Cómo elegir utensilios para cocina de inducción y si debe desechar las ollas viejas

La adquisición de nuevos electrodomésticos para la cocina siempre es una alegría para el ama de casa, y al mismo tiempo se desea reemplazar todas las cacerolas y sartenes por otras nuevas. No muchos se plantean, al comprar una placa de cocción, qué utensilios son adecuados para las placas de inducción y qué cualidades deben tener para que la preparación de los platos resulte un placer. Existen detalles que deben tenerse en cuenta al reemplazar los electrodomésticos, así como es necesario conocer las características del elemento calefactor, lo que permitirá cocinar de forma rápida y sabrosa.

¿Por qué se necesitan utensilios especiales para las placas de inducción?

Este tipo de placa de cocción se diferencia significativamente de los quemadores habituales, que se calientan con gas o electricidad. La placa de inducción es más económica en el consumo de energía eléctrica y nunca se calentará sin interactuar con los utensilios.

El principio de funcionamiento del electrodoméstico consiste en la creación de un campo magnético que reacciona con el metal y comienza a calentarlo. Pero si se coloca sobre esta superficie una cacerola de vidrio favorita, simplemente no hervirá. Por lo tanto, al comprar una nueva placa, vale la pena realizar una revisión completa de los utensilios en la cocina y elegir los adecuados.

Requisitos que se exigen a los utensilios para placas de inducción

En la mayoría de las cocinas modernas se utilizan cacerolas de acero inoxidable: son las más adecuadas para este tipo de superficie. Pero también existen factores particulares que deben conocerse al elegir los utensilios para inducción, lo que permitirá cocinar los alimentos rápidamente.

Criterios para elegir utensilios para una placa de inducción:

• fondo plano, sin defectos, que se adhiera al máximo a la superficie de la placa;
• el material de fabricación de los utensilios debe ser magnetizable;
• grosor del fondo de la cacerola de 5 a 20 mm;
• diámetro no inferior a 12 cm, la cacerola debe ocupar más del 70 % de la superficie del quemador.

Nota: Si se trata de adquirir utensilios nuevos, es mejor comprar un juego de ollas cuyo diámetro de base se adapte completamente al tamaño del quemador; esto evitará el sobrecalentamiento de la vajilla y su deformación durante la cocción.

De qué material se fabrican los utensilios para placas de inducción

Lo fundamental es que sean de un metal con susceptibilidad magnética. Sin embargo, los fabricantes modernos también elaboran artículos de vidrio y aluminio que pueden colocarse en placas de inducción y calentarse. Estas ollas y sartenes tienen una base que reacciona al campo magnético de la superficie de cocción y se calienta.

Acero inoxidable.

Es ideal para cocinar. El acero inoxidable se calienta rápido y tiene un aspecto atractivo, además de ser fácil de mantener. Por lo general, las ollas y sartenes de acero inoxidable se fabrican con una base alta multicapa, lo que aumenta la eficiencia de la recepción de inducción. Pero al elegir, conviene observar la lisura de la superficie que entra en contacto con el quemador; se excluyen el relieve y los grabados.

Hierro fundido

Usar estos utensilios no es muy cómodo debido a su peso, pero los platos cocinados en hierro fundido resultan más sabrosos y aromáticos. El metal distribuye el calor lenta y uniformemente por toda la superficie de la olla, lo que favorece una cocción rápida. Al elegir utensilios de hierro fundido, hay que prestar atención a la presencia de un revestimiento anticorrosivo y a su calidad, de lo contrario se oxidarán rápidamente. Además, se debe usar esta vajilla con cuidado, ya que si la sartén se cae accidentalmente, podría romper la superficie cerámica de la placa.

Vajilla esmaltada

Los utensilios de cocina esmaltados se fabrican de acero con buenas propiedades magnéticas. El revestimiento se produce en varios colores y con diseños. La diversidad de formas y diámetros permite adquirir un juego cuya base se ajuste al tamaño del quemador. Al usar ollas esmaltadas viejas, se debe evitar la vajilla con astillas, que rápidamente provocarán la deformación de la base, lo que afectará negativamente la velocidad de calentamiento.

