¿Es necesario pelar el jengibre antes de usarlo? ¿Cómo eliminar correctamente la piel fina?

Muchas amas de casa aún hoy no saben cómo pelar el jengibre, privándose así inconscientemente de una parte considerable de componentes beneficiosos y aceites esenciales.

Estas sustancias se encuentran en la preciosa pulpa, muy cerca de la piel, por lo que la elección correcta del instrumento es muy importante. Algunas personas aún no pueden decidir si es necesario eliminar la piel de la raíz, siendo tan fina y delicada. Como muestra la práctica, la respuesta correcta a estas preguntas es la clave para obtener el sabor y aroma deseados del plato.

¿Es necesario pelar el jengibre para preparar té, mermelada u otras delicias culinarias?

Antes de pelar el jengibre, es necesario determinar con qué fin se utilizará el producto. En este caso, se aplican las siguientes reglas:

1. El jengibre para té, bebidas refrescantes, confitado y encurtido no debe pelarse. De lo contrario, el producto perderá ese sabor sutil que espera el cocinero.
2. Si no se planea usar toda la raíz en las próximas horas, no se pela. Es mejor cortar la cantidad necesaria y pelar solo esa parte.
3. La raíz, cuya pulpa se consumirá directamente, debe pelarse obligatoriamente. Sin el tratamiento químico adecuado o una cocción prolongada, la piel constituirá simplemente suciedad, desprovista de todos los componentes beneficiosos.

Consejo: Está terminantemente prohibido comprar raíz de jengibre ya pelada en la tienda, incluso si el producto está envasado al vacío y se ve muy atractivo. Estos productos apenas contienen componentes beneficiosos y son completamente inútiles para realzar el aroma del té.

Métodos eficaces y suaves para pelar la raíz de jengibre

La limpieza del jengibre comienza con la preparación de la raíz. Se debe lavar bien con agua fría (el líquido tibio afectará negativamente el estado del producto) y secar. Luego, se toma un cuchillo afilado y se cortan con cuidado todas las protuberancias y ramificaciones de la forma sinuosa. Las pequeñas se pueden desechar, las grandes también se pelarán, pero es mejor usarlas para realzar el sabor de mermelada, té o limonada.

La raíz de jengibre se puede pelar de una de las siguientes maneras:

• Con ayuda de una cuchara. Es la opción de procesamiento más simple y suave, que resulta efectiva solo al actuar sobre un producto muy maduro. Durante la limpieza, solo se elimina la piel y no se daña la pulpa nutritiva. En una mano sujetamos la raíz, en la otra, una cuchara, colocando el pulgar en el lado convexo del instrumento. Comenzamos a raspar la piel con movimientos firmes, actuando estrictamente en una sola dirección. La profundidad de la acción debe ser mínima.

• Con ayuda de un cuchillo o una navaja de afeitar. En este caso, se debe actuar igual que con el método de la cuchara, pero los movimientos deben ser lo más superficiales posible. El instrumento debe estar extremadamente afilado. No intente pelar la raíz de jengibre como si fuera una patata, ya que así podría eliminar todos los componentes beneficiosos.
• Con ayuda de un pelador de verduras. Usamos el instrumento de manera tradicional, pero controlando siempre el grosor de la piel que se corta, que no debe superar 1-2 mm. Para este método solo son adecuados los peladores de verduras nuevos y de calidad, o los cortadores especiales.
• Con ayuda de un estropajo metálico. Tomamos un estropajo diseñado para limpiar cazuelas. Debe ser nuevo, sin usar, y de alambre muy fino. Colocamos el jengibre en un recipiente con agua fría y, después de un minuto, comenzamos a frotar la superficie del producto. Primero, intentamos actuar en una sola dirección. Solo si este enfoque no da el resultado deseado, comenzamos a frotar con más intensidad y cambiamos de dirección. Lo principal es mantener la misma fuerza de presión; de lo contrario, se podría cortar la raíz en varios puntos, privándola de una parte significativa de sus aceites aromáticos.

• Con ayuda de un cepillo denso. Tomamos un cepillo de dientes de máxima dureza, colocamos la raíz de jengibre bajo un chorro de agua fría y comenzamos a frotar la piel con movimientos activos y una ligera presión. El proceso puede llevar bastante tiempo, pero el resultado final será el más óptimo. Con esta acción se eliminan solo las capas sobrantes, la pulpa permanece intacta, por lo que el jengibre conserva la máxima cantidad de aceites esenciales y componentes beneficiosos.

Estas recomendaciones son orientativas. Para determinar el enfoque correcto, se pueden probar ambas formas de consumir el jengibre: con piel y sin ella. Ambos enfoques para el uso del producto son completamente seguros para la salud y no provocan ningún efecto secundario.