Placa de cocción o cocina de gas: ¿qué es mejor elegir y qué aconsejan las amas de casa experimentadas? Opiniones

Al amueblar una cocina desde cero, es necesario resolver muchas cuestiones. Entre ellas, a veces hay que decidir si instalar una placa de cocción o una cocina de gas: qué es mejor, los propietarios de la vivienda no siempre lo tienen claro. En este caso, será útil estudiar las características de ambos aparatos y las opiniones sobre su funcionamiento.

¿Qué es una cocina de gas?

En su momento, estos aparatos no tenían competencia, superando en popularidad a las cocinas eléctricas. El gas ha sido y sigue siendo un combustible barato; utilizarlo como combustible resulta ventajoso. La cocina de gas tiene un diseño extremadamente simple. En su superficie horizontal hay 4 quemadores, y en la parte inferior se encuentra el horno. El volumen de gas suministrado se regula mediante el panel de control ubicado en la pared frontal de la cocina.

Para que la llama se distribuya de manera uniforme, los quemadores están equipados con difusores. El horno funciona según el mismo principio. Una cocina de gas típica es una estructura de suelo. El aparato tiene ciertos requisitos en cuanto al lugar de instalación; es necesario realizar una limpieza periódica del equipo de gas. El encendido puede ser manual o automático.

En modo manual, para encender el gas se utilizan cerillas o encendedores piezoeléctricos. El encendido incorporado también funciona mediante un elemento piezoeléctrico (a veces con electricidad). Los modelos modernos de cocinas también están equipados con:

• sistema de control de gas;
• termostato;
• programador electrónico.

El número de quemadores en la cocina puede ser de 2 a 6. Para la fabricación de las piezas de la cocina se utilizan metales térmicamente resistentes y duraderos. La superficie exterior está cubierta con esmalte. También se fabrican cocinas de acero inoxidable. Los aparatos de gas están equipados con quemadores atmosféricos que permiten que el gas se queme por completo, sin liberar productos de combustión nocivos.

La función de control de gas es proporcionada por el funcionamiento de una válvula electromagnética y un termopar ubicado dentro del quemador. El principio de su interacción es tal que, cuando la llama se apaga, el termopar deja de generar corriente, la válvula electromagnética se cierra, interrumpiendo el suministro de gas.

Cualquier ama de casa puede manejar una cocina de gas. Incluso el modelo más simple permite hervir, freír, guisar y hornear cualquier alimento. En los modelos de última generación, se instalan quemadores con 2-3 anillos ajustables para la llama. Gracias a esto, se puede elegir el modo de cocción para un plato específico. Esta innovación será muy apreciada por los cocineros experimentados.

¿Qué es una placa de cocción?

La placa de cocción es una variante de una minicocina empotrada en la encimera. Esta disposición permite ahorrar espacio en la cocina. La placa de cocción puede estar conectada al horno y tener un control común con él, o puede colocarse y controlarse de forma independiente. Existen varios tipos de placas de cocción:

• de gas – se conectan a la tubería de gas;
• eléctricas – funcionan con la red eléctrica;
• combinadas – en ellas, dos quemadores funcionan con gas y los otros dos con electricidad.

La cantidad de quemadores en la placa de cocción varía de 2 a 7 unidades. Pueden estar fabricados de diversos materiales. La superficie de la placa se fabrica de vitrocerámica, acero inoxidable o se recubre con esmalte. El aparato es cómodo porque se puede colocar en cualquier rincón de la zona de cocina. La placa de cocción no ocupa mucho espacio.

Para el funcionamiento normal del aparato es importante su correcta instalación, que es mejor confiar a los especialistas. Normalmente, se elige una placa de cocción cuando no se necesita horno o se planea instalar un horno independiente. Los modelos caros adicionalmente están equipados con:

• temporizadores;
• cronómetros;
• protección infantil;
• indicador de calor residual;
• modo automático de cocción de diferentes platos.

La placa de cocción por inducción funciona con electricidad. Su principio de funcionamiento se basa en el uso de bobinas de inductancia. Al aplicar corriente alterna, se genera un campo electromagnético, y en los utensilios colocados sobre la placa se producen corrientes de Foucault que calientan las paredes de la sartén o cacerola.

Para este tipo de placa se debe seleccionar utensilios especiales fabricados con un material que posea propiedades magnéticas. Las cacerolas y sartenes para la placa de inducción deben ser de hierro fundido o acero inoxidable y tener un fondo grueso.

