Cómo conservar los alimentos sin refrigerador: opciones para la casa de campo, el picnic y los viajes largos
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Con la llegada del calor, muchas personas no quieren quedarse en los apartamentos de la ciudad y se van a la casa de campo. Y si los propietarios de casas bien equipadas no tienen el problema de cómo conservar los alimentos en verano sin refrigerador en el hogar o en el terreno, para aquellos cuyas viviendas no están equipadas con los electrodomésticos necesarios, es un tema relevante. Y en primer lugar, hay que ocuparse de las provisiones perecederas.
Métodos para almacenar alimentos sin refrigerador
Resolver el problema es sencillo si en el terreno hay una bodega. Basta con bajar allí las provisiones, empaquetándolas previamente en recipientes y frascos herméticamente cerrados por si acaso los roedores omnipresentes se cuelan en el almacén subterráneo. Es mejor no usar bolsas, ya que el polietileno no supone una barrera seria para las afiladas garras y dientes.
Pero cuando no hay bodega, hay que buscar otras opciones. Existen muchas, y las anfitrionas solo tienen que elegir la más adecuada.
Pozo
Este método es popular desde tiempos inmemoriales. El agua en las fuentes subterráneas es muy fría, la temperatura rara vez supera los +6-8 °C. En estas condiciones, los alimentos se conservarán tan bien como en un refrigerador.
Hay que empaquetar las provisiones en bolsas impermeables, colocarlas en un cubo, taparlo con una tapa y bajarlo al pozo de manera que el recipiente quede en el agua aproximadamente hasta la mitad. No es necesario «sumergir» el recipiente, de lo contrario también se mojará la comida.
Minibodega
Si no hay bodega en el terreno, se puede instalar una versión simplificada de la misma. Se necesita un barril, preferiblemente de plástico, y un poco de tiempo.
Hay que elegir un lugar donde no lleguen los rayos del sol y cavar un hoyo. Sus dimensiones deben ser 40-50 cm más grandes que el diámetro del barril y 20-30 cm más altas. El fondo de la excavación se cubre con arena, encima se coloca el barril. Los espacios laterales se rellenan con tierra y se pueden colocar las provisiones en la bodega improvisada.
Pero este dispositivo tiene un inconveniente importante: las provisiones pueden ser descubiertas no solo por roedores, sino también por animales domésticos. Por lo tanto, hay que preparar de antemano una tapa adecuada para el barril. Y para una protección adicional, el hoyo se puede cubrir con tablas, una lámina de pizarra o metal.
Refrigerador atmosférico
Si un hombre joven y fuerte puede manejar fácilmente la construcción de una mini bodega, para una mujer o una pareja de edad avanzada esta tarea puede volverse imposible. En ese caso, es mejor utilizar un método más accesible para conservar los suministros y hacer un refrigerador atmosférico.
Es el dispositivo más simple, que se puede instalar en 10 minutos. Será útil no solo en la casa de campo, sino también en un apartamento urbano, si el refrigerador se estropea en verano, cuando no se puede almacenar comida en el balcón.
Hay que colocar los alimentos en un cubo y ponerlo en un recipiente con agua fría. Cubrir con un paño de tela natural, puede ser una toalla de felpa. Los extremos del material deben estar sumergidos en el agua.
El principio de funcionamiento de esta estructura es simple: el líquido se absorbe en la tela y se evapora, «quitando» el calor del recipiente, y el contenido no se calienta. La temperatura dentro del cubo será aproximadamente 10 °C más baja que en la habitación. Así se pueden conservar los alimentos sin refrigerador durante 1-2 días.
Bolsa térmica
Este dispositivo será útil no solo para ir a la casa de campo, sino también al aire libre, en excursiones, durante viajes en tren o automóvil. El frío aquí lo proporcionan acumuladores especiales (bolsas de hielo) que deben enfriarse a tiempo, lo que permite conservar los alimentos durante mucho tiempo y transportar incluso productos semiacabados congelados sin dañar la calidad.
Se puede hacer una versión simplificada de dicho refrigerador por sí mismo. Colocar aislamiento en un recipiente hermético o una bolsa con cierre, distribuyéndolo en el fondo y las paredes, colocar botellas con agua congelada en el fondo. Luego colocar los alimentos y cerrar el «refrigerador».
