¿Cuál es la diferencia entre una cafetera y una máquina de café, y qué es mejor?

Quienes eligen un aparato para hacer café deben saber en qué se diferencia una cafetera de una máquina de café. La cafetera suele ser un dispositivo simple, o incluso un recipiente para preparar café. En ella se prepara una aromática bebida a partir de granos molidos. La máquina de café es, en esencia, un autómata para hacer café. El dispositivo cuenta con un molinillo integrado. La máquina muele los granos por sí sola y forma una pastilla de café. Las máquinas de café suelen estar equipadas con espumadores automáticos y tienen muchas funciones adicionales.

¿Cómo distinguir una cafetera de una máquina de café?

La diferencia entre una cafetera y una máquina de café radica en el grado de participación en la preparación de la bebida vigorizante. Para la primera, es necesario moler los granos uno mismo o usar el producto ya molido (cápsula). También habrá que preparar el capuchino por cuenta propia: batir la leche y mezclarla con el espresso. En la máquina de café, todos estos procesos los puede realizar el aparato.

En qué se diferencia una cafetera de una máquina de café de forma resumida:

• Cuesta varias veces menos, incluso decenas de veces menos.
• No tiene molinillo integrado. Funciona con materia prima molida o pastillas de café (cápsulas).
• Compacta.
• Puede tener una funcionalidad variada: solo preparar café u otras funciones. La máquina de café siempre es funcional.

Diferencia entre los dispositivos en la foto:

Comparación de ventajas y desventajas en una tabla:

Los italianos, que saben de café, aseguran que preparar un auténtico espresso no es fácil. Para saborear un café de primera clase, se debe cumplir la condición de las cuatro 'M':

• Miscela: la mezcla y el tueste correctos.
• Macinazione: la molienda adecuada.
• Macchina: una buena máquina de café.
• Mano – la mano experimentada de un barista.

Cafetera – ¿qué es?

Las cafeteras aparecieron mucho antes que las máquinas de café. El primer ejemplo más simple de cafetera es el turco.

Para preparar un café sabroso en un turco, se necesita tener mucha experiencia, conocimientos y disponer de tiempo libre. Las personas modernas, que tienen prisa por ir al trabajo, a menudo no pueden permitirse «meditar» sobre el turco, retirándolo y volviéndolo a poner en la placa varias veces. Para preparar la bebida tonificante de forma más rápida y sencilla, se empezaron a inventar todo tipo de cafeteras.

Se tomó como base el principal secreto de la preparación del café correcto. Este consiste en la extracción de los aceites esenciales. A diferencia de las sustancias solubles en agua, «exprimirlos» del café en grano no es tan sencillo. Para que la mayor cantidad posible de aceites aromáticos llegue a la taza, el agua debe interactuar con el polvo de café bajo presión.

Para ello, el agua en un recipiente especial herméticamente cerrado debe pasar al estado de vapor. Entonces, bajo presión, atraviesa el polvo de café y absorbe toda la gama de sabores y aromas.

En términos generales, todos los dispositivos para preparar café se dividen en de vapor y de bomba (Steam-Espresso y Pump-Espresso). La mayoría de las cafeteras pertenecen al primer tipo, más simple.

La presión del vapor en una cafetera de vapor es estándar de 4-6 bares. Según los especialistas, esto es insuficiente para preparar un espresso auténtico. También está lejos de ser ideal la temperatura de preparación del polvo de café. Los expertos consideran que es demasiado alta. El agua durante la extracción del café debe estar cerca del punto de ebullición, pero no hervir. Por último, el tercer inconveniente de las cafeteras es que la preparación del espresso es demasiado lenta debido a la baja presión. Por desgracia, en estos dispositivos no se pueden preparar más de 3 o 4 tazas de café a la vez.

Cafetera de géiser moka

La primera moka fue patentada por Luigi de Ponti en 1933. La cafetera consta de dos recipientes colocados uno sobre otro y se parece externamente a una tetera. Al calentarse, el agua caliente del depósito inferior asciende por el tubo, atraviesa la capa de café y produce la bebida extraída.

Las cafeteras de géiser pueden ser de placa o eléctricas. A menudo es el tipo de cafetera más económico. El café de la cafetera de géiser se compara con la bebida preparada en un turco.

Cafetera de portafiltro

La mejor entre las cafeteras se considera la de portafiltro. Algunos modelos preparan la bebida significativamente más sabrosa que una máquina de café.

Sin embargo, las buenas cafeteras de portafiltro (de bomba) cuestan casi lo mismo que las máquinas de café, a partir de 100 €. El nombre «de portafiltro» proviene del portafiltro especial que se llena con polvo de café, o «portafiltro», también llamado holder.

El portafiltro suele ser de acero, macizo, con mango. Debe mantener bien la temperatura. Cómo se prepara el espresso en una cafetera de portafiltro:

1. Los granos de café se pasan por un molinillo de café independiente.
2. El polvo de café se coloca en el portafiltro y se compacta uniformemente para obtener una pastilla de café.
3. La pieza se vuelve a colocar en la cafetera y se fija firmemente.
4. El agua atraviesa la pastilla bajo presión y se convierte en un espresso bueno y sabroso.

En las cafeteras de portafiltro, la presión y la temperatura suelen ser regulables. Esto beneficia a los expertos: permite preparar café de diferentes maneras, extrayendo el máximo del grano. El otro nombre de las cafeteras de portafiltro es cafeteras espresso.

