manipulaciones con la fruta usando guantes para evitar el contacto de la manzana con la microflora patógena de las manos humanas.

Reglas para la recolección de manzanas del árbol:

1. Dos semanas antes de la maduración de la cosecha, se debe suspender el riego del árbol. Esto permitirá que los frutos eliminen el exceso de agua en las manzanas, lo que provoca la pudrición.
2. Es necesario realizar una prueba de madurez del fruto para su recolección. Presione ligeramente la manzana; si queda una hendidura, indica que está madura y se puede retirar del árbol.
3. Es mejor realizar la recolección temprano en la mañana o al final de la tarde; esto también depende del clima: si ha llovido el día anterior, es necesario esperar de 2 a 3 días antes de recoger los frutos.
4. El trabajo debe realizarse con mucho cuidado, evitando arañazos y abolladuras; de lo contrario, estas frutas no se conservarán.
5. Las manzanas deben retirarse primero de las ramas inferiores y con el pedúnculo, lo que garantiza la capacidad de conservación del fruto.
6. Después de la recolección, se debe guardar la cosecha lejos de la luz solar y preferiblemente en un lugar fresco. Son adecuados un sótano, una bodega o un refrigerador.

Nota. Antes de guardar las manzanas para un almacenamiento prolongado, no se deben frotar, lavar y se debe intentar tener el menor contacto posible con la fruta con las manos desprotegidas. La capa de cera natural que se forma en los frutos es la mejor protección contra la microflora patógena que provoca la pudrición.

Tecnología de almacenamiento de manzanas

Todos los procesos de cultivo que suministran frutas frescas a la mesa están estrictamente regulados, y para cada uno existe su propia normativa que siguen los grandes productores. La tecnología de almacenamiento en condiciones domésticas no es diferente, por lo que se puede tomar como ejemplo al recolectar la cosecha en su propio huerto.

Reglas para el cultivo y almacenamiento de manzanas:

• elegir una variedad que esté especialmente creada para la conservación invernal;
• recolectar correctamente los frutos del árbol y transportarlos al lugar de almacenamiento;
• evitar la deformación de la manzana durante el transporte y el apilado;
• clasificar los frutos por variedad y tamaño;
• colocar correctamente las frutas en el recipiente de almacenamiento;
• crear las condiciones óptimas para su conservación.

Las producciones industriales tratan adicionalmente los frutos con gas, los desinfectan con luz ultravioleta y los recubren con cera, lo que también se puede hacer en casa. A menudo, el almacenamiento prolongado de manzanas implica envolver o espolvorear los frutos para que no entren en contacto entre sí, lo que favorece su capacidad de conservación.

Condiciones óptimas para el almacenamiento de manzanas

Crear los parámetros adecuados para los frutos permitirá disfrutar de una fruta sabrosa y saludable durante mucho tiempo. Los plazos de conservación de las manzanas dependen en gran medida de las condiciones que se creen en el lugar donde se almacenen.

Requisitos para el almacenamiento prolongado de frutas:

• temperatura del aire estable de 0 a +2 grados;
• humedad relativa del 80 al 90%;
• lugar de almacenamiento en condiciones domésticas: sótano, bodega, logia;
• Embalaje: cajas de madera, plástico, cajas de cartón grueso, cestas;

Pero lo principal para conservar las manzanas durante un largo período es la limpieza. Si las frutas se almacenan en un apartamento, esto es fácil de lograr, pero si se almacenan en un sótano o bodega, entonces toda la habitación y el embalaje deben tratarse con un desinfectante.

Dependiendo de las condiciones de almacenamiento, la variedad y la madurez en el momento de la recolección, en promedio las manzanas pueden almacenarse de 5 a 8 meses. Durante este período, se mantienen frescas y pierden un mínimo de sus nutrientes.

Tratamientos para el almacenamiento prolongado de manzanas

Hay muchas formas adicionales de prolongar la madurez de la fruta en el almacenamiento invernal, como recubrimientos de cera, parafina, o remojar durante unos minutos en una solución de bicarbonato de sodio. Pero hay que recordar que no se recomienda lavar ni mojar las frutas, y realizar los recubrimientos disponibles en casa es tedioso.

Muchos jardineros utilizan dos métodos efectivos para mantener las manzanas frescas durante mucho tiempo, que se pueden aprovechar.

Tratamiento con dióxido de carbono

Este método implica almacenar en bolsas en las que se colocan las frutas previamente seleccionadas. A través de un pequeño orificio en la bolsa, se inyecta dióxido de carbono con un sifón, después de lo cual se cierra rápidamente de forma hermética. Estas bolsas con manzanas se pueden empaquetar en una caja y colocar en un lugar fresco; se garantiza la frescura durante 5-6 meses.

Tratamiento con luz ultravioleta

La mayoría de los jardineros tienen esa lámpara en casa. La luz ultravioleta mata las bacterias patógenas en la piel, lo que reduce el riesgo de aparición de podredumbre. Para el tratamiento, basta con extender las manzanas sobre la mesa y encender la lámpara durante 30 minutos, luego colocar las frutas en un recipiente preparado y ponerlo en el lugar de almacenamiento.

Opciones de almacenamiento en el hogar

Por supuesto, es más conveniente preparar y almacenar la cosecha para el invierno donde creció. Se crea una menor probabilidad de daño de la fruta durante el transporte y el traslado del coche al apartamento.

