Cómo congelar maíz para el invierno: mazorcas enteras y granos sueltos

La ama de casa que decide congelar maíz para el invierno se asegura de disponer de valiosos nutrientes y un producto natural, en lugar de las alternativas en conserva del supermercado. El grano amarillo congelado conserva su forma y es fácil de cocer, saltear y añadir a diversos platos.

Selección y preparación del maíz

El maíz suele congelarse en mazorcas, es rápido y cómodo. Elija frutos de madurez media, son los más sabrosos y se conservan bien. El maíz tierno tendrá un sabor inferior al maduro, y el demasiado maduro perderá todas sus propiedades en el frío. Por último, seleccione mazorcas uniformes y de aspecto sano.

Cómo preparar las mazorcas para la congelación:

1. Retire las hojas exteriores y los estigmas.
2. Lave bien las mazorcas con agua corriente.
3. Corte 2 cm de ambos extremos, donde se encuentran los granos inmaduros.
4. Séquelas bien.

Consejo
Cómo comprobar rápidamente la madurez del maíz: presione un grano; si sale un jugo blanco, puede proceder a la preparación.

La preparación congelada se conserva aproximadamente 1 año; sin embargo, la revista limpieza.decorexpro.com recomienda consumir las mazorcas antes de la primavera, ya que para el verano los granos habrán perdido casi todas las vitaminas.

Congelación de las mazorcas

Congelar maíz en mazorcas es sencillo. Tanto la variedad cruda como la escaldada se conservan bien. De esta forma, el grano sigue siendo lo más beneficioso y es fácil de cocer y comer en invierno directamente de la mazorca.

Proceso de congelación del maíz crudo:

1. Prepare bolsas de congelación o bolsas especiales con cierre.
2. Coloque cada mazorca en una bolsa individual. No se puede almacenar sin envoltorio, ya que el tiempo de conservación se reduciría significativamente.
3. Elimine todo el aire y ciérrelo herméticamente.
4. Coloque las mazorcas en fila en el compartimento del congelador destinado a las verduras.
5. Para que el producto no absorba olores extraños, use un doble envoltorio.
6. Si desea colocar las mazorcas de maíz en un recipiente común, hágalo así: primero congélelas por separado y luego colóquelas en filas dentro del recipiente.

Con el escaldado, el proceso de preparación será más largo, pero este maíz conservará mejor su color dorado:

1. Ponga a hervir agua en una cacerola. En otra, vierta agua fría y añada hielo.
2. Sumerja las mazorcas de maíz completamente en el agua hirviendo dentro de un escurridor y manténgalas así durante 2-3 minutos, o hasta 5.
3. Después de escaldar, sumerja inmediatamente los frutos en la cacerola con agua fría.
4. Cuando el maíz se haya enfriado, séquelo con servilletas y empaquételo de la manera más conveniente.

Consejo
Utilice la temperatura más baja del congelador para realizar una congelación rápida. Cuanto más rápido se congele el maíz, más nutrientes conservará, no se volverá acuoso ni perderá su aroma. Después de la congelación rápida, ajuste la configuración estándar de –18 a –23 grados.

Congelación de granos

Las mazorcas ocupan bastante espacio. El maíz también se puede almacenar en granos, pero para ello habrá que esforzarse y desgranarlo.

Cómo desgranar maíz en casa:

1. La forma más cuidadosa, pero lenta, es separar los granos a mano. Así se mantendrán enteros.
2. Una forma rápida, pero algunos granos pueden dañarse: coloque la mazorca verticalmente y con un cuchillo afilado corte de arriba a abajo siguiendo las hileras.
3. Existen aparatos especiales para desgranar.

Consejo
Los granos se desgranan de la mazorca lavada, pero es mejor lavarlos adicionalmente en un colador y secarlos.

Cómo congelar maíz en granos:

1. Los granos sueltos, al igual que las mazorcas, soportan bien el escaldado. Mantenga los granos lavados en agua hirviendo o vierta agua hirviendo sobre ellos durante un máximo de 5 minutos, luego enfríe en agua helada.
2. Distribuya los granos crudos y secos en bolsas para porciones. Una bolsa, un plato. Así será mucho más cómodo que tener que cortar trozos de la masa total constantemente.
3. No olvide extraer el aire y cerrar bien las bolsas y recipientes para que el maíz no se humedezca ni absorba olores extraños.

Otra forma popular de almacenar maíz congelado son las mezclas de verduras. Esta bolsa es fácil de usar para preparar el almuerzo: eche la mezcla congelada en una sartén y cocine a fuego lento. El maíz se mezcla con judías verdes, brócoli, guisantes, pimiento morrón y otras verduras, a veces con arroz y champiñones.

Cómo descongelar

Descongele el maíz gradualmente:

• si los granos están crudos, déjelos descongelar un poco, solo luego póngalos en agua hirviendo o en la sartén. Si cocina maíz congelado directamente, se volverá duro;
• no es recomendable pasar las mazorcas o los granos del congelador a la habitación sin pasar por la etapa de refrigerador;
• es posible descongelar en el microondas, pero es mejor ir sobre seguro y envolver las mazorcas en una toalla, de lo contrario se endurecerán.

Estas son todas las reglas para congelar y descongelar maíz. Etiquete las fechas de caducidad en los envases para no olvidarse de los manjares de verano. Prepare el producto de varias maneras: hiérvalo, cocínelo a fuego lento, hornéelo, agréguelo a ensaladas. Y disfrute del sabor y las vitaminas.