9 ideas para almacenar pescado en la pesca en verano con calor: en qué mantenerlo y dónde esconderlo

Si se le pregunta a un pescador empedernido cómo conservar el pescado en la pesca de verano, se escucharán muchas formas e ideas originales. En este asunto no hay una receta o instrucción correcta única. Para llevar el pescado vivo a casa, se guarda en un vivero o en un cordel. Para un almacenamiento prolongado, se puede cavar un sótano, salar la captura o colocarlo en capas con hierbas recién cortadas.

La elección del método depende de la temperatura del agua en el embalse, si hay hierba cerca, qué tipo de pescado se ha capturado y de qué tamaño, durante cuántas horas o días se necesita conservarlo y para qué – para freír, para secar, para sopa, para filete.

Conservación del pescado en la pesca de verano – reglas de oro

Conservar el pescado en la pesca de verano no es mucho más fácil que capturarlo. Especialmente si la pesca promete ser larga y se espera calor según el tiempo.

Los pescadores aficionados sin experiencia deben recordar 9 reglas de oro:

1. El pescado capturado, si no está herido, debe colocarse inmediatamente en un vivero espacioso, preferiblemente de tela (en los metálicos vive menos). El vivero se sumerge en el lugar más fresco del embalse – a la sombra de arbustos y árboles, a una profundidad de aproximadamente 1 m. La orilla no debe ser de oleaje. Sin corrientes fuertes. Las condiciones para el pez deben ser cómodas.
2. Los peces grandes, depredadores, es mejor mantenerlos en un cordel suave de nailon (cucán), pasado a través de las branquias, pero no entre las láminas. En el lucio es mejor hacer un agujero en la mandíbula inferior. Esto es menos traumático para él, el lucio incluso podrá cazar.
3. Si el pez en el vivero comienza a «dormirse», a flotar boca arriba, hay que sacarlo y matarlo. En el agua se echará a perder muy rápido y provocará que todos los vecinos se duerman. Se puede cortar la vena branquial o hacer una punción en la parte posterior de la cabeza.
4. El pez capturado no debe forcejear en la orilla. No se debe lavar ni limpiar para no dañarlo.
5. El pescado muerto no debe dejarse en el agua. Hay que elegir el método óptimo para conservarlo. Incluyendo que no debe estar en líquido durante el transporte. Hay que prever agujeros de drenaje.
6. La mucosidad del pescado está llena de microorganismos. Para que se conserve por más tiempo, hay que secar ligeramente el cuerpo a la sombra.
7. La captura debe protegerse de las moscas. Ponen huevos, de los cuales en el calor aparecen rápidamente las larvas.
8. Para una mejor conservación, a los peces se les retiran las branquias y las vísceras.
9. En lo posible, se utilizan conservantes disponibles: sal, hierbas y plantas: tanaceto común, juncia, ruibarbo, hojas y ramitas de aliso, ortiga.

Cómo se puede conservar la captura en verano en el calor – 9 formas con opiniones

Incluso a los pescadores experimentados les sucede que parte de la captura se pierde en verano. El calor es algo terrible para un producto tan perecedero como el pescado. A temperaturas superiores a +30 grados, todo se 'derrite': ropa, calzado, cerebro, cebos. A veces, no logras llevar el pez hasta la orilla y ya está podrido.

Método n.º 1 – en el vivero

El método más popular entre los pescadores. Lo principal es elegir un lugar más fresco. Los viveros pueden ser de metal o tela, con una longitud de 85 cm o más. El vivero debe sumergirse con un peso de 1 kg colgado del borde inferior. De vez en cuando se debe revisar y retirar los peces muertos.

Opiniones:

• Vitalik: «Los lucios, carpas crucianas y carpas se conservan excelentemente vivos en el vivero. El tenca, el tímalo y el taimén los salo inmediatamente. No les gusta el calor».
• Andréi: «Yo también guardo los peces grandes en viveros especiales (bolsas para carpas): carpa común, carpa plateada, carpa herbívora, carpa. Se mantienen en total oscuridad y agua, se estresan menos y viven más tiempo en cautiverio. Volvemos a casa en coche. Lo coloco en el suelo del asiento delantero dentro de una bolsa de plástico y pongo el aire acondicionado a máxima potencia. Después de una hora u hora y media, todos los peces siguen vivos».

Método n.º 2 – en el cordel

La ristra se ata a la espadaña, la caña (junco), y si el pez es grande, a un arbusto o a un árbol caído. En la ristra se mantiene el pescado fuerte si no ha sufrido daños graves. El lucio, la carpa común, la carpa cruciana y el siluro pueden permanecer vivos en verano durante 2-3 días.

• Vladímir: «Cuando me desplazo en lancha motora uso la ristra. Con el broche atravieso las mandíbulas superior e inferior del lucio grande, del lucioperca, de la perca, y no salgo con la ristra en el agua en planeo. Si el pescado no va a secarse, prefiero mantenerlo vivo.

Método n.º 3 – en el congelador de la base o en una nevera portátil

En muchas bases cercanas a cuerpos de agua se puede reservar un lugar en el congelador por un pequeño costo. Si la captura es grande o la pesca es larga, esta opción es factible.

Reseña:

• Artur: «Uso el congelador de la base, y a casa lo llevo en un envase térmico para alimentos. En cualquier tienda se puede comprar uno. Le pones bastante hielo y listo. También sirven bolsas para transportar helados, bandejas para pollo (de rollos horneados)».
• Serguéi: «Compré una bolsa térmica con acumuladores de frío hace unos 5 años por 5 €. Junto con los acumuladores, congelo botellas de cerveza. Atrapo un pez, bebo la cerveza y pongo el pescado en su lugar. Y así hasta que se acabe toda la cerveza. El frío dura 2 días, la capacidad de la bolsa térmica es de 15 kg.

