Cómo congelar berenjenas para el invierno — top 3 recetas
Para que el menú sea delicioso y variado durante todo el año, las amas de casa no escatiman esfuerzos y conservan la cosecha de verano de diversas maneras, siendo la congelación una de las más destacadas. Pruebe a congelar berenjenas para el invierno. Existen al menos tres recetas de preparados deliciosos; además, en el congelador, la berenjena se conserva durante mucho tiempo y mantiene todas sus valiosas propiedades.
Selección de berenjenas y reglas estándar de congelación
La tarea de la ama de casa es conservar el excedente de la cosecha de verano de la manera más sabrosa y saludable posible. El congelador moderno ofrece esta posibilidad: los trozos de verduras, tras varios meses en el frío, siguen siendo apetitosos y llenos de vitaminas.
Importante
Para obtener un producto semiacabado nutritivo, utilice la función de congelación rápida. Para ello, durante un par de horas, ajuste las temperaturas mínimas. Una vez que el producto se haya endurecido, vuelva a la temperatura estándar de –18 °C y asegúrese de que este indicador no fluctúe. La recongelación es perjudicial para las berenjenas y otras verduras: pierden todo su sabor y textura.
Para empezar, hay que seleccionar correctamente las verduras para congelar:
- Los frutos deben ser jóvenes pero maduros. Las berenjenas demasiado grandes o verdes no son adecuadas. El fruto recién maduro tiene el sabor más delicado y la mayor concentración de vitaminas.
- El fruto debe tener un color uniforme, una piel lisa y brillante sin daños ni manchas.
- Si la piel ha perdido su elasticidad y el tallo está seco, prepare la verdura fresca. No es apta para congelar.
Antes de congelar berenjenas, debe aprenderse una regla importante: es mejor no intentar conservarlas hasta el invierno sin un tratamiento térmico previo. Después de descongelarlas, se humedecerán y su sabor se volverá amargo. Por lo tanto, no sea perezosa y tenga en cuenta las recomendaciones de las siguientes instrucciones.
Las 3 mejores formas de congelar berenjenas
El tratamiento térmico previo de los productos, en realidad, facilita la vida a la ama de casa: estos productos semiacabados se preparan muy rápidamente después de descongelarlos y se añaden a muchos platos. Al almacenar berenjenas siguiendo estas recetas, ahorra tiempo y se asegura un menú variado.
Consejo
Remojar las berenjenas en agua con sal elimina el exceso de amargor de la pulpa y extrae el exceso de nitratos. Añada sal o sumerja en agua salada el fruto ya cortado o la berenjena entera pelada. Después de salar durante una hora, lave el fruto nuevamente.
Escaldamos
La forma más sencilla de preparar berenjenas es escaldarlas. Un breve tratamiento con agua hirviendo o vapor destruirá un mínimo de vitaminas, pero prolongará significativamente la vida útil del producto semiacabado.
Cómo congelar trozos escaldados:
- Lave cuidadosamente el fruto recién recolectado del huerto. Siempre intente procesar la cosecha inmediatamente después de la recolección, así conservará más propiedades beneficiosas.
- Retire el pedúnculo y un poco de la pulpa que lo rodea.
- Corte el fruto en rodajas. El grosor depende de usted, según los platos que vaya a preparar posteriormente. Para hornear pizza, es mejor hacer rodajas finas; para guisos, más gruesas.
- Hierva agua en una cacerola.
- Coloque las berenjenas, ya lavadas para eliminar la sal, en un colador. Sumérjalo todo en agua hirviendo y manténgalo no más de 2 a 5 minutos. Esto es el escaldado.
- El siguiente paso es enfriar rápidamente la verdura. Ponga el colador bajo un chorro de agua fría o transfiéralo todo a un recipiente con agua helada (agregue hielo del congelador).
- Congele ligeramente las verduras enfriadas para que no se peguen durante el almacenamiento. Primero séquelas del exceso de humedad y luego extiéndalas en una capa uniforme sobre una bandeja de horno. Cubra la superficie con film transparente.
- Coloque la bandeja en el congelador durante varias horas, ajustando la temperatura más baja posible. Cuando las rodajas estén congeladas, transfiéralas a bolsas o recipientes individuales.