Utensilios de vidrio y de aleaciones no magnéticas con fondo de acero

Estas ollas y sartenes existen. Los fabricantes elaboran vajilla con materiales no del todo adecuados para superficies de inducción. Al comprar, lo principal es determinar si la base tiene una capa especial que pueda magnetizarse, lo cual es necesario para el calentamiento.

¿Qué símbolo identifica los utensilios para inducción?

La marca en la base garantiza que la placa calentará los utensilios de cocina y cocinará los alimentos. Al comprar vajilla, hay que prestar atención no solo al símbolo, sino también al fabricante del producto.

Ante la menor duda sobre la calidad, es mejor no comprar; en el mercado de este tipo de utensilios de cocina hay muchas falsificaciones que pueden arruinar la impresión de la nueva placa. El icono de los utensilios para inducción se muestra como una espiral horizontal o la inscripción «Induction» en la parte exterior de la base.

Imán: ayudará a determinar si los utensilios son adecuados para placas de inducción

Para garantizar la adquisición del utensilio adecuado, puede llevar consigo un pequeño trozo de imán. Si el imán se adhiere al fondo, independientemente del material de fabricación, puede comprarlo, ya que esto determinará con precisión que el elemento de inducción calentará la olla. Esto le ayudará a adquirir el utensilio de cocina necesario si la compra se realiza en una tienda desconocida.

Fabricantes de utensilios para placas de inducción

Al elegir utensilios de cocina, debe prestar atención a los fabricantes que han demostrado la calidad de sus productos, lo que garantiza no solo una buena interacción del utensilio con la placa, sino también un uso prolongado sin deformaciones del fondo.

Los productos de calidad de marcas mundiales no pueden ser baratos; en promedio, el precio de una sartén varía entre 30 y 70 euros.

Los utensilios más caros del mercado son de los fabricantes alemanes Fissler y Woll, cuyo costo puede alcanzar los 80 euros por olla. Pero hay fabricantes menos conocidos: «Hackman» de Finlandia, «Cristel» de Francia, «Risoli» de Italia, así como las famosas ollas y sartenes francesas «Tefal», que todo el mundo conoce desde hace tiempo.

Al comprar, no olvide a los fabricantes de Rusia, que crean productos de calidad decente a un precio razonable. Puede prestar atención a utensilios como: «Neva-Metal Posuda», «Sibirskie Tovary», «Skovo», «Stalemal» y «Gurman».

Qué comprar: selección del mínimo necesario para cocinar

La opción óptima será un juego de utensilios de cuatro piezas con un tamaño de fondo que coincida completamente con el diámetro de los quemadores. Estos conjuntos son fáciles de encontrar en tiendas especializadas que venden utensilios de cocina.

Al comprar, tenga en cuenta que es mejor adquirir una olla de menor altura y con un fondo más ancho; esto optimiza la eficiencia de calentamiento. Por lo general, el juego incluye: una sartén tipo salteadora y tres ollas para hervir de 5, 3 y 2 litros, pero con la gran variedad en las tiendas, puede elegir fácilmente su opción.

Adaptadores para placa de inducción

Un dispositivo especial, compuesto por varias capas de metal, le permitirá no desechar sus utensilios favoritos fabricados con un material inadecuado. El adaptador se puede adquirir directamente junto con la placa de inducción. El dispositivo se fabrica en diferentes diámetros, puede tener un asa fija o desmontable, lo que permite retirarlo rápidamente del quemador. Además, el soporte será indispensable si el diámetro del fondo del utensilio no coincide con el tamaño del elemento calefactor, por ejemplo, para preparar café en un cezve.

Uso correcto de los utensilios de cocina y cuidado

Los utensilios para placas de inducción no requieren cuidados especiales, pero conociendo algunos pequeños detalles, puede evitar errores que provoquen un consumo excesivo de electricidad y deformación del fondo.

Consejos útiles para el uso y cuidado de ollas y sartenes:

1. Cualquier recipiente debe colocarse estrictamente en el centro del fuego, especialmente la cristalería adaptada para inducción.
2. Si una persona lleva un marcapasos, debe consultar con su médico sobre la posibilidad de cocinar en este tipo de electrodoméstico.
3. Los utensilios deben lavarse únicamente con detergentes suaves, evitando abrasivos gruesos que rayen la superficie.
4. No caliente una sartén vacía durante mucho tiempo, ya que esto deformará el fondo y no podrá usarse en una placa de inducción.
5. Aunque la placa no esté caliente, no debe limpiarse ni lavarse inmediatamente después de cocinar; el revestimiento cerámico puede alcanzar los 60 grados y el contacto con el agua podría provocar una grieta.

