¿Cómo almacenar cangrejos de río en casa?

Uno de los productos únicos que contiene muchas sustancias necesarias para el ser humano, y es extremadamente sabroso, puede perder todas sus ventajas incluso si se elige incorrectamente el metal de la olla. Sabiendo cómo almacenar los cangrejos de río, puede disfrutar de un manjar saludable y agradable.

Propiedades beneficiosas y cómo el almacenamiento las afecta

La carne de cangrejo de río es sorprendentemente sabrosa y se ha utilizado desde la antigüedad. Hoy en día, para muchos, los cangrejos de río se han convertido en un negocio rentable. No es de extrañar, ya que la carne está repleta no solo de proteínas, sino también de calcio, magnesio, cobalto, fósforo, potasio, vitaminas C, D, E, K, del grupo B, ácido fólico y ácidos orgánicos. ¡Solo el yodo está 100 veces más presente en comparación con la carne de res recomendada por los nutricionistas! Los médicos sugieren incluir cangrejos de río en la dieta para normalizar el funcionamiento del hígado, el páncreas, la glándula tiroides y el sistema inmunológico en general.

Por otro lado, el colesterol dañino, del que están cargados muchos alimentos apetitosos, no está presente en absoluto, y el bajo contenido calórico (solo 76 kcal por 100 g) atrae las miradas femeninas hacia este producto dietético.

Pero el valor nutricional puede jugar una mala pasada a los anfitriones inexpertos. La cantidad significativa de azufre es muy beneficiosa, pero reacciona activamente con el aluminio. Almacenar en recipientes hechos de aleaciones de este metal provocará la destrucción de la mayor parte de las sustancias beneficiosas.

Transporte de cangrejos de río

Para poder comer bien en casa o invitar a los amigos, primero es necesario llevar el producto delicado al lugar de cocción. Los cangrejos de río deben cocinarse vivos, y antes de la preparación, es necesario limpiar el caparazón de la suciedad. No hay nada complicado en cómo limpiar los cangrejos de río: basta con tener una gran cantidad de agua. Para que el futuro manjar llegue a casa sano y salvo, es necesario utilizar uno de los métodos sugeridos.

• Los cangrejos de río se pueden transportar en una caja de madera o de cartón. Una condición obligatoria para conservarlos es la presencia de pequeños agujeros y un paño húmedo. Se conservan durante 1-2 horas.
• Un recipiente con agua fría y limpia de río (o de pozo). Durarán hasta cuatro horas.
• Un termo con agua fría sin cloro. Mantendrá vivos a los crustáceos hasta 12 horas.

Consejo

Los rayos solares directos durante el transporte reducirán significativamente las posibilidades de un resultado positivo. Es recomendable evitar esta situación para mantener los cangrejos de río vivos hasta el lugar de destino.

Reglas generales para almacenar cangrejos de río vivos en casa

Existen tres métodos principales para almacenar cangrejos de río vivos en casa, sin embargo, algunas características son comunes a todos ellos.

• Para el almacenamiento solo son adecuados los ejemplares activos que se mueven rápida y constantemente. Pueden estar lentos solo si se encuentran en agua fría, pero en ese caso su período de almacenamiento se reduce significativamente.
• Si el cangrejo sale a la superficie, debe desecharse inmediatamente. Lo mismo aplica para aquel que estira el cuello en una caja sin agua. La carne cocinada en mal estado a menudo causa intoxicación grave y resultará mucho más cara que el producto desechado.
• Para almacenar en casa son adecuados recipientes de cerámica, vidrio o acero inoxidable. Para transportar, mejor cajas de madera.
• Los cangrejos hambrientos se comen a sus compañeros de infortunio: peces pequeños. Si no hay comida, se comen entre sí. Además, sin alimento adelgazan. Si desea almacenar crustáceos, no olvide alimentarlos.
• Está terminantemente prohibido congelarlos. Aplica tanto para la carne cruda como para la cocida: se pierden todas las cualidades gustativas y una parte significativa de las propiedades nutritivas. La única alegría es que no se producirá intoxicación.
• Almacenar cangrejos

Almacenamiento en agua

Este método de almacenamiento en casa puede prolongar la vida de los cangrejos por más tiempo. De hecho, en acuarios con compresor y bomba, personas emprendedoras incluso crían cangrejos con fines comerciales. Sin embargo, también requerirá más trabajo. El resultado dependerá del esfuerzo que invierta.