En un sótano

El mejor lugar para almacenar manzanas en invierno. En el sótano se crean las condiciones óptimas, pero antes de guardar la cosecha, hay que preparar el espacio. Todas las superficies deben tratarse con sulfato de cobre y encalarse; esto matará todos los microorganismos dañinos que puedan dañar las frutas. El embalaje puede ser variado, lo importante es que esté limpio y no dañe las manzanas al moverlas o reubicarlas.

En estantes o en cajas

Si no se usa el método de capas, las frutas se almacenan en dos filas con el pedúnculo hacia arriba, colocando una capa de papel pergamino entre ellas, todo dentro de una caja. Este método permite controlar fácilmente las frutas ante la más mínima aparición de podredumbre, que debe detenerse de inmediato.

La opción de almacenar a granel en estanterías en cestas o cajas también es válida, pero controlar el deterioro será extremadamente difícil si una manzana comienza a pudrirse en el fondo.

En bolsas de polietileno

La forma más sencilla de prolongar la frescura y evitar que los frutos se sequen durante el almacenamiento. Se deben tomar bolsas de polietileno grueso, colocar 2-4 kg de manzanas y atarlas. Las bolsas se deben perforar con un cuchillo en 4-5 lugares para que los frutos respiren y colocarlas en cajas. Se puede sacar la bolsa según sea necesario.

En la tierra

Las manzanas se embalan herméticamente en bolsas de polietileno de 4-5 kg y, cuando la temperatura exterior baja a -5 grados, se entierran en una zanja o agujero previamente preparado a una profundidad de 0,5 metros. Por encima se arroja tierra y se cubre con ramas de coníferas u otro material aislante. Este método conservará las manzanas hasta la primavera.

Espolvoreado

El método evita el contacto de los frutos entre sí, lo que aumenta el tiempo de almacenamiento. Para el recubrimiento sirve cualquier material disponible: arena con ceniza, aserrín, virutas, turba seca o musgo del bosque cercano. Al colocar las frutas en el recipiente, se debe verter en el fondo 3-5 cm del material que se tenga a mano, colocar las manzanas y luego llenar el recipiente con el material de cobertura.

Dónde almacenar manzanas en el apartamento

No todos los jardineros tienen la posibilidad de almacenar la cosecha de invierno dentro de su terreno. Muchos llevan todo lo que han cultivado al apartamento, por lo que el tema de la conservación de las manzanas es relevante para todos. Se pueden utilizar varios métodos populares que ayudarán a consumir la cosecha recolectada durante varios meses.

En el balcón o terraza

Si el espacio está acristalado y en invierno se mantiene una temperatura de 0 grados, es un lugar excelente. La cosecha grande se puede cubrir con aserrín y almacenar en cajas apiladas una sobre otra. Es necesario garantizar una oscuridad total al recipiente: cubrirlo por encima con una manta u otro material para evitar que las cajas se calienten al sol y protegerlas de la congelación en caso de heladas severas. Si no hay cambios de temperatura excesivos en el balcón, las manzanas pueden conservarse hasta 5 meses.

En el refrigerador

Si la cosecha es pequeña, será adecuado un compartimento especial para verduras y frutas. Para que las manzanas no se sequen ni pierdan frescura, se embalan en bolsas de 2-3 kg, en las que se hacen 4-5 cortes, y se colocan en el compartimento especial del refrigerador. El tiempo de almacenamiento en el compartimento para verduras y frutas es de 1 a 2 meses.

Envoltura en papel

Ayudará a conservar mejor la cosecha. El papel evita el contacto de las frutas entre sí y reduce la pérdida de humedad, pero se debe evitar usar periódicos u otras publicaciones impresas. Para el envoltorio es mejor usar papel pergamino cortado en cuadrados iguales. Durante el almacenamiento, cada manzana se envuelve en papel y se coloca en una caja o canasta con el tallo hacia arriba, en no más de 2-3 capas, para que el peso de las frutas superiores no presione sobre las inferiores.

Secretos útiles

Los jardineros con mucha experiencia saben cómo conservar la cosecha durante todo el invierno. Siguiendo sus consejos, se pueden evitar errores que estropearán la fruta muy rápidamente.

Secretos útiles de los horticultores para conservar la cosecha:

1. No conviene sobrealimentar el manzano con fertilizantes; un árbol sano necesita abono 1 o 2 veces por temporada. Si se sigue el principio de cuanto más, mejor, el periodo de almacenamiento de los frutos se reduce a la mitad.
2. No es recomendable almacenar frutas y verduras en la misma habitación. Las manzanas emiten un gas que hace que las patatas, las zanahorias y las remolachas crezcan prematuramente.
3. Al almacenar frutos mediante el método de capas, hay que asegurarse de que el material de conservación esté seco. Si la arena tiene más de un 5 % de humedad, esto acelerará la aparición de podredumbre.
4. Conviene evitar mover los contenedores con manzanas de un lugar a otro: los cambios de temperatura son perjudiciales para la conservación de los frutos.

Conociendo las reglas básicas de recolección, preparación y embalaje de las manzanas para el invierno, se pueden lograr buenos resultados de conservación. Eligiendo la variedad correcta, se puede consumir la cosecha durante 5 o 6 meses después de recogerla del árbol y alimentar a los seres queridos con fruta fresca de la propia parcela.