Cafetera de cápsulas

El aparato funciona con cápsulas de café, que son contenedores de plástico o aluminio que contienen café molido. En las cápsulas, el producto conserva su aroma durante mucho tiempo y sus porciones están medidas con precisión. Al preparar el café, la cafetera de cápsulas perfora la envoltura de las cápsulas y hace pasar agua caliente a presión entre 3,3 y 19 bares.

El café en una cafetera de cápsulas siempre es sabroso, pero para cada modelo solo son adecuadas ciertas cápsulas. La compra de consumibles suele ser problemática (las cápsulas de café no se venden en las tiendas pequeñas cercanas a casa) y resulta cara.

Cafetera de goteo.

Las primeras en aparecer fueron las cafeteras de goteo. Hoy en día, son muy populares entre quienes beben café en grandes cantidades y no son demasiado exigentes con la calidad de la bebida.

En una cafetera de goteo se pueden preparar, en promedio, 1 litro de café, suficiente para una familia de 3 a 4 personas o un grupo de invitados. También hay modelos más grandes, que a menudo se eligen para instalar en oficinas.

Principio de funcionamiento de las cafeteras de goteo:

1. El agua se calienta en el calderín.
2. Asciende por un tubo especial.
3. Pasa a través del filtro con café, saturándose.
4. Gotea hacia el recipiente para la bebida preparada.

Entre los inconvenientes de las cafeteras de goteo se encuentran la baja intensidad y calidad del sabor del café, así como la necesidad de cambiar (limpiar) el filtro periódicamente.

¿Qué es una máquina de café?

Por «cafetera automática» se entiende comúnmente un sistema automático para preparar café. Realiza el máximo de acciones por el usuario. El funcionamiento del dispositivo comienza con la molienda de los granos de café y termina con la expulsión de la pastilla de café usada a un contenedor especial y la autolimpieza.

Todo lo que necesita un amante del café cuando tiene una cafetera automática es llenar la máquina con granos de café, verter agua y presionar «Inicio».

Las cafeteras automáticas pertenecen a los dispositivos de bomba para preparar café y están equipadas con una bomba electromagnética. Gracias a esto, el aparato alcanza la máxima presión posible y uniforme, de hasta 15-19 bares.

Cómo se prepara el café en una cafetera automática:

1. El agua fría se introduce en el calderín.
2. Se produce un calentamiento rápido.
3. El café se muele según la intensidad deseada, formándose una pastilla.
4. El agua caliente, casi hirviendo, pasa a alta presión a través de la pastilla de café.
5. El termobloque de la bomba regula la temperatura del agua y la mantiene en el nivel necesario.
6. La leche se bate por separado.
7. Los ingredientes se mezclan según lo indicado en la configuración.

La cafetera automática permite obtener café de la mejor calidad sin ningún esfuerzo. Las cafeteras automáticas profesionales tienen una alta potencia y preparan bebidas rápidamente sin sacrificar la calidad. Estos aparatos se instalan en cafeterías, restaurantes y oficinas.

Café capuchino

Todas las máquinas de café están equipadas con la función de preparar café capuchino. Se trata de un espresso mezclado con leche batida y una cremosa capa de espuma de café con leche. El aparato bate la leche hasta obtener una espema firme gracias a un modo especial de inyección de vapor. El vapor se suministra a través de un tubo con boquilla. Se introduce en la leche, se airea la leche, lo que hace que aumente su volumen. A continuación, se activa el modo de rotación. Las burbujas se distribuyen uniformemente en la leche, adquiriendo una consistencia firme. Con esta leche se puede hacer arte latte complejo.

El dispositivo se llama capuchinador. El capuchinador de la máquina de café puede batir la leche para el café de forma automática (en un compartimento especial) o en un recipiente aparte.

Ajuste de la temperatura del café

Elegir la temperatura adecuada es muy importante para desarrollar las cualidades gustativas de los granos de diferentes variedades:

• los granos de café de tueste claro se recomienda prepararlos a una temperatura de +93 a +95 grados;
• los de tueste oscuro, a una temperatura de +88 a +91 grados;
• para los granos de tueste medio se establece una temperatura de +91 a +93 grados.

Con un calentamiento demasiado débil, la bebida puede resultar ácida; con uno excesivamente fuerte, amarga.

Preguntas y respuestas

¿Por qué es mejor una máquina de café que una cafetera?

El proceso de preparación en la máquina de café está prácticamente totalmente automatizado. No es necesario vigilarla. Se apaga automáticamente, prepara café con granos recién molidos de forma rápida y de calidad. Adquirir una máquina de café a menudo resulta notablemente más rentable que comprar un buen modelo de cafetera de portafiltro y un molinillo de café de calidad. El espresso de la máquina de café es de mejor calidad que el de la cafetera debido a la mayor presión y al mínimo tiempo de infusión.

¿Por qué es mejor una cafetera que una máquina de café?

La cafetera está al alcance de cualquier persona. Existe una gran cantidad de modelos: económicos para preparar 1-2 tazas de espresso, de gran capacidad para 1-1,5 litros de bebida, con o sin capuchinador, con función de autolimpieza, temporizador y otras mejoras.

Se puede discutir largamente sobre las diferencias entre una cafetera y una máquina de café, y cuál es mejor. Existen muchos modelos diversos con diferentes conjuntos de funciones y sus propias particularidades técnicas. Una cafetera moderna a menudo no es inferior en funcionalidad a una máquina de café. Con el avance de la tecnología, la frontera entre ambos tipos de dispositivos se difumina. Las cafeteras evolucionan hacia máquinas de café, y cada vez resulta más complicado elegir entre ellas. Para entender cuál es mejor, es necesario conocer las características de funcionamiento de los dispositivos, tener en cuenta los propios gustos, necesidades y posibilidades económicas.