1. La opción ideal es un acuario grande con compresor y bomba, abundante vegetación y piedras huecas para madrigueras. No solo puede almacenar, sino también hacer crecer a los ejemplares más delicados.
2. Se puede usar una bañera común (con la condición de cambiar el agua diariamente y alimentarlos). Puede limitarse a lombrices comunes, pero también sirven pescado fresco pequeño, hojas de ortiga, papa cruda, tallos de guisante. Si aparecen ejemplares muertos, sáquelos de inmediato. Sin embargo, la mayoría de las veces los crustáceos sobreviven en estas condiciones hasta cinco días.
3. Vierta agua del río en un recipiente y aliméntelos de la misma manera. Pero no vivirán más de dos días en aguas estancadas.

Consejo

El agua del grifo suele estar clorada y no es adecuada para mantener cangrejos. Se necesita agua de río, de pozo o potable; de lo contrario, no podrá disfrutar del manjar.

Almacenamiento en condiciones secas

Para conservar los cangrejos en casa no es necesario tener agua. A veces basta con un lugar húmedo y fresco, protegido de la luz solar directa y de corrientes de aire. Si se cumplen estas condiciones, se garantiza un buen estado de los ejemplares durante un par de días.

Para ello, forre una caja o cajón con pequeños agujeros con musgo o un paño húmedo, coloque los cangrejos y cúbralos con un paño húmedo. En casa puede llevarlos al balcón, al baño, al garaje o al sótano. Es importante cuántos grados de temperatura haya en el lugar. La temperatura no debe bajar de tres grados. Además, varias veces al día debe rociar el contenido de la caja con agua: los cangrejos sienten un fuerte dolor si por alguna razón sufren falta de humedad, lo que se explica por la presencia de ácido láctico.

Temperaturas bajas

Los cangrejos de río también se pueden guardar en el refrigerador, pero solo son aptos para el compartimento de verduras, donde la temperatura no es demasiado baja. Se pueden colocar los cangrejos lavados con agua corriente en una caja o en una bolsa limpia sin cerrar. No hay que preocuparse de que se dispersen por todo el refrigerador: por debajo de los diez grados, eso es para ellos una señal para ralentizar su ciclo vital.

En dicho compartimento del refrigerador, los cangrejos de río se pueden conservar hasta cinco días.

¿Se pueden guardar los cangrejos de río cocidos?

Sí, es posible, aunque es importante hacerlo correctamente. La mejor forma es colocarlos en el caldo en el que se cocieron. Se puede poner la cacerola en un estante normal del refrigerador, y la carne conservará sus propiedades hasta cinco días. En cuanto a la cacerola, hay que recordar: nada de aluminio, solo cerámica, acero inoxidable o vidrio.

Consejo

Lo ideal es comer los cangrejos de río cocidos inmediatamente después de su preparación. Es en ese momento cuando su sabor no deja indiferente a nadie, y el aroma es más intenso. Con el paso del tiempo, estas cualidades disminuyen.

Si está pensando en cómo conservar los cangrejos de río cocidos por más tiempo, lo más sencillo es usar el congelador. En condiciones domésticas, estos cangrejos se pueden conservar hasta un mes y seguir siendo aptos para el consumo. Desafortunadamente, hay un detalle: "aptos" significa simplemente que no causarán una intoxicación. No se puede hablar de un sabor excelente ni de un aroma increíble, y la mayor parte de las propiedades nutricionales se perderán. La carne adquirirá una consistencia similar a la goma.