En general, los utensilios para inducción no se diferencian de las cacerolas comunes en cuanto a uso y cuidado, por lo que pueden usarse como cualquier otro menaje de cocina.

Mitos y su desmentido sobre la placa de inducción

La mayoría de las falsedades que se contaban sobre este tipo de electrodoméstico han sido desmentidas por el fabricante. Sin embargo, al comprar una placa, hay que tener en cuenta ciertos detalles del funcionamiento de la bobina electromagnética, que es el elemento calefactor principal.

Inseguridad para la salud

La probabilidad de que el campo electromagnético afecte a una persona es insignificante. Para sufrir un efecto negativo, habría que estar a 10 cm de la superficie de cocción durante un tiempo prolongado. Normalmente, al cocinar, una persona no se acerca a menos de 50 cm de la cacerola, lo que minimiza la exposición al campo. Las personas con marcapasos deben tener precaución, ya que el campo de inducción podría interferir con el funcionamiento del dispositivo.

Es necesario reemplazar todo el conjunto antiguo de utensilios

No es necesario tirar sus utensilios favoritos que aún puedan servir, pero deberá deshacerse de las cacerolas viejas y abolladas con fondos irregulares. Para vidrio, cerámica o aluminio, existen adaptadores que permiten usar estos materiales en la nueva placa de inducción.

Se calienta como la vitrocerámica y otras placas

La superficie de la placa nunca se calienta. La cocción comienza solo cuando se coloca un utensilio de metal en el fuego, que se calienta al interactuar con el campo. Solo es posible quemarse con la cacerola, no con la superficie de la placa.

El metal que accidentalmente caiga sobre la zona de trabajo se calentará mucho

Un tenedor o una cuchara olvidados sobre la superficie no se calentarán. Para que el campo de inducción interactúe con el metal, se necesita un diámetro de cacerola de al menos 12 cm. Es preferible que el contacto entre el fuego y el fondo sea firme; de lo contrario, el coeficiente de calentamiento se reduce significativamente.

No se puede usar cerca de otros electrodomésticos

El campo de inducción a una distancia de 50 cm no puede interactuar con las ondas de un microondas. Por lo tanto, no hay peligro para los electrodomésticos si no se colocan muy cerca de la superficie de cocción.

Respuestas a preguntas

La mayoría de los afortunados propietarios de una placa económica y segura no conocen las respuestas a preguntas sencillas; por lo tanto, antes de comprar un electrodoméstico, conviene consultar las instrucciones del fabricante. Para no dañar la placa de cocción en el primer uso, es necesario conocer algunos detalles.

¿Qué cacerola no se puede colocar en la placa?

Se excluye el contacto directo del quemador con una olla que tenga el fondo irregular, lo que provoca un calentamiento desigual y pérdida de eficiencia. Es recomendable que el fondo de los recipientes sea multicapa y de al menos 5 mm de grosor.

En tal caso, la inducción será poco efectiva en una superficie de fondo irregular, lo que aumentará el tiempo de cocción y el consumo de electricidad. La placa de cocción simplemente no calentará otros recipientes de vidrio, cerámica o metales no magnéticos sin un adaptador especial.

¿Son adecuados los utensilios con fondo especial para gas y electricidad?

No hay restricciones. La vajilla especialmente adaptada para inducción tiene una placa metálica en el fondo, que se calienta y transfiere el calor a toda la olla o sartén. Además, este tipo de utensilios de cocina se puede utilizar en quemadores de gas y eléctricos, así como en el horno.

Al adquirir una placa de inducción, conviene plantearse de inmediato la posibilidad de reemplazar los utensilios viejos por nuevos, pero no es obligatorio. Se puede comprar un adaptador y no preocuparse por desechar su cacerola de vidrio favorita, sino comprar utensilios especiales según sea necesario.