Teñimos huevos de Pascua con cúrcuma
La cúrcuma no solo es un condimento económico para muchos platos, que se encuentra en cualquier tienda, sino también un colorante alimentario natural. En vísperas de Pascua, es momento de recordar: para obtener huevos de color amarillo soleado, se pueden teñir con cúrcuma de forma rápida, sencilla y segura.
Preparación para el teñido
La cúrcuma tiene un pigmento bastante resistente. Por ello, use una olla vieja de acero inoxidable. El esmalte se manchará sin remedio.
Se recomienda teñir los huevos con guantes.
Antes de sumergir los huevos en la solución colorante caliente, debe calentarlos: sáquelos del refrigerador y déjelos a temperatura ambiente durante media hora o una hora. Para acelerar el proceso, puede poner los huevos en agua tibia, pero no caliente.
Se recomienda añadir una cucharada de sal al agua. Esto mantendrá la clara dentro de la cáscara en caso de que aparezcan grietas.
Para que el colorante se distribuya uniformemente sobre la superficie del huevo, desengrase la cáscara previamente con vinagre, alcohol o simplemente lávela bien con agua y jabón.
Necesitaremos:
- huevos de gallina blancos — 10 unidades;
- agua — 1 litro;
- cúrcuma molida — 1 paquete (20 gramos = aproximadamente 3 cucharadas);
- vinagre — 1 cucharada (opcional).
Preparamos los huevos 'dorados'
- Vierta agua fría en una olla y añada las especias, removiendo constantemente. Agregue vinagre, que ayudará a fijar el color.
- Lleve a ebullición. Deje reposar durante una hora.
- Con cuidado, usando una cuchara, sumerja los huevos crudos y desengrasados en el recipiente, de modo que el líquido los cubra por completo.
- Cocine a fuego moderado hasta que estén listos, durante 10 o 15 minutos.
- Retire los huevos de la solución colorante con una cuchara o espumadera, lávelos con agua fría y séquelos sobre una toalla de papel. No debe frotarlos. El pigmento ha cubierto la cáscara en una capa fina y se desprenderá fácilmente si presiona con demasiada fuerza la servilleta o si los raspa. Los huevos teñidos deben secarse de forma natural. Para obtener un tono amarillo ladrillo más intenso, deje los huevos en el líquido durante más tiempo, hasta 24 horas, colocando la olla en un lugar frío.
- Frote los huevos teñidos con aceite vegetal, girándolos entre las palmas de las manos.
Secretos de la técnica
Utilice especias de color naranja intenso, no amarillo pálido. Por ello, se recomienda comprarlas a granel, ¡donde el producto se vea tal cual es!
No dé la vuelta a los huevos con la cuchara durante la cocción, ya que dejará marcas antiestéticas. Es mejor remover el agua con cuidado.
Para teñir los huevos de color marrón en lugar de blanco, duplique la cantidad de polvo colorante.
Tenga cuidado con el condimento, ya que puede manchar todo lo que toque. Cubra la superficie de trabajo con papel, hule o periódicos.
Puede decorar los huevos de forma aún más interesante añadiendo un diseño o dibujo a la cáscara. Para ello, aplique primero una plantilla (puede ser un patrón recortado de cinta aislante o una hoja de perejil), envuelva el futuro huevo decorado en una media de nailon y átelo firmemente con hilo. Hierva las bolsitas resultantes en el polvo diluido. Las áreas protegidas conservarán su color natural, mientras que el huevo se volverá amarillo.
¡Así de soleados nos quedaron los huevos de Pascua!