Vida útil de los huevos en el refrigerador: almacenamiento de huevos crudos y cocidos

La pregunta de cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos de gallina surge en la ama de casa cuando hay muchos en casa: antes de Pascua y después de la festividad, después de una exitosa visita a la feria, etc. Responder no es difícil. Los huevos cocidos se almacenan en el refrigerador hasta 7 días, los crudos — hasta 28 días, si se cumplen ciertas condiciones.

¿Por qué es importante conocer el plazo de almacenamiento de los huevos en el refrigerador? Porque este producto es un residente constante de cada refrigerador en el mundo. Se utilizan activamente en la cocina como plato independiente: se hierven, se fríen, se rellenan, y también forman parte de los ingredientes de muchas recetas, desde la repostería hasta las salsas para platos preparados. Además, el huevo cocido y teñido es uno de los platos centrales del menú de la Pascua de Resurrección. ¡Ahí es cuando realmente hay abundancia en casa!

Por lo general, este producto se compra para la familia en cantidades de 1 a 2 docenas. En este caso, la ama de casa solo necesita prestar atención a la fecha de envasado y no es necesario preocuparse especialmente por cuánto tiempo se almacenarán, ya que normalmente se usan en el plazo de una semana. Pero si los huevos se compran en grandes cantidades o la cesta con ellos — es un regalo de la abuela, entonces habrá que controlar los plazos. Analicemos en detalle cómo hacerlo.

¿Cuánto tiempo almacenar?

Normalmente los huevos se almacenan en el refrigerador, pero si esto no es posible (por falta de refrigerador, por una avería repentina, etc.), pueden permanecer a temperatura ambiente. Veamos cuánto tiempo se almacenan según su estado.

Entonces, los plazos de almacenamiento usando el refrigerador:

Los crudos se pueden almacenar hasta 28 días.
Los plazos de almacenamiento de los huevos cocidos dependen de cuánto y cómo se cocinaron. Los huevos duros se conservan de 5 a 7 días, los huevos cocidos «en bolsa» — hasta 2 días, los huevos pasados por agua — hasta 2 días. Si durante la cocción dura la cáscara se agrietó, el huevo se puede consumir en un plazo de 2 a 3 días.
La coloración de Pascua no afecta el almacenamiento de los huevos, si se trata de colorantes naturales (cáscara de cebolla, cúrcuma, jugo de remolacha, etc.). Se almacenan, como los huevos cocidos comunes, no más de una semana. Si su decoración se realizó con termorretráctil, el plazo de almacenamiento se reduce en 1-2 días, ya que no deja respirar al producto. Además, a menudo, si el procedimiento de decoración con termorretráctil no se realiza correctamente, queda un poco de agua debajo, que con el tiempo adquiere un olor desagradable a humedad.
Los huevos crudos sin cáscara pueden conservar su frescura en el refrigerador de 1 a 2 días.
Los huevos cocidos pelados se pueden guardar en un recipiente en el refrigerador hasta 3 días.

Huevos de gallina

A temperatura ambiente, debe organizar el almacenamiento de la siguiente manera:

crudos — de 7 a 10 días.
cocidos — hasta 2 días.

Los plazos mencionados anteriormente, que describen cuánto tiempo este producto puede mantener su frescura, serán válidos si se cumplen ciertos requisitos. Para el almacenamiento en el hogar, es necesario elegir un lugar oscuro y fresco, cuya humedad no supere el 85%. Si no se cumplen las condiciones, los plazos se reducen.

Por ejemplo, en la temporada cálida, los huevos cocidos para el viaje se mantendrán frescos y aptos para el consumo no más de 12 horas, ya que la temperatura calurosa en el exterior acelera el proceso de deterioro. Sobre qué condiciones crear para el correcto almacenamiento de este producto en el refrigerador, hablaremos a continuación.

Huevos de ganso

Consejo — cuánto tiempo se pueden almacenar los huevos crudos en el refrigerador:

los de ganso y pato se conservan hasta 2 semanas;
los huevos de pavo — hasta 4 semanas;
los de codorniz — hasta 3 meses.

Huevos de pavo

¿Cómo se almacena?

Como se dijo anteriormente, los plazos son válidos si los huevos se almacenan correctamente. Entonces, ¿cómo almacenar los huevos correctamente? Consideremos algunos principios.

En la mayoría de los refrigeradores, los compartimentos para almacenar este producto están ubicados en la puerta. Sin embargo, no todos saben cuántos grados hay allí. En comparación con la temperatura media del refrigerador (+4°C), en la puerta hace mucho más calor (+8-10°C). Y los huevos deben almacenarse a una temperatura de 2-4°C. Por lo tanto, el lugar ideal para ellos es el estante inferior del compartimento del refrigerador.
En el recipiente, los huevos se colocan con el extremo puntiagudo hacia abajo.
La opción más adecuada es un recipiente de cartón. Protege el producto de olores extraños y mantiene la humedad.
Antes de guardarlos en el refrigerador, no se debe lavar la cáscara, incluso si está sucia. Esto reduce el tiempo de almacenamiento. Por el contrario, es necesario limpiar la cáscara de la suciedad antes de comenzar a cocinar o antes de romperlo en un plato.
Al comprar huevos en la tienda, puede guiarse por la fecha de envasado indicada en el recipiente. Sin embargo, antes de contar a partir de ella el plazo de uso posible, conviene descontar de 3 a 5 días por la diferencia entre las fechas de envasado y de "producción".
Para los huevos de su propia granja, puede calcular con confianza la vida útil.

¿Cómo comprobar la frescura?

Puede confiar en los plazos, pero vale la pena considerar la siguiente particularidad: si el tiempo de almacenamiento está llegando a su fin, no significa que en ese mismo momento el producto se haya echado a perder. Y viceversa, si quedan 2-3 días para el final de la fecha de caducidad, es seguro que los huevos aún estarán frescos. Por lo tanto, si han estado en el refrigerador durante 2-3 semanas, antes de consumirlos vale la pena verificar su frescura. En casa, se puede hacer de la siguiente manera.

Agite el huevo cerca del oído. Si no se oye ningún sonido, significa que está fresco. Si se escucha un "chapoteo", es mejor no arriesgarse y no consumirlo.
Observe el huevo a través de la cáscara bajo la luz solar intensa. Si no se ven manchas oscuras, el producto es fresco.
No rompa el huevo directamente sobre el plato. Si está en mal estado, todos los alimentos con los que se mezcle se volverán no aptos para el consumo. Debe romperlo en un recipiente aparte y evaluar su frescura por el olor y otras señales, y luego agregarlo al plato.
En un huevo no fresco, la clara se vuelve turbia y adquiere un tono iridiscente.
Si coloca huevos crudos en un frasco con agua salada, los frescos yacerán de lado en el fondo o se levantarán ligeramente. Los que floten o queden suspendidos, no es recomendable consumirlos.

El último método de verificación puede mostrar no solo la frescura del producto, sino también cuánto tiempo se ha almacenado. Es útil saberlo al usar huevos para cocinar. Por ejemplo, los huevos escalfados solo resultarán bien con un producto fresco dietético almacenado por no más de una semana, al igual que una buena repostería. Con este enfoque en la selección del producto, el resultado será excelente. La frescura también es importante para separar la clara de la yema. Este proceso es fácil con un producto almacenado hasta 5-7 días. La posición del huevo en el fondo del frasco indicará dicho tiempo de almacenamiento.

Los huevos — son una fuente de beneficios y un producto para todas las épocas. No en vano, en la mayoría de los países se sirven tradicionalmente en el desayuno — la comida más importante del día. ¡Almacénelos correctamente y disfrútelos!