El control de los modelos que funcionan con gas se realiza generalmente mediante interruptores giratorios mecánicos. Por seguridad, los fabricantes empotran las perillas en el cuerpo. Las placas eléctricas y de inducción se controlan mediante sensores. Por lo general, los botones táctiles se ubican cerca del borde de la encimera, en el centro de la placa o en su esquina derecha.

¿Cuál es la diferencia?

La cocina de gas es una cocina de tamaño completo utilizada para preparar diversos platos. En este aparato, la placa superior con quemadores se combina con el horno ubicado debajo. La cocina ocupa un gran volumen de espacio útil, ya que solo se puede colocar en el suelo.

La placa de cocción se caracteriza por su tamaño compacto; generalmente se empotra en la encimera. Este tipo de equipo puede instalarse de forma autónoma o conectarse al horno y compartir un panel de control común. Además, las placas de cocción funcionan no solo con gas, sino también con electricidad. También existen modelos combinados.

De forma independiente, se encuentran los paneles eléctricos de inducción, que utilizan un principio de calentamiento completamente diferente.

Tabla comparativa.

En la tabla comparativa se presentan claramente las características principales, ventajas y desventajas de la cocina de gas y la placa de cocción. Una vez familiarizado con ellas, al comprador le resultará más fácil elegir.

El precio de ambos tipos de equipos depende de la marca del fabricante, la cantidad de fuegos y la presencia de funciones adicionales. En el mercado se pueden encontrar modelos cuyo precio alcanza varias decenas de miles de euros.

Ventajas y desventajas de la cocina de gas

La cocina de gas es un electrodoméstico muy fácil de usar que posee numerosas ventajas. Las principales ventajas son:

• posibilidad no solo de freír, hervir, guisar, sino también de hornear alimentos en el horno;
• economía: el consumo de gas no aumenta las facturas de servicios públicos;
• el electrodoméstico permite cocinar incluso durante un corte de electricidad;
• la cocción es rápida debido al calentamiento acelerado.

Entre las desventajas se incluyen la imposibilidad de un ajuste preciso de la temperatura, la aparición de hollín en los utensilios debido a la llama abierta, un mayor riesgo de explosión y la necesidad de un control regular del equipo por parte del servicio de gas.

Opiniones sobre el funcionamiento de las cocinas de gas

Marianna S., Vladikavkaz:

«Hace no mucho cambiamos la cocina de gas. Nos decidimos por la «GEFEST 3200-06 K85» del fabricante bielorruso. Elegimos el modelo por su precio asequible, costaba 116 €. La cocina es sencilla de usar. Tiene encendido eléctrico. El horno está equipado con iluminación. La superficie de cocción está recubierta de esmalte blanco. Una cocina robusta por un precio razonable, no hemos encontrado defectos durante el tiempo de uso».

Serguéi I., San Petersburgo:

«Compré para mi mamá la cocina a gas «DARINA 1AS GM521 001 W». Buscábamos un electrodoméstico sencillo, que una persona mayor pudiera usar sin dificultad. El kit incluye adicionalmente inyectores para gas licuado, que permiten usar la cocina en el campo, conectándola a una bombona. Las dimensiones son compactas y los modos de cocción, estándar. La repostería en el horno no se quema. Este modelo no tiene encendido eléctrico, pero por ese precio (94,5 €) no se pueden esperar funciones adicionales. Recomiendo este modelo a quienes buscan una cocina económica y que ocupe poco espacio».»

Marat E., Samara:

«Al comprar una cocina a gas, nos propusimos elegir un electrodoméstico de una marca reconocida a un precio asequible. Finalmente, adquirimos el modelo «Hansa FCGW51001» por 130 €. Les diré de inmediato que después me arrepentí de haber intentado ahorrar. La cocina tiene mandos endebles y, en lugar de hierro fundido, incluye una rejilla de acero. El horno carece de iluminación y termómetro. El fabricante no aisló térmicamente el aparato, por lo que durante el funcionamiento del horno se calienta toda la cocina. Un amigo tiene una cocina de la misma marca, pero del doble de precio, y está completamente satisfecho».»

Ventajas y desventajas de la placa de cocción

Las placas de cocción son hoy en día muy demandadas y populares, gracias a su diseño moderno y tamaño compacto. Entre las ventajas del equipo se pueden mencionar:

• elección del tipo de alimentación: gas, eléctrico, combinado;
• posibilidad de integrarse en el mobiliario de cocina;
• alta potencia de los quemadores;
• manejo cómodo mediante sensores.

