¿Por qué se considera que calentar alimentos en el microondas es perjudicial?

A pesar de las ventajas evidentes de usar un horno microondas en el hogar, algunas personas todavía prefieren prescindir de este práctico dispositivo. A menudo lo justifican diciendo que, según los científicos, usar el aparato en la vida cotidiana es perjudicial.

Los resultados de los estudios indican una serie de aspectos negativos: en el microondas no se debe ni cocinar ni calentar alimentos, e incluso la simple presencia de una persona cerca del dispositivo puede provocar el desarrollo de patologías en el organismo. En respuesta, los defensores de este electrodoméstico presentan sus propios argumentos, por lo que el debate no se ha calmado durante muchos años.

Hechos que indican el daño de este enfoque

Para entender por qué muchos especialistas creen que no se deben calentar alimentos ni cocinar productos semi preparados en el microondas, no es necesario ser físico ni ingeniero. Basta con familiarizarse con los resultados de numerosos estudios, cuyas interpretaciones serán comprensibles para todos:

• Las microondas cambian la polaridad de cada molécula del producto, lo que se acompaña de su deformación. Esto provoca un cambio en la estructura de los aminoácidos, llevando a la formación de nuevas formas tóxicas, que sin duda son perjudiciales para el organismo.
• Los investigadores realizaron repetidamente experimentos con voluntarios. A un grupo de personas se les permitió consumir solo alimentos frescos, pasteurizados o descongelados de forma natural. El otro grupo consumió exactamente la misma comida, pero procesada en el microondas. Después de un tiempo, todos los participantes del experimento se hicieron análisis de sangre. Los resultados fueron desalentadores: en el segundo grupo, la calidad de la sangre empeoró notablemente. Se observó un aumento en los niveles de colesterol, una disminución de la hemoglobina y un incremento en la cantidad de leucocitos.
• Tras estudiar minuciosamente los alimentos procesados en el microondas en diversos grados, los científicos descubrieron formaciones y compuestos completamente nuevos, no característicos de los productos específicos, que pueden considerarse extraños y, por lo tanto, dañinos.

Como resultado de investigaciones realizadas por científicos rusos hace relativamente poco tiempo, se establecieron los siguientes aspectos negativos:

• El valor nutricional de los productos después de un procesamiento breve o prolongado se reduce aproximadamente a la mitad.
• Incluso la exposición breve de las ondas electromagnéticas sobre frutas y verduras crudas, cocidas o descongeladas provoca la formación de carcinógenos en ellas.
• El procesamiento en el microondas de leche, cereales y carne tampoco pasa sin dejar rastro en los productos. Además de cambiar su estructura, se produce la formación de carcinógenos de varios tipos.

Si se evalúan todos los hechos mencionados, resulta comprensible por qué muchas personas se oponen al uso de los hornos microondas. Por otro lado, los especialistas afirman que el efecto de los factores nocivos se puede, si no eliminar, al menos reducir significativamente.

¿Cómo minimizar el impacto negativo del microondas en los alimentos?

El horno microondas no afectará de manera tan perjudicial a las personas presentes ni a los alimentos cocinados o recalentados si se presta atención a los siguientes aspectos:

1. Está terminantemente prohibido el uso de recipientes metálicos, de cerámica y de porcelana; todas las manipulaciones deben realizarse únicamente con vidrio resistente al calor. Incluso los recipientes especiales de teflón no están diseñados realmente para el microondas.
2. Es mejor evitar los recipientes de plástico y las piezas de polietileno. Este tipo de material, bajo la acción de las altas temperaturas, comienza a reaccionar con los nutrientes, lo que conduce a la formación de nuevos compuestos químicos. Y su efecto es muy perjudicial para el organismo.
3. No se ha demostrado el impacto negativo de las cajas de cartón en los alimentos, pero por si acaso, es mejor sacar los productos semiacabados de ellas antes de procesarlos en el microondas.
4. Aunque los fabricantes afirmen que algunos productos se pueden calentar en recipientes o envases herméticos, es mejor evitar este enfoque. Para el horno no es tan perjudicial, pero la estructura de los componentes alimenticios sufre cambios radicales.

Consejo: Para comprobar el buen estado del aparato, se debe realizar un experimento muy sencillo. Tome su teléfono móvil, colóquelo dentro del compartimento y cierre bien la puerta. Luego, llame al dispositivo desde la misma habitación. Si la señal no pasa, el sellado del aparato es de buen nivel. Si la llamada pasa, entonces no se puede utilizar ese dispositivo. Ni siquiera se recomienda tenerlo en casa apagado.

Está terminantemente prohibido cocinar o calentar alimentos en el horno para niños y mujeres embarazadas. Es mejor que no permanezcan en la habitación durante el funcionamiento del aparato. Los médicos y diagnosticadores no afirman que el uso de este conveniente electrodoméstico sea la causa de la rápida propagación de la diabetes, la obesidad, el cáncer y las enfermedades cardíacas y vasculares, pero lo consideran uno de los factores desencadenantes.

Aspectos que hablan a favor del uso del horno microondas

A pesar de todos los aspectos mencionados, nadie se atreve a afirmar categóricamente el daño de los microondas. Cualquier tipo de procesamiento cambia radicalmente la estructura de las fibras alimenticias, incluso enfoques tan seguros como la cocción y el tratamiento al vapor. Si se analiza todo a fondo, los métodos habituales de la cocina tampoco aportan nada más que daño a los alimentos. Los partidarios de esta teoría no se cansan de recordar que en el horno microondas los alimentos permanecen muy poco tiempo, lo que debería conservar la máxima cantidad de componentes beneficiosos.

No hay que olvidar que algunos componentes, tras ser procesados en el microondas, se vuelven más fáciles de digerir para el sistema digestivo. Resulta que esta opción no solo tiene inconvenientes peligrosos, sino también ventajas útiles. Si la vida sin este aparato funcional le parece demasiado complicada, no es necesario renunciar por completo a él. Puede utilizarlo perfectamente para procesar componentes de forma urgente o para calentar la comida cuando no tenga tiempo de sobra. Lo importante es que no se convierta en un hábito, sino que siga siendo una de las opciones para un enfoque rápido.