- Prepare recipientes convenientes para que el contenido de cada uno se utilice para preparar un solo plato. Sacar repetidamente una bolsa común a temperatura ambiente y volverla a colocar en el congelador echará a perder el producto.
- Cierre muy herméticamente los envases con las berenjenas para que no penetren olores extraños.
De la misma manera se congelan los frutos cortados en cubos, etc.
Berenjenas asadas
El asado es la mejor forma de preparar los frutos enteros. Incluso no es necesario pelarlos.
Cómo preparar berenjena asada para el invierno de forma sabrosa:
- Lave la piel, séquela con servilletas y úntela con aceite vegetal.
- Precaliente el horno a 180 grados.
- Coloque las berenjenas en una bandeja de horno y áselas durante media hora. Evite que la piel se queme; es mejor darles la vuelta una vez.
- Antes de congelar, enfríe las verduras obligatoriamente.
- Empaque las berenjenas individualmente en bolsas para congelar. Todas las berenjenas pueden colocarse en un solo recipiente si tienen un empaque individual.
Consejo
Etiquete los envases con las berenjenas para no confundirse sobre su contenido. Las pegatinas con la fecha de empaque ayudarán a no olvidar hasta cuándo debe consumirse la verdura.
¿Qué tal sofreírlas?
Berenjenas salteadas para congelar, receta para el invierno:
- Lave, corte, remoje en sal, vuelva a lavar y seque: procedimientos estándar.
- Caliente aceite vegetal en una sartén. No hace falta echar mucho, bastan un par de gotas que se distribuyen con un pincel especial.
- Cuando el aceite esté caliente, coloque las berenjenas en la sartén en una capa uniforme.
- Pasados 5 minutos, déles la vuelta con cuidado. No revuelva las berenjenas para que no pierdan su forma antes de tiempo.
- Consiga un dorado uniforme por ambos lados y retire las berenjenas del aceite.
- Una servilleta de papel ayudará a absorber el exceso de grasa.
- Distribuya el salteado frío en recipientes o bolsas. Para lograr un cierre hermético del envase: exprima el aire de la bolsa con las manos o extráigalo con una pajita de cóctel. Cuanto más apretado sea el empaque de las berenjenas, mejor se conservarán.
- Solo queda enviarlo todo al congelador y no olvidarse de comerlo a tiempo.
Consejo
La revista limpieza.decorexpro.com recuerda: la berenjena tiene la propiedad de absorber otros olores, mientras que no posee un aroma característico propio. Para que la pulpa porosa del fruto no absorba durante el almacenamiento los olores de otros productos, empaquete el fruto muy apretadamente y colóquelo en un estante separado para verduras. Evite la cercanía con carne, hierbas aromáticas, bayas.
Fecha de caducidad, cómo descongelar
El plazo máximo de conservación de la cosecha de verano es de un año, justo hasta la llegada de la nueva temporada de verduras. Pero no demore la preparación de las berenjenas, de lo contrario perderán todos sus beneficios. Por lo general, las amas de casa consumen sus reservas en un plazo de medio año.
Cocinar berenjenas es muy conveniente: no requieren una descongelación prolongada. Además, se colocan en el congelador después del tratamiento térmico. Las berenjenas en cualquier plato alcanzarán rápidamente la consistencia deseada, agréguelas al final.
Qué preparar
El menú a base de berenjenas descongeladas es muy variado. Rara vez un guiso de verduras prescinde de esta verdura morada. Muchos cocineros adoran la berenjena combinada con carne. Pruebe a preparar una obra maestra de la cocina griega: la moussaka, una cacerola con carne picada y capas de berenjena y tomate.
Los trozos después de saltear complementarán idealmente el trigo sarraceno hervido. Las rodajas finas son adecuadas para una pizza sustanciosa. Utilice los cortes en aperitivos y rellenos. El caviar de berenjena muy sabroso también se prepara a partir de congelación.
Las berenjenas, gracias a su sabor neutro, combinan bien con muchos alimentos. Si se han almacenado adecuadamente, el menú de invierno no decepcionará a ningún gourmet exigente. Además, las conservas de verano son mucho mejores que los productos de invernadero de invierno, que no tienen ni sabor ni beneficio.