¿Se puede congelar la grosella espinosa para el invierno? Las preparaciones más útiles

Congelar grosellas espinosas para el invierno no es difícil. Invertirá aproximadamente una hora, pero obtendrá una preparación sabrosa, aromática y saludable. Estas bayas contienen vitaminas A, B, C, así como hierro, fósforo y otros nutrientes que tanto se echan de menos en invierno.

¿Cómo preparar las grosellas espinosas para la congelación?

Empecemos por la selección de las bayas. Los frutos de color verdoso claro darán un sabor agrio, mientras que los oscuros, desde amarillo ámbar hasta rojo vino, serán muy dulces, con un sabor a kiwi o uva. Piense qué planea preparar exactamente en invierno con las bayas y, en consecuencia, elija la variedad de grosella espinosa.

Al comenzar el trabajo, prepare:

• un escurridor o colador;
• toallas para secar las bayas;
• tijeras pequeñas y cómodas, ya sean infantiles o de manicura;
• una bandeja para congelar (incluida con muchos modelos de congeladores) o cualquier bandeja de horno del tamaño adecuado;
• recipientes de plástico de poca altura, de forma cuadrada o rectangular, o bolsas de plástico.

Elija recipientes de tamaño pequeño, de modo que llenen bien el espacio del congelador.

Comenzamos seleccionando las bayas de grosella espinosa recolectadas temprano por la mañana, desechando las reventadas, demasiado maduras y estropeadas. Luego, con las tijeras, cortamos las puntas y los rabillos de las bayas.

Lavamos bien los frutos preparados con un colador o escurridor con agua fría limpia y los dejamos secar sobre toallas; estas deben absorber el exceso de humedad.

El proceso de congelación

Colocamos las grosellas espinosas en una sola capa sobre la bandeja especial para congelar. Será incluso mejor si los frutos no se tocan entre sí; las bayas quedarán uniformes, iguales y hermosas. Luego, enviamos la preparación al congelador, activando el modo de «congelación rápida» (generalmente a -23 grados Celsius). Cuanto más grandes sean las bayas, más tiempo tardará la congelación: para las variedades pequeñas, unos 60 minutos; para las grandes, hasta 1,5–2 horas.

Sacamos las bayas congeladas y llenamos rápidamente los recipientes con ellas. Si las envasamos en bolsas de plástico, colocamos entre 500 y 600 g en cada una, aunque se puede poner más si en la familia les gusta disfrutar de postres de grosella espinosa.

Es importante colocar los frutos de manera que se pueda sacar exactamente una porción del congelador. La grosella espinosa es una baya delicada, no tolera la recongelación.

Guardamos las preparaciones en el congelador; ahora están listas para consumir.

Pero esta es la opción más sencilla. Si desea deleitar a su familia con manjares, intente preparar grosellas espinosas congeladas en azúcar o en almíbar.

Grosellas espinosas en azúcar

La preparación para la congelación es similar al método anterior: lavamos, secamos y limpiamos las bayas. Luego, las espolvoreamos con azúcar a razón de 300 g de azúcar por 1 kg de grosellas espinosas. Después, mezclamos suavemente, las distribuimos en recipientes pequeños con tapas que cierren bien y las colocamos en el congelador.

Para las variedades ácidas de grosella espinosa se puede aumentar la cantidad de azúcar, para las dulces, por el contrario, reducirla. Este método es adecuado para la preparación de repostería, compotas, frutas confitadas y también garantiza la máxima conservación de todos los nutrientes.

Grosella espinosa en almíbar

Distribuya las bayas lavadas, secadas y seleccionadas en recipientes de modo que ocupen 2/3 de su volumen. Luego procedemos a preparar el almíbar:

1. Vierta un litro de agua en una cacerola.
2. Añada 0,5 kg de azúcar y lleve a ebullición.
3. No olvide remover.
4. Si el azúcar se ha disuelto, el almíbar está listo. Déjelo enfriar a temperatura ambiente y viértalo sobre las bayas ya distribuidas.

Asegúrese de que las bayas queden completamente cubiertas por el almíbar; debe quedar al menos 1,5 cm hasta el borde del recipiente. Esto se debe a que cualquier líquido se expande al congelarse. Si vierte demasiado almíbar, el hielo se abultará en el centro y no podrá cerrar la tapa del recipiente.

Este método es adecuado para grosellas de piel fina y pulpa jugosa. Si se descongela correctamente, el postre se puede consumir sin procesamiento adicional, tal es su delicioso sabor.

Mermelada de grosella espinosa con naranja

Este es un postre con un sabor y aroma increíbles. Se sorprenderá de lo armoniosamente que se combinan la grosella espinosa y la naranja en la mermelada. Y, por supuesto, sin tratamiento térmico: todas las vitaminas y microelementos beneficiosos permanecerán en la fruta.

Para prepararla necesitará:

• 1 kg de grosellas espinosas;
• 1,25 kg de azúcar;
• 1 naranja de tamaño mediano.

Prepare las bayas como para la congelación simple, lave la naranja y córtela.

Si deja la cáscara, el sabor y el aroma del cítrico en la mermelada se intensificarán, pero aparecerá un amargor picante. No a todo el mundo le gusta.

Luego coloque las bayas y la naranja en la batidora, añada el azúcar y triture todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si no tiene batidora, puede usar una picadora de carne. Colóquele una rejilla con agujeros pequeños para obtener el grado de trituración deseado.

Enfríe la masa resultante primero en el refrigerador (esto tomará aproximadamente una hora y media). Luego, distribuya la preparación en recipientes herméticos. No llene la mermelada hasta el borde del recipiente, dejando unos 1,5 cm: la masa congelada aumentará ligeramente de volumen.

Todo está listo. Ahora se puede congelar la mermelada.

Período de almacenamiento de las preparaciones y reglas de descongelación

Los productos congelados pueden almacenarse durante mucho tiempo, pero no eternamente. Todo depende del régimen de temperatura:

• hasta 2 meses se pueden almacenar las bayas congeladas a una temperatura de -5–6 ^oC;
• hasta 6 meses a -10–15^oC;
• más de seis meses a -15–20^oC.

Antes de comer, las bayas, por supuesto, deben descongelarse. La opción ideal es colocar el recipiente en la balda superior del refrigerador. Así, la preparación se descongelará conservando el máximo de beneficios y sabor. Mucho más rápido se descongela la grosella espinosa a temperatura ambiente. Pero en este caso, pierde más jugo y tiene un aspecto menos cuidado.

La opción más rápida es descongelar en el microondas (en modo «Descongelar»). Lamentablemente, en este caso las bayas perderán todas sus vitaminas.