Método n.º 4 – en juncia y un trapo húmedo

• Serguéi: «Para ir a pescar recorro un centenar de km. Eviscero el pescado, extraigo las branquias y lo cubro con juncia. Luego envuelvo todo esto en un paño húmedo y lo transporto así. Lo principal es no meterlo en una bolsa de plástico, o se cocerá o se pudrirá. Con los lucios y las carpas, el método funciona perfectamente».

Método n.º 5 – en salmuera

En las lenguas túrquicas, «tuzluk» es una solución de sal común que se utiliza para conservar el pescado. En verano, durante la pesca, se puede salar la captura inmediatamente.

En el siguiente comentario se explica cómo hacerlo correctamente:

• Víctor: «Para mí, la pesca es el arenque del Don. Llego y preparo la salmuera: para un balde de agua, 1 kg de sal común, no yodada. Entierro el balde cerca del agua y pongo el pescado directamente del anzuelo en la salmuera. Puede que no sea humano, pero es muy efectivo. Al llevarlo a casa, escurro un poco la salmuera. Y lo pongo directamente en el frigorífico».

Método n.º 6 – en un sótano casero

Una de las formas más antiguas de conservar el pescado durante la pesca de verano en el calor es enterrarlo en la tierra. A una profundidad de 35-50 cm siempre hace fresco. En la bodega se colocan hierbas verdes, luego el pescado, nuevamente hierba, y así sucesivamente. Al final, se cubre todo con plástico, se echa tierra y se pisotea firmemente.

Opiniones:

• Valia: «Siempre enterramos el pescado al menos medio metro en la tierra. Lo cubrimos bien con ortigas, sal en las branquias, ¡aguanta tranquilamente un día!».
• Antón: «En mi opinión, el pescado se humedece con la sal, suelta jugo y se estropea más rápido. Yo lo conservo en la bodega con ortigas y álamo temblón, en un paño húmedo. Llevo botellas con hielo y las coloco por todos lados. Bajo tierra, el hielo no se derrite durante 2 días. Allí mismo, en la bodega, guardo los alimentos».

Método n.º 7 – «Cosaco»

Es adecuado para conservar pescado grande durante la pesca en verano. Los ejemplares se cubren con hierba verde, si es posible, se rodean con botellas de hielo o se colocan en una bodega. Luego, justo antes de llevar la captura a casa, se aplica un truco cosaco:

1. Mojar un trozo de tela, venda o algodón con vodka. Introducirlo en las branquias del pescado.
2. Transportarlo en un paño húmedo.

Según los comentarios, incluso después de un día, el pescado no se echa a perder y permanece tan sabroso como recién pescado.

Método n.º 8 – con vinagre

• Alejandro: «Tuve la oportunidad de pescar en la región de Astracán. Mediados de verano, un calor increíble. El pescado se estropeó en una hora dentro del coche, mientras lo llevaba al congelador. Vi un método de conservación del pescado usado por los pescadores locales. Hay que frotar todo el pescado con una solución débil de ácido acético y luego colocar un algodón en las branquias. Probé el método. Durante 5 horas, el pescado no se estropeó».

Método n.º 9 – en forma de preparaciones: taranja, fritura, pescado seco

Algunos pescadores prefieren preparar pescado seco directamente en la pesca, o incluso llevan un ahumador. Parte de la captura, para que no se eche a perder, se consume en forma de sopa de pescado o frita.

• Leja: «Antes de salir, destripo la perca, la seco por dentro con una servilleta seca, la espolvoreo con sal gruesa y la envuelvo en papel normal para que pase el aire. La transporto en una nevera portátil. En casa la pongo a la sombra. De esta manera también he traído trozos salados de lenok y taimen en épocas de calor. El pescado sin branquias y con sal se conserva bien.»
• Temych: «Limpio el pescado en el lugar. Cuando pesco cierta cantidad, los ensarto en un cordel. Cuando empiezan a dormirse, los abro para salarlos o ahumarlos.»
• David: «Siempre salo el pescado en verano. Así me enseñó mi abuelo. Si es grande, hay que quitarle las tripas y las branquias; si es pequeño, basta con untarlo con sal y ponerlo a la sombra. En casa se puede remojar o freír directamente, queda bien.»
• Andrés: «En pleno calor no hay que pescar. Pescas un par para la sopa de pescado y para freír, y luego nadas, te bronceas, descansas en la hamaca. Pesco temprano por la mañana y al atardecer.»
• Vova: «Para el transporte largo, es necesario destripar el pescado y cubrirlo con sal. Para hacer taranka, hago un corte a lo largo del lomo y lleno todo el interior con sal. En casa lo termino de salar en seco. Para freír lo salo ligeramente. Luego se puede lavar y poner directamente en la sartén.»

Preguntas y respuestas

¿A qué temperatura se debe conservar el pescado en la pesca?

La mejor temperatura para conservar el pescado fresco es -1 °C. Durante la pesca, sin nevera, es imposible alcanzar la temperatura ideal. También hay que recordar que no todos los frigoríficos portátiles o de coche pueden enfriar los alimentos por debajo de +5 grados. La solución es aspirar a lo ideal, buscar los lugares más frescos, usar botellas con hielo y acumuladores de frío.

¿En qué hierba se conserva mejor el pescado?

La mejor opción se considera el aliso. Sus hojas y ramitas jóvenes liberan sustancias conservantes sin calentar el cuerpo del pez, como hace la ortiga.

Conservar el pescado durante la pesca en verano no es fácil. Hay que tener en el arsenal una nasa, un espetón, botellas de hielo, sal, cuchillo, trapos o una nevera portátil, y actuar según la situación. La habilidad para mantener la captura fresca se adquiere con la experiencia.