Tipos de cuchillos para limpiar pescado
Al preparar platos deliciosos para fechas señaladas y festividades, es importante tener a mano el equipo necesario, en particular — un cuchillo para limpiar pescado. Este utensilio de cocina debe estar siempre a mano no solo en casa, sino también en condiciones de acampada, para limpiar rápidamente y sin esfuerzo la captura de todo lo superfluo.
En los albores de su historia, el hombre se preocupó por fabricar herramientas y utensilios. Los instrumentos para limpiar pescado también tienen su propia historia. Al dedicarse a la pesca, las personas se enfrentaban regularmente al problema de limpiar el pescado capturado. Al principio, para ello se utilizaban diversos medios improvisados que, a lo largo de la evolución, se transformaron en hojas: de piedra, cobre, bronce y hierro.
Cuchillo japonés para filetear pescado
Tipos y características
En el mundo moderno, existen varias variedades de cuchillos "para pescado". Se pueden dividir en dos grandes grupos:
- para filetear pescado (o eviscerar);
- para limpiar de escamas.
Cuchillo filetero para pescado
Para eviscerar se utiliza el llamado cuchillo filetero, con una hoja larga y estrecha y un mango con acabado antideslizante. Para filetear diferentes tipos de pescado se utilizan cuchillos con hojas de forma especial. Por ejemplo, para el salmón es adecuada una hoja tallada o ligeramente ondulada. Para el bacalao, una con muescas. Estas características evitan que el pescado se adhiera a la superficie de corte.
Las variedades del cuchillo filetero son los diversos modelos de corte. Tienen una hoja más larga para cortar el filete de pescado en lonchas.
Cuchillo de turismo para limpiar y filetear pescado
Un tipo aparte son los cuchillos para limpiar pescado de escamas. Son utensilios completamente específicos con muescas en la hoja que facilitan la separación de las escamas. Existen opciones combinadas que se pueden utilizar tanto para filetear como para limpiar.
Cuchillos con contenedor para escamas
Aparte están los cuchillos con contenedor. La característica de diseño es un recipiente de plástico o metal que se coloca sobre una o varias hojas. Durante la limpieza, las escamas se acumulan en el contenedor. Este dispositivo es especialmente cómodo para limpiar pescado en casa, ya que evita que las escamas se dispersen.
Consejo
En la cocina de casa, es recomendable tener al menos dos cuchillos para filetear y limpiar pescado: uno filetero y otro con contenedor.
¿Y si necesita quitar las escamas en condiciones de campo, donde no hay ni siquiera un cuchillo normal? En este caso, también hay muchas maneras; lo principal es conocer la técnica correcta para limpiar el pescado sin cuchillo.
Existen también cuchillos de acampada, pero suelen ser de construcción combinada.
Reglas de selección
Hay fabricantes de cuchillos en abundancia en el mundo. Incluso en un supermercado común cerca de casa, seguro que hay varios juegos a la venta que incluyen cuchillos para limpiar pescado. La elección debe basarse en las posibilidades financieras. Si el presupuesto lo permite, es mejor dar preferencia a los modelos japoneses o alemanes.
También se puede comprar un cuchillo para limpiar por separado, sin juego. En este caso, se debe prestar atención a las siguientes características importantes:
- la hoja debe ser estrecha y flexible (pero no demasiado), con una longitud de 15-25 cm;
- sin muescas en la hoja, pero con ranuras en los laterales;
- el mango debe ser cómodo de sujetar, de material antideslizante (madera o plástico con revestimiento de goma);
- acero inoxidable.
Es mejor elegir un cuchillo para limpiar escamas con un contenedor metálico (desmontable o fijo; cuestión de gustos y posibilidades presupuestarias).
Cuchillo con muescas que facilitan la separación de las escamas
Consejo
Es recomendable adquirir herramientas de acampada en tiendas especializadas con el certificado de calidad correspondiente.
Por lo tanto, los cuchillos para limpiar pescado deben ser, ante todo, cómodos de usar. Hay empresas fabricantes que gozan de una merecida popularidad; su producto suele ser de calidad, pero no barato. Hay que elegir teniendo en cuenta sus posibilidades financieras, pero un ahorro excesivo en este asunto no le favorecerá: trabajar con una herramienta perfectamente afilada y de calidad impecable ciertamente vale la inversión realizada. Además, los cuchillos de calidad no se desafilarán pronto y no tendrá que devanarse los sesos buscando cómo afilar un cuchillo en casa.