Preparo yogur casero con kéfir y fresas: un sabor inolvidable de la infancia

Pertenezco a esa generación que aún recuerda el sabor del yogur de fresas y kéfir. Esta obra maestra la preparábamos en las estrechas cocinas de los pequeños Jruschov en el tiempo libre de las clases escolares. Incluí la receta en mi colección y preparo este yogur periódicamente. La ventaja del postre es que se prepara rápido, consta de pocos ingredientes, pero al mismo tiempo deleita con su sabor y aporta beneficios.

¿Cuál es la ventaja del yogur casero frente a sus análogos industriales?

Quizás alguien se pregunte por qué preparar yogur en casa cuando en el mercado se pueden encontrar cientos de opciones de este producto lácteo fermentado. Ni siquiera recordemos ahora los programas reveladores que hablaban sobre que la composición de la mayoría de los yogures industriales no es natural, por lo que la bebida prácticamente no ofrece beneficios.

Basta con mirar la etiqueta del producto, donde en la lista de ingredientes aparece mucho más aparte del fermento, la leche y las bayas frescas. Cuando usted prepara el yogur con sus propias manos, sabe exactamente qué ha puesto.

Según la receta de mi infancia, para la bebida láctea fermentada solo se usan crema agria, kéfir y fresas frescas.

Cada uno de estos productos por separado aporta un beneficio indudable al organismo, y por lo tanto su mezcla tampoco nos hará daño. También procuro tomar crema agria natural, de los agricultores en el mercado. El kéfir tengo que comprarlo en la tienda de aquel fabricante en quien confío.

Receta clásica de yogur de kéfir y fresas

Los productos lácteos para preparar el yogur pueden tener cualquier porcentaje de grasa. Depende de sus preferencias.

Cantidad necesaria de ingredientes para 2-3 porciones:

0,5 l de kéfir;
2-3 cucharadas de crema agria;
3 cucharadas de azúcar (puede tomar menos);
1 taza de fresas.

El proceso de preparación no es complicado, especialmente si en casa hay electrodomésticos modernos. Simplemente pongo todos los ingredientes en la licuadora y bato durante 2-3 minutos, primero a velocidad media y luego a alta.

La bebida terminada debe volverse homogénea y empezar a espumar. Después, se puede servir el yogur en vasos y beber. Es conveniente hacerlo con una pajita para cócteles. No se puede conservar mucho tiempo la bebida láctea fermentada con bayas, ya que no tiene conservantes. Por lo tanto, es mejor prepararla justo antes de consumirla. El yogur casero combinará los beneficios de dos productos: el kéfir y las fresas.

Bebida con bayas y plátano

Se pueden utilizar diferentes bayas para preparar yogur y añadir además un plátano. En nuestra familia nos gusta la bebida con fresas, arándanos y puré de plátano. Para preparar varias porciones, necesitará:

0,5 tazas de fresas;
0,5 tazas de arándanos;
1 plátano;
500 ml de kéfir.

Si lo desea, a la bebida ya preparada se le puede añadir miel o azúcar. Primero, hago puré las bayas y el plátano con una batidora. En esta misma etapa, añado miel o azúcar, pero no es necesario, ya que las frutas le dan un dulzor agradable a la bebida. A la mezcla triturada de bayas y plátano, agrego el kéfir en partes, batiendo la masa al mismo tiempo. La bebida terminada adquirirá una consistencia homogénea.

Este yogur puede servir como un refrigerio saludable; los niños lo disfrutan entre el almuerzo y la cena. Yo mismo lo tomo a menudo poco antes de dormir: ayuda a la digestión y alivia la sensación de hambre. En lugar de comer un par de galletas o un sándwich de embutido, es mejor darle al organismo un cóctel saludable de producto lácteo fermentado y relleno de bayas.

Receta para preparar yogur con fresas en la panificadora

Si en casa no hay kéfir, pero hay leche y fresas, se puede preparar una gran cantidad de yogur delicioso y saludable en la panificadora. Para esto, siempre tengo en casa un fermento especial para productos lácteos, que compro por internet. La panificadora es cómoda porque tiene un recipiente grande y se puede configurar el modo de preparación adecuado.

De los ingredientes necesitará:

1,5 l de leche fresca;
1 sobre de fermento seco;
2 tazas de fresas frescas.

Le doy un consejo: en lugar del fermento, puede usar 1 paquete pequeño (150 g) de yogur natural «Activia».

Cómo lo preparo:

Caliento la leche en la estufa hasta una temperatura de 35-37°C. No se puede calentar más, de lo contrario se alterará el proceso de fermentación.
Vierto un poