Dónde se agrega el apio y qué se puede preparar con él
Contenido:
La mayoría de las personas rechazan esta verdura porque no saben cómo cocinarla. Sin embargo, se pueden agregar los tallos de apio a diversos productos; por ejemplo, esta planta jugosa y tierna es un excelente complemento para cualquier ensalada, y también se utiliza para preparar diversos guisos y otros platos.
Dónde se agrega
Ligeramente aceitoso, con un pequeño amargor, sabor salado y un aroma especiado pronunciado: así se puede describir brevemente el apio. En la cocina se utiliza de manera similar al perejil.
Es una verdura versátil; sus raíces, hojas y tallos se utilizan en muchas recetas: sopas, salsas, y platos de verduras, carne, pescado y champiñones. Combina muy bien con sopas grasas y fuertes de caza. Se puede agregar a las verduras, dándoles un sabor y aroma increíbles, por lo que el apio se consume con platos que incluyen berenjenas, legumbres, zanahorias, repollo, papas, tomates, etc.
Se estofa o se hornea con verduras, o se utiliza como plato independiente. El apio seco se emplea para preparar mayonesas y salsas, lo que permite dar un sabor agradable a las guarniciones. Forma parte de mezclas de especias secas y se espolvorea sobre platos de huevo o carne cocinada a la parrilla.
Como especia también se utilizan las semillas (enteras o molidas); se agregan a sopas como el borsch, salsas, embutidos, ensaladas y platos de pescado.
¿Dónde más se puede agregar apio?:
- se utiliza para ensaladas de verduras o más sustanciosas con frutos secos y queso, donde el sabor intenso de esta planta resalta notablemente frente a otros ingredientes;
- agregue las hojas al pesto, solo o junto con otras hierbas;
- los tallos combinan muy bien con garbanzos; se mezclan en una ensalada a la que se añade cebolla roja;
- las hojas finamente picadas se espolvorean sobre varios platos, es decir, se usan en lugar de eneldo o en combinación con él;
- las hojas reemplazan al perejil en el tabulé;
- el pesto de hojas se agrega a la pasta como salsa;
- una combinación sorprendentemente exitosa: huevos revueltos con apio;
- úsalo en batidos;
- congele los tallos; hechos puré con mantequilla en cubitos pequeños, se usan luego para preparar sopas;
- se puede secar el apio, molerlo y mezclarlo con sal.
Mejores combinaciones con otras especias
El apio de raíz se puede consumir crudo, frito, hervido o guisado. Es muy sabrosa una ensalada de tallos frescos cortados y palitos de cangrejo, con patatas hervidas y finamente picadas, zanahoria y mayonesa.
El producto fresco combina bien en ensaladas de pepinos, tomates y pimientos. Se puede preparar una ensalada de nueces y remolacha aliñada con aceite; a veces se añade crema agria para darle sabor.
Con frutas se pueden hacer excelentes platos de apio con manzanas, plátanos y naranjas. Una pasta deliciosa para sándwiches se prepara con requesón rallado, al que se añade eneldo, perejil y apio finamente picados.
Teniendo en cuenta su utilidad, esta verdura es adecuada en diferentes platos. Solo hay que recordar que es una planta muy aromática; no debe estropear el sabor de los demás ingredientes, sino complementarlos agradablemente.
Composición y valor calórico del apio
Esta planta tiene tan pocas calorías que se considera que su valor energético es negativo. Existen muchas dietas en las que el apio es el alimento principal.
El contenido calórico por cada 100 gramos de producto es de 13 kcal, de las cuales:
- carbohidratos — 1,8 g;
- proteínas — 0,8 g;
- agua — 93,9 g;
- fibra dietética — 2 g;
- grasas — 0,10 g.
En la composición del apio se encuentran:
- antioxidantes y provitaminas;
- vitamina A, responsable de la regeneración de tejidos y del sistema inmunológico del cuerpo;
- vitamina C, que estimula los procesos metabólicos, ayuda a la absorción de nutrientes y aumenta el tono de las paredes vasculares.
El apio resulta sabroso en cualquier forma, pero no hay que olvidar que las propiedades beneficiosas del producto no se conservan ni siquiera después de un breve tratamiento térmico.
Olor y sabor
El apio se parece al perejil, pero es más aromático y con un ligero amargor. El sabor de los tallos es más bien neutro; después del tratamiento térmico se vuelve aún más suave. La raíz fresca es picante, recuerda un poco al rábano. Contiene muchos aceites esenciales, lo que le da un sabor agridulce. El apio fresco tiene un olor fuerte y característico.
Después del secado, el tallo pierde su picante y amargor, y el sabor se vuelve más dulce. Las raíces y las hojas cambian durante la cocción: pierden el aroma característico, que se vuelve menos intenso, y su sabor se aproxima al neutro.
Cómo elegir apio de buena calidad
Al comprar apio, la atención principal debe centrarse en la frescura de la verdura, lo que solo se puede garantizar con un almacenamiento en condiciones adecuadas. El cambio de color, diversos defectos o la podredumbre en la superficie indican que el producto ha estado en el almacén durante mucho tiempo o que no se ha conservado correctamente; no se debe elegir.
El tamaño de la raíz también es importante. Hay que recordar que el apio más denso es aquel cuyas raíces son de mayor tamaño.
Dónde y cómo almacenarlo
La verdura comprada se conserva en el frigorífico de 2 a 3 días. Se recomienda envolverla en papel para que se mantenga fresca por más tiempo. La temperatura de almacenamiento es de 0 a +5 °C.
Si ya es apio pelado, se puede conservar brevemente en agua ligeramente salada, así se evita que se oscurezca.
TOP 5 de las recetas más populares
El apio está en la lista de los mejores alimentos para adelgazar y diversas dietas. Si ha decidido incluir esta verdura en el menú diario, conozca las recetas más populares.
Crema de apio
Ingredientes:
- raíz de apio – 1 pieza;
- zanahoria – 2 piezas;
- patata – 3 piezas;
- aceite;
- crema de leche – 250 ml;
- ajo – 3 dientes.
Preparación:
- Pele el ajo, córtelo y fríalo un poco en aceite. Baje el fuego, agregue la zanahoria rallada. Tape la sartén y cueza todo durante 15 minutos.
- Pele la raíz de apio y las patatas, córtelas en trozos pequeños. Agréguelos al ajo y la zanahoria. Añada un poco de agua a la sartén y cocine la mezcla tapada durante 30 minutos.
- Coloque las verduras cocidas en una batidora, añada la crema de leche y mezcle durante varios minutos. Vierta la mezcla en una cacerola y deje que hierva. Al final, agregue sal, especias y hierbas.
Ensalada agridulce picante
Ingredientes:
- raíz de apio – 250 g;
- mostaza – 3 cucharadas;
- medio limón;
- aceite de oliva – 4 cucharadas;
- vinagre – 4 cucharaditas;
- agua – 2 cucharadas.
Instrucciones paso a paso:
- Ralle la raíz pelada con un rallador usado para preparar zanahoria coreana. Exprima el jugo de limón, de lo contrario el apio se oscurecerá, y mezcle. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Mezcle en un recipiente aparte el aceite, el vinagre de manzana y la mostaza. Agregue 2 cucharadas de agua hirviendo y bata todo con una batidora. Aliñe la ensalada con la mezcla preparada.
Carne de res estofada
El apio le dará a la carne un aroma agradable y suavidad.
Ingredientes:
- tallos – 4 piezas;
- ternera – 850 g;
- perejil – 1 manojo;
- aceite – 7 cucharadas;
- cebolla – 3 piezas.
Preparación:
- Caliente el aceite en una sartén. Corte la ternera en trozos pequeños y fríala durante 4-6 minutos a fuego fuerte. Corte el apio y la cebolla y agréguelos a la carne.
- Agregue agua a la sartén hasta cubrir los trozos de ternera. Baje el fuego al mínimo, tape el recipiente y cueza todos los ingredientes durante aproximadamente 1 hora.
- Al final de la cocción, agregue sal y pimienta.
Ensalada con hígado de bacalao
Ingredientes:
- tallos – 3 piezas;
- huevo duro – 2 piezas;
- hígado de bacalao – 350 g;
- eneldo – 1 manojo;
- pepinos – 4 piezas.
Preparación:
- Coloque el hígado de bacalao sobre servilletas y espere a que escurra el exceso de grasa.
- Lave los pepinos, las hierbas y el apio, y pique finamente.
- Pique con cuidado el hígado y el huevo. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
Ensalada de apio frito
Ingredientes:
- raíz – 250 g;
- ajo – 2 dientes;
- zanahoria – 2 pequeñas;
- aceite;
- mayonesa – 3 cucharadas;
- Queso 'Holandés' – 70 g.
Preparación:
- Pele la raíz y rállela. Fríala en aceite durante 1-4 minutos.
- Ralle la zanahoria y el queso. Exprima el ajo con un prensaajos.
- Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y agregue mayonesa. Si no le gusta, puede aliñar la ensalada con crema agria.
El apio combina magníficamente con casi todos los alimentos. Esta verdura permite potenciar su sabor natural y aportar un aroma picante. Es ideal para personas que intentan perder peso sin recurrir a dietas variadas.