Edad de Piedra: ventajas y desventajas de la sartén de piedra
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Casi todas las amas de casa se han preguntado al menos una vez si necesitan una sartén de piedra en su cocina. Los fabricantes atribuyen propiedades únicas a los utensilios con revestimiento pétreo. Sin embargo, a muchos compradores les echa para atrás el precio de estos productos, especialmente en comparación con el acero inoxidable, el teflón y la cerámica. Le contaremos las ventajas reales que tienen las sartenes con revestimiento pétreo, cómo elegirlas y cómo no caer en falsificaciones.
Sartenes de piedra: principales ventajas y desventajas
Por ahora, los utensilios de piedra no gozan de tanta popularidad como los de teflón o cerámica. Esto se debe a su alto precio: desde 13 € por una sartén de diámetro pequeño (18–20 cm). Sin embargo, las ventajas de los productos con revestimiento pétreo superan con creces sus inconvenientes.
Tipos de sartenes con revestimiento pétreo según la tecnología de fabricación
La frase «sartén de piedra» no debe entenderse literalmente. En realidad, para fabricar estos utensilios no solo se utiliza granalla de piedra, sino también otros materiales: metales y polímeros. El fondo se hace de acero inoxidable o aluminio.
Según la tecnología de producción del recubrimiento, se distinguen tres tipos de sartenes.
Revestimiento clásico con granalla de piedra
Segmento de precio medio. El fondo metálico se cubre con una mezcla de polímeros y virutas de piedra: granito, mármol o cuarzo. A veces, para aumentar la resistencia, se añaden partículas de acero, cobre o titanio. Es bueno si el recubrimiento contiene esmalte, ya que protege el metal del fondo de la oxidación.
Luego, la capa superior se pule cuidadosamente. Cuanto mayor sea el contenido de componentes pétreos, más resistente y duradera será la utensilio.
Desafortunadamente, ahora han aparecido muchas falsificaciones en el mercado. Los fabricantes venden a un precio elevado sartenes con recubrimiento de teflón, al que se le ha añadido viruta de granito solo para aparentar.
Cerámica pétrea
Una opción más cara de utensilios. Su principal ventaja es la pureza ecológica del 100% y la seguridad para la salud.
La parte inferior del producto se fabrica de cerámica. Luego viene la viruta de granito o mármol, y en la parte superior, una capa protectora (generalmente, una mezcla de cuarzo, caolín, feldespato y chamota).
La sartén de cerámica de piedra es ideal para guisar, ya que posee una alta resistencia al fuego.
Piedra maciza
Segmento de precio más alto del mercado. La mayor parte de la composición de esta sartén la ocupa el mineral natural talco-clorita (esteatita o piedra jabón). También hay partículas metálicas en el material.
El producto resulta muy resistente, resistente a los impactos mecánicos. Se ve como si estuviera fundido en piedra.
Piedra, acero inoxidable, teflón o cerámica: ¿qué es mejor?
Actualmente, el recubrimiento de piedra se considera el más tecnológico en el mercado de sartenes. Por sus cualidades, supera a todos los demás tipos de materiales para utensilios de cocina.
- Acero inoxidable vs piedra
El acero inoxidable es un material seguro para la salud y muy resistente. Sin embargo, a diferencia del recubrimiento de piedra, no posee buenas propiedades antiadherentes.
- Teflón vs piedra
El teflón es un excelente recubrimiento antiadherente. Hasta el primer arañazo. Luego, el material comienza a liberar compuestos tóxicos que tienen propiedades cancerígenas (es decir, pueden causar cáncer). La comida pierde vitaminas, se quema y se seca.
La vida útil media de los utensilios de teflón es de 2 años. Y eso con la condición de un manejo cuidadoso, una limpieza manual delicada y el uso de espátulas de silicona. La vida útil de los productos con recubrimiento de piedra es 2-3 veces mayor.
- Cerámica vs piedra
Las características comunes de la cerámica y el recubrimiento de piedra son las buenas propiedades antiadherentes y la ecología. Pero la sartén de piedra es más resistente a los daños mecánicos y dura más.
