Cómo congelar pepinos para el invierno: instrucciones detalladas y consejos útiles

Los pepinos frescos de verano recién cogidos del huerto no se pueden comparar con los que se venden en invierno en los supermercados. Conservar los beneficios estivales de los pepinos es muy sencillo: intente congelarlos para el invierno. Debido a su estructura acuosa, muchas amas de casa no se arriesgan a meter estas verduras en el congelador y prefieren el envasado tradicional. Le contamos cómo conservar el sabor, la forma y el color de la pulpa verde.

Qué pepinos se conservan bien: seleccionando los frutos

Los pepinos para congelar deben ser frescos y firmes. No utilice frutos marchitos, demasiado maduros, podridos o agrietados. Estas verduras se vuelven amargas rápidamente bajo la influencia del frío.

De ser posible, averigüe la variedad del pepino elegido y su finalidad. Las variedades híbridas para ensalada tienen una pulpa bastante suelta y jugosa. Son buenos frescos en ensaladas y aperitivos, pero no soportan muy bien la congelación.

Para congelar se utilizan otras variedades: las de salazón y las universales. Deben ser muy densos y crujientes.

Seleccione pepinos de tamaño mediano. Los pepinillos pequeños se pueden congelar enteros. Los frutos grandes generalmente se almacenan en rodajas, rallados o hechos puré. Posteriormente, esta congelación se utiliza para preparar ensaladas, guisos y batidos de verduras.

Esté preparado para que el pepino después de descongelarse no se parezca externamente a un producto fresco.

Preparación

Es mejor preparar los pepinos inmediatamente después de haberlos arrancado de la mata. En ese momento contienen la mayor cantidad de vitaminas.

Lave bien los frutos bajo el grifo para eliminar todo el polvo. A veces, los pepinos se remojan en agua tibia durante unos 30-60 minutos para eliminar los nitratos. Esto se hace con mayor frecuencia con verduras compradas.

Consejo
Es mejor cortar ambos extremos del pepino: no solo son amargos, sino que también contienen más nitratos que otras partes de la pulpa.

Después de lavarlos, los frutos se secan bien. Séquelos con toallas de papel y déjelos reposar sobre la mesa a temperatura ambiente.

Los frutos se congelan tanto con piel como sin ella. Si ha cogido ejemplares jóvenes, su piel fina y tierna no afectará el sabor después de descongelarlos.

Cómo congelar: todos los métodos

Los pepinos se mantienen en el congelador principalmente triturados. Un fruto entero después de descongelarse se convierte en una masa líquida, y ya no se puede cortar ni rallar, a menos que se eche en el vaso de la batidora.

En rodajas

Cómo congelar pepinos en rodajas:

1. Después de lavar y secar los frutos, retire los tallos y córtelos todos en rodajas uniformes de 0,5 a 0,7 cm de grosor.
2. Prepare bolsas y recipientes de ración. Empaque los pepinos de modo que un paquete se use para una sola aplicación. No es cómodo estar sacando la bolsa general y separando las rodajas que se han congelado entre sí.
3. Cualquier corte de pepino debe congelarse primero por piezas separadas. Como esta verdura es muy jugosa, la humedad hará que las rodajas se peguen entre sí. Cómo congelar los pepinos: primero, coloque todas las rodajas en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear o un plato. Cubra la superficie previamente con film transparente para que los pepinos no se peguen. Ahora, ponga todo en el congelador durante 10-12 horas. Los pepinos deben endurecerse por completo. Después de eso, puede pasarlos a bolsas o recipientes comunes.
4. Los pepinos nunca se almacenan al descubierto, ya que absorben todos los olores extraños. Asegure un empaque hermético.

Cómo usar los pepinos en rodajas posteriormente: son un bonito complemento para sándwiches, hamburguesas, ensaladas de verduras frescas, decoración de guarniciones y platos de carne.

Consejo
Use las rodajas de pepino congeladas como tónico para la piel del rostro. Deje que se descongelen un poco y frótese la cara y el cuello si tiene un aspecto cansado.

En cubos

Corte los frutos en cubos pequeños o grandes. La preparación se realiza exactamente igual que con las rodajas:

1. Sacuda el exceso de humedad.
2. Coloque los cubos en una bandeja para hornear y póngalos a congelar.
3. Después de 10-12 horas, pase todo a bolsas comunes y empaquételo herméticamente.

Para qué platos usar los pepinos en cubos: para okroshka y diversas ensaladas, como vinagreta, ensaladilla rusa, etc.

Pepino rallado

Cómo preparar pepino rallado:

1. Pele la piel gruesa del fruto lavado y seco si es necesario.
2. Ralle la pulpa en un rallador grueso o fino, según prefiera.
3. Exprima la masa con una gasa doblada en varias capas. Esto permite eliminar el exceso de jugo.
4. Distribuya en bolsas pequeñas y congele. El jugo también se puede almacenar en el congelador.

Consejo
La revista limpieza.decorexpro.com recomienda probar siempre un trozo del pepino que desea congelar. Si la pulpa es amarga, esta propiedad se intensificará con el frío. Elija frutos dulces.

La masa rallada es buena en ensaladas de verduras, se usa en sopas verdes y guisos.

Puré de pepino

El pepino hecho puré no estropeará la apariencia de una ensalada de verduras, a diferencia de los cubos, que pueden ablandarse y convertirse en papilla.

El puré se prepara muy fácilmente:

1. Corte el fruto y póngalo en el vaso de la batidora.
2. Triture el pepino hasta obtener una consistencia homogénea.
3. Exprima un poco la humedad.
4. Coloque las porciones de puré en recipientes pequeños con tapa.
5. Use también moldes para cubitos de hielo. Estas preparaciones decorarán un batido de verduras.
6. No llene los recipientes por completo, ya que el puré acuoso aumentará de tamaño con la congelación.

Jugo

El jugo de pepino es popular, principalmente, en la cosmetología. Con esta preparación vitamínica, usted tendrá en cualquier momento un tónico refrescante que vigorizará la piel y la preparará para la aplicación de la crema.

Cómo preparar:

1. Extraiga el jugo del pepino con un extractor de zumo. Si no dispone del aparato, triture la verdura con una batidora y exprímala envolviéndola en dos o cuatro capas de gasa.
2. Vierta el jugo en los moldes para cubitos de hielo.
3. Mantenga la bandeja envuelta en una bolsa para congelador para que el jugo no absorba olores extraños.

Fecha de caducidad y descongelación

Los pepinos en rodajas durarán entre 5 y 8 meses a los ajustes de temperatura estándar del congelador, es decir, a –18 °C. Si es posible, ajuste una temperatura más baja, aunque esto requiere un mayor consumo de energía.

Con una descongelación prolongada, los pepinos inevitablemente se convierten en trozos informes. No permita que se descongelen por completo, utilícelos ligeramente helados. Para ello, traslade el envase al estante inferior del refrigerador y manténgalo allí aproximadamente una hora.

Volver a congelar los pepinos es una tarea inútil. Los cambios de temperatura estropean cualquier producto, y más aún las verduras ricas en jugo.

Aunque la congelación no permite conservar la forma original de los pepinos, permite que la verdura conserve el máximo de nutrientes. Los pepinos seguirán siendo aromáticos y vitamínicos.