Otros métodos para almacenar alimentos sin refrigerador
Si ninguna de las opciones sugeridas es adecuada, se pueden utilizar otros métodos para conservar los suministros. Pero en este caso, habrá que cuidar cada tipo de alimento por separado.
Carne, aves y pescado
Estos productos pertenecen a la categoría de perecederos, por lo que hay que ocuparse de ellos en primer lugar. Es mejor cocinarlos de inmediato, y no inventar platos complicados con salsas, sino simplemente freírlos o hervirlos. Si la ama de casa dispone de mucho tiempo, puede hacer estofado y envasarlo en frascos.
Otra opción es secar la carne. Para ello, hay que untar el trozo con grasa, envolverlo en papel y colgarlo en un lugar fresco. El pescado crudo también se puede almacenar en papel pergamino, después de destriparlo y frotarlo con sal. Solo hay que colocarlo en el lugar más fresco posible, así no se estropeará durante 2 días.
Otra forma de conservar alimentos perecederos es el tratamiento con vinagre. Es un excelente conservante que sirve tanto para la carne cruda y las aves como para el pescado. Los productos abundantemente untados con vinagre deben almacenarse en un recipiente bien cerrado.
Salchichón
Es prácticamente imposible conservar la salchicha cocida sin nevera, por lo que no debe llevarla de viaje. Incluso en casa es difícil garantizar las condiciones necesarias para que no se eche a perder en un clima cálido. Pero si este producto termina entre las provisiones y no hay posibilidad de usar nevera, es mejor consumirlo lo antes posible. Un corto tiempo, literalmente un par de horas, puede ayudar a prolongar la vida útil de la salchicha cocida a temperatura ambiente si se fríe.
Los productos ahumados, colocados en un lugar fresco, seco y con buena ventilación, no se estropearán durante 3 días. Puede secarlos ligeramente en una sartén antes de guardarlos.
Huevos
Este producto puede mantener su frescura durante mucho tiempo solo si la cáscara no está dañada. Los huevos deben lavarse y secarse, luego untarse con aceite vegetal, envolverse en papel (¡cada uno por separado!) y colocarse en una caja o recipiente.
Algunas amas de casa prefieren poner los 'huevos de gallina' envueltos en servilletas en cajones y cubrirlos con arena.
Productos lácteos
Se pueden conservar los lácteos sin nevera, pero no por mucho tiempo, literalmente un par de días. Además, cada tipo de producto requiere un enfoque diferente:
- La leche deberá hervirse, añadiendo una pizca de bicarbonato de sodio, luego enfriarse, verterse en un recipiente de vidrio o cerámica, cerrarse herméticamente y colocarse en un recipiente con agua fría, cubriéndolo con una toalla según el principio de la nevera atmosférica. Será necesario cambiar el agua periódicamente para que siempre esté fría.
- El queso y la mantequilla se pueden conservar en papel empapado en agua con sal. Así, los productos no se estropearán durante 2-3 días. La mantequilla también se puede colocar en un recipiente con solución salina.
- El requesón debe colocarse en un frasco, después de verter una capa de sal en el fondo. El producto deberá compactarse bien para que el aire no penetre en la masa. Luego, cubra el recipiente con una gasa humedecida en agua salada.
Los productos preparados para el almacenamiento deben colocarse necesariamente en un lugar fresco. Con el calor, se estropearán en pocas horas.
Verduras y frutas
Estos suministros son los más fáciles de conservar sin nevera. Lo principal es mantenerlos alejados de los rayos del sol en un lugar seco y bien ventilado.
Se pueden dejar las verduras y frutas en bolsas, pero es mejor colocarlas en cajones o cajas, en una sola capa.
Hierbas aromáticas
El perejil, el eneldo y el cilantro pierden su aspecto comercial bastante rápido incluso en frío. Para conservarlos, será necesario colocar las hierbas en un jarrón con agua fría de modo que solo cubra los tallos.
La parte que queda en la superficie se puede rociar periódicamente con un pulverizador con una solución débil de ácido cítrico o jugo de limón. Pero solo humedecer, no empapar, de lo contrario las hierbas se estropearán rápidamente.
Si con los productos refrigerados no surgen problemas, no será posible conservar los suministros congelados durante mucho tiempo. Solo se puede retrasar su descongelación colocándolos en un recipiente y cubriéndolos con una manta gruesa. Este método es adecuado para casos en los que sea necesario limpiar el congelador o liberar el compartimento por otras razones durante varias horas.