Sin embargo, estos modelos presentan una serie de desventajas. Una placa de cocción cuesta un dinero considerable y debe ser instalada por un técnico cualificado. Este equipo debe utilizarse junto con una campana extractora. Debido a la falta de ventilación, los muebles cercanos se calentarán mucho. La propia placa también puede deteriorarse por el sobrecalentamiento. Hay que tener en cuenta que un quemador soporta un peso máximo de 6 kg, por lo que difícilmente se podrá calentar en él un cubo o un recipiente grande con agua. Los modelos de inducción requieren el uso de utensilios especiales.

Opiniones sobre el funcionamiento de las placas de cocción

Elena M., Novosibirsk:

«Después de reformar la cocina, decidimos comprar una placa de cocción, ya que también cambiábamos los muebles. Elegimos el modelo «Weissgauff HV 32 B» por 65 €. El revestimiento es de vitrocerámica. La placa tiene 2 quemadores funcionales. Dispone de protección infantil. El aparato se controla mediante sensores. Entre las funciones adicionales, cuenta con temporizador e indicador de calor residual. Por ese dinero, es una excelente adquisición. Me gustaron mucho el diseño y el manejo cómodo».»

Maksim A., Izhevsk:

«Mi esposa me pidió como regalo para el 8 de marzo una placa de cocción integrable. Adquirí a petición de ella el modelo a gas «Hansa BHGI631301» por 126 €. Llevamos usando la compra ya varios meses. Durante este tiempo hemos valorado el diseño, la funcionalidad y la calidad, no hemos encontrado defectos. Mi esposa dice que esta placa es la perfección misma. El modelo está fabricado en acero inoxidable, por lo que encaja con cualquier mobiliario. La placa está equipada con cuatro fuegos. Dispone de encendido eléctrico y control de gas. Durante el tiempo de uso, esta ayudante de cocina nunca nos ha fallado y sigue luciendo como nueva».

Serguéi N., Orijovo-Zúyevo:

«Necesitábamos una placa de cocción pequeña, porque la estándar no cabía. Finalmente elegimos la «LEX GVG 430 BL» por un precio de algo más de 110 €. La instalación la realicé yo mismo, no encontré nada complicado. Este modelo tiene 3 fuegos, que nos son suficientes para una familia de dos personas. Es muy fácil de mantener, basta con limpiarla con un paño húmedo y luego secarla. No quedan marcas en el vidrio. El modelo está equipado con rejillas de hierro fundido, tiene encendido eléctrico y control de gas. Se controla mediante mandos giratorios. La placa es adecuada para gas natural y gas embotellado; se puede elegir también para una casa de campo».

Qué es mejor elegir

Al elegir entre una cocina de gas totalmente funcional y una placa de cocción, debe basarse en sus preferencias y en las posibilidades existentes. Al hacerlo, debe tener en cuenta el tamaño de la cocina y su distribución, así como la frecuencia con la que cocina. También se consideran las dimensiones del aparato, la facilidad de su instalación y el tipo de alimentación. Para muchos, el costo del equipo juega un papel importante.

Una cocina de gas con horno integrado será la compra ideal para una familia numerosa donde se cocina mucho. La placa de cocción será adecuada para quienes viven solos o pasan poco tiempo en casa, prefiriendo almorzar y cenar fuera. Muchos adquieren placas de cocción compactas para casas de campo, conectándolas a una fuente de electricidad o a una bombona de gas. Esta misma opción es adecuada para una cocina moderna con un diseño elegante. La placa de cocción es indispensable en espacios pequeños, ya que ocupa poco lugar.

Aquellos con recursos limitados harían mejor en elegir un modelo simple de cocina de gas. Este tipo de equipo funciona durante años sin estropearse. Si, en cambio, se adquiere una placa de cocción barata, puede que se estropee rápidamente, y los defectos de fábrica en este caso no son infrecuentes.

Para una familia de 4 a 5 personas, una cocina estándar con 4 quemadores será suficiente. Si a menudo necesita cocinar algo rápido, es mejor elegir un modelo donde uno de los fuegos sea más grande que los demás, lo que le otorga una potencia térmica considerable. En ese fuego, el agua de una olla se calentará más rápido o hervirá un hervidor.

Al elegir una placa de cocina, los compradores se guían por diferentes criterios. Para unos es más importante el diseño, para otros la funcionalidad, y otros eligen el modelo con el precio más bajo. Sin embargo, un ahorro excesivo puede resultar más caro al final, cuando después de un par de años de uso el aparato se estropea y requiere una costosa reparación o sustitución. Por eso, al escoger una placa de gas o una placa de cocción, ante todo, conviene prestar atención a sus características y facilidad de uso. El precio de un equipo costoso se amortiza con el tiempo.