¿Se pueden almacenar huevos en el congelador?

Bayas, verduras, hierbas e incluso pan se pueden congelar, ¿y los huevos? ¡Resulta que ellos también se pueden almacenar en el congelador! Solo hay algunos matices importantes.

Cómo preparar el producto correctamente

Si intenta congelar los huevos tal como están, la cáscara se agrietará y el producto se echará a perder. Quizás por eso muchos piensan que los huevos no se pueden congelar en absoluto, pero todo se debe a la propiedad del agua de expandirse al congelarse. Analicemos pequeños trucos que permitirán congelar los huevos sin perder sus propiedades.

Entonces, necesitaremos:

un recipiente limpio, seco y hondo (por ejemplo, un bol),
cualquier recipiente apto para congelar alimentos (contenedor o bandejas para cubitos de hielo),
un poco de sal o azúcar
un colador o una espumadera, algo adecuado para mezclar (pero no batir) los huevos,
¡y literalmente un par de minutos de tiempo!

Empecemos:

Lo primero que hay que hacer es romper la cáscara con cuidado y verter el contenido en el recipiente preparado.
Inmediatamente determinamos la calidad del huevo: si surge la menor duda, es mejor deshacerse del producto de inmediato: ¡la salud es más importante!
Una vez confirmada su idoneidad, decidimos para qué fines se usarán los huevos en el futuro. Si surge la pregunta — cómo separar la yema de la clara, hay que hacerlo ahora. Para separarlos, una espumadera es perfecta.

Cómo congelar las yemas

Las yemas se pueden congelar de dos formas: crudas y cocidas.

Yemas crudas

Por sí solas soportan bien las bajas temperaturas, pero al congelar yemas crudas es importante añadir un poco de sal o azúcar para evitar la cristalización y la pérdida de consistencia.

Qué hacer a continuación:

Vertemos el producto en el recipiente para congelar, dejando un par de centímetros hasta el borde para que la sustancia tenga espacio para expandirse.
Ahora, al congelador.

Importante
No olvide que los huevos aumentan de volumen al congelarse. También es importante cerrar bien la tapa para mantener la consistencia de la masa líquida del huevo.

Cocidas

Con las yemas cocidas, habrá que tomar medidas adicionales:

Separamos la clara y las colocamos en una cacerola.
Las cubrimos con agua con sal de modo que las cubra un par de centímetros.
Llevamos a ebullición y retiramos inmediatamente del fuego.
Dejamos reposar de cinco a diez minutos.
Las sacamos del agua y, asegurándonos de que no tengan exceso de humedad, las colocamos en un recipiente para congelar.
Las colocamos en el congelador.

Consejo de limpieza.decorexpro.com Antes de congelar, las yemas se pueden desmenuzar para que sea más fácil usarlas después en la cocina. Además, la yema desmenuzada se congela de manera más uniforme y es más fácil de almacenar.

Claras y huevos enteros

Las claras cocidas no son aptas para la congelación, ya que de todas formas perderán su estructura y sabor. Pero las claras crudas (y, por consiguiente, los huevos enteros) se pueden congelar sin problema.

Para ello necesitamos:

Separar la clara, si es necesario, o verter el huevo entero en un bol pequeño.
Remover con cuidado. Es muy importante no batir el huevo, sino mezclarlo suavemente para obtener una masa homogénea.
Las claras crudas toleran bien la congelación sin ningún aditivo, pero si congela la yema junto con la clara, conviene añadir una pizca de sal o una cucharadita incompleta de azúcar.
Colocar el recipiente en el congelador.

El producto descongelado debe usarse por completo de inmediato; repetir el proceso estropeará los huevos. Es mejor descongelarlos en el refrigerador, ya que un cambio brusco de temperatura afectará el sabor y la consistencia de la peor manera.

¿Cuánto hay en una cucharada?
Un huevo de gallina entero equivale aproximadamente a 3 cucharadas de la mezcla. La clara de un huevo equivale a 2 cucharadas y la yema a 1 cucharada.

Los huevos correctamente congelados no tienen nada que envidiar a los frescos, y con ellos se puede preparar la misma variedad de platos.