¿Cómo elegir una buena sartén con revestimiento pétreo?
Al elegir una sartén en la tienda, no solo debe guiarse por el precio. A veces, los fabricantes rusos pueden ofrecer opciones tan buenas como las marcas europeas.
Para distinguir un producto genuino con revestimiento de piedra de una falsificación y hacer una compra exitosa, trate de no saltarse ninguno de los 7 pasos:
- Sostenga la sartén en las manos. Cuanto más pesada sea, más viruta de piedra contiene y mayor es la calidad del revestimiento.
- Evalúe los parámetros del producto. El grosor del fondo debe ser de al menos 0,6 cm, y el de las paredes, 0,35 cm.
- Pida al vendedor que le muestre la información sobre la composición del material. No debe contener el componente PTFE.
- Elija el diámetro adecuado. Por ejemplo, si va a cocinar para 2 personas, 24 cm son suficientes. Para preparar panqueques o huevos revueltos, es mejor comprar una sartén con un diámetro menor y bordes bajos.
- No compre un producto con virutas de colores brillantes, ya que en su producción no se pudieron evitar los colorantes químicos.
- Si piensa lavar la sartén en el lavavajillas, elija un modelo con mango desmontable.
- No olvide la tapa. Es recomendable elegir una transparente para poder seguir el proceso de cocción. La tapa debe tener un pequeño orificio y girar fácilmente.
Tenga en cuenta que para freír son más adecuadas las sartenes con revestimiento clásico de «viruta + polímeros». Y para estofar, es mejor comprar cerámica de piedra o utensilios de piedra jabón.
Las 3 sartenes con revestimiento pétreo más populares
Las descripciones se basaron en el análisis de la composición del revestimiento y las opiniones de los clientes. Puede usarlas al elegir una sartén en la tienda.
1. TIMA/TVS Art Granit
País de fabricación: Italia. Precio: desde 28 € por un producto con un diámetro de 18 cm. La sartén tiene un fondo muy resistente y grueso (0,67 cm), y la capa superior es ligeramente rugosa.
Los alimentos se cocinan de manera uniforme y no se pegan al fondo. El material no contiene teflón dañino. El mango está equipado con un cómodo revestimiento de goma.
Más del 70% de las reseñas en internet sobre la sartén TIMA/TVS Art Granit son positivas.
2. Delimano «Fuerza de la piedra lujo»
La sartén «Sila Kamnya» es fabricada por una empresa española. El producto con un diámetro de 28 cm cuesta alrededor de 30 €. El material del fondo es acero. Luego viene una capa protectora de esmalte y un revestimiento de viruta de piedra y cobre. No contiene teflón.
Los utensilios son aptos para cocinas de inducción. Sin embargo, el grosor del fondo es de solo 1,5 mm, lo que puede afectar la calidad de la comida preparada. La cantidad de reseñas positivas y negativas sobre la sartén «Sila Kamnya» es de 50/50.
3. KUKMARA «Marmórea»
Los utensilios están fabricados en Rusia. El precio es desde 14 € por un producto con un diámetro de 24 cm.
El fondo está fabricado en aluminio. Luego vienen 5 capas resistentes de granulado de mármol, reforzadas con cerámica. El fondo es grueso (0,6 cm), por lo que los alimentos se cocinan de manera uniforme. El modelo está equipado con un asa desmontable.
Alrededor del 80 % de las reseñas sobre KUKMARA «Mármol» son positivas.
En conclusión, las sartenes con revestimiento de piedra realmente pueden considerarse las más avanzadas tecnológicamente. Permiten cocinar alimentos saludables y sabrosos sin exceso de grasa ni impurezas de partículas extrañas. Es fácil cuidar los utensilios de piedra: basta con lavarlos regularmente con una esponja suave y jabón. El precio elevado se compensa con una larga vida útil. Más aún, en el mercado se pueden encontrar buenas sartenes de fabricantes rusos.