Cinco minutos — cómo cocinar una mermelada de frambuesa deliciosa y saludable para el invierno

Las conservas de bayas aromáticas en invierno son un éxito con panqueques, budines, gachas y simplemente con el té. Para tal ocasión, las amas de casa previsoras se beneficiarán de la receta de cinco minutos — cómo preparar una deliciosa mermelada de frambuesa para el invierno, les contaré ahora mismo. Para la receta clásica solo se necesitan unos pocos ingredientes. Si lo desea, puede variar el sabor de la mermelada cambiando la receta.

Receta tradicional

Según esta receta de cinco minutos de frambuesa, mi abuela ya la preparaba. Hago una pequeña modificación. Yo cocino la mermelada de frambuesa con menos azúcar, ya que en mi familia todos intentamos evitar consumir productos perjudiciales, y el azúcar, como sabemos, está en esa lista. Que la conserva no quede muy espesa, pero su sabor es casi como el de las bayas frescas.

Para prepararla necesitará:

1 kg de bayas de frambuesa;
600 g de azúcar granulada (en la receta clásica 1 kg).

No es necesario añadir agua, ya que durante la preparación la baya soltará su jugo. Es recomendable usar frambuesas lo más frescas posible, recién recolectadas.

Pasos de preparación:

Seleccionamos las bayas para eliminar restos e insectos pequeños, gusanos. Para mayor seguridad, se puede remojar en agua con sal (2 cucharadas de sal por 2 litros de agua). En este caso, todos los bichitos flotarán en la superficie. Pasados 10 minutos, enjuagamos las bayas en un colador bajo agua corriente.
Con cuidado, para no aplastarlas, colocamos las frambuesas en una cacerola, olla o sartén donde se preparará la mermelada.
Cubrimos las bayas con el azúcar. No es necesario remover. Luego tapamos con un paño limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Si planea cocinar la mermelada al día siguiente, coloque el recipiente con las frambuesas y el azúcar en el refrigerador.
Durante el reposo, las frambuesas soltarán su jugo y el azúcar comenzará a derretirse. Ponemos la cacerola a fuego lento y llevamos a ebullición. En este tiempo se disolverán los restantes granos de azúcar.
Tan pronto empiecen a aparecer burbujas en la superficie, removemos suavemente la mermelada, procurando no dañar las bayas. Durante la cocción, retiramos la espuma que se acumula. No aumentamos el fuego.
Transcurridos 5 minutos desde el inicio de la ebullición, apagamos el fuego y esperamos a que la mermelada deje de burbujear.

Distribuimos la mermelada de cinco minutos ya lista en tarros secos y esterilizados. Se pueden usar tapas de rosca o normales. Damos la vuelta a los tarros llenos boca abajo y los envolvemos con una manta vieja, edredón o algo similar. Al enfriarse lentamente, la mermelada se volverá aún más intensa. Pasadas 24 horas, retiramos los tarros fríos a la despensa, el sótano o cualquier otro lugar de almacenamiento.

Mermelada con ácido cítrico

Para esta mermelada uso una cantidad mayor de azúcar y añado ácido cítrico. Esto garantiza la conservación de la preparación incluso en condiciones de ambiente. El azúcar y el ácido cítrico actúan como conservantes.

Lista de ingredientes:

1 kg de frambuesas
2 kg de azúcar;
0,8-1 l de agua;
2 cucharaditas de ácido cítrico.

El ácido cítrico mantiene el color original de las bayas, no se oscurecen. El almíbar también queda muy bonito. En invierno, lo añado a los batidos de leche para mis hijos.

Cómo preparar:

Primero, cocinamos el almíbar con agua y azúcar. Hay que remover el azúcar constantemente hasta que se disuelva por completo; de lo contrario, podría quemarse.
Luego, colocamos en la cacerola las bayas seleccionadas y lavadas. Apagamos el fuego inmediatamente, cubrimos el recipiente con una toalla fina y esperamos 1 hora. Durante este tiempo, las frambuesas se impregnan bien del almíbar.
Después, ponemos el recipiente con la mermelada en el fuego y la cocinamos durante 5 minutos, o un poco más, retirando la espuma de vez en cuando y removiendo la mezcla hirviendo.
Añadimos el ácido cítrico 3 minutos antes de que termine la cocción. Verificamos si está lista dejando caer una gota de mermelada sobre un platillo. Una vez fría, la gota no debe extenderse.

Vertemos la mermelada de cinco minutos en frascos esterilizados y los cerramos. Una vez fría, la conserva se puede guardar para el invierno.

Frambuesas con coñac y gelatina

Añadimos un solo ingrediente pequeño: el coñac, y el sabor de la mermelada se vuelve completamente diferente. Durante la cocción, el alcohol se evapora, dejando un sutil sabor a coñac. La gelatina espesa la consistencia de la conserva, haciéndola parecerse a una mermelada.

De los ingredientes, necesitaremos:

1 kg de bayas de frambuesa;
0,8 kg de azúcar granulada;
1 cucharada de gelatina;
50 g de coñac.

Se puede usar cualquier tipo de coñac. Si no hay licor en casa, se puede prescindir de él, pero entonces el sabor de la mermelada será normal. La gelatina en gránulos se puede sustituir por gelatina en hojas (1 cucharada = 5 hojas de 2 g cada una).

Preparación paso a paso:

Colocamos las frambuesas seleccionadas, lavadas y secadas en un recipiente esmaltado. También necesitaremos una cacerola grande, ya que la mermelada se cocina al baño María.
Cubrimos las bayas con azúcar y las trituramos hasta obtener un puré con un machacador o una batidora. Añadimos el coñac a la mezcla de frutas y removemos.
En un bol aparte, remojamos la gelatina en 5 cucharadas de agua durante 30 minutos.
Para crear el baño María, ponemos una cacerola con agua a fuego fuerte. El nivel del líquido debe ser tal que no se desborde por el borde.
Después de que el agua hierva, colocamos el bol con las bayas dentro de la cacerola y lo llevamos a ebullición.
Cocinamos la mezcla de frutas durante 5 minutos a fuego medio, removiendo con una espátula y retirando la espuma.
Pasados 5 minutos, añadimos la gelatina hidratada a las frambuesas, removemos y mantenemos al fuego 1 minuto más a fuego lento.

Distribuimos la mermelada lista en frascos esterilizados y calientes, los sellamos con tapas esterilizadas y los envolvemos en una toalla. Cuando la conserva se haya enfriado por completo, se puede guardar. Gracias a su consistencia espesa, en invierno la mermelada se puede usar como relleno para pasteles dulces.

Como espesante para la mermelada de frambuesa también se puede usar pectina y agar-agar. Antes de agregar la pectina, se mezcla con azúcar granulada para que no forme grumos durante la cocción. Gracias a sus propiedades gelificantes, este ingrediente permite reducir la cantidad de azúcar, lo que resulta beneficioso y económico. Para 1 kg de bayas solo se necesitan 15 g de pectina. El agar-agar también gelifica la mermelada. Se añade al inicio de la cocción, después de que hierva la mezcla de bayas y azúcar. Por cada 1 kg de bayas se colocan 25 g de agar-agar.

La frambuesa es una baya exquisita en sabor y beneficios, pero en estado fresco no se conserva por mucho tiempo. Prepare mermelada de frambuesa de manera suave en solo 5 minutos. Con un tratamiento térmico mínimo, las bayas conservan el máximo de sus beneficios y se mantienen sabrosas. En invierno, esta conserva se puede agregar a cualquier plato. No olvide dejar un frasco por si acaso se resfría. Las propiedades antipiréticas y antiinflamatorias de la frambuesa ayudan a recuperarse más rápido, no peor que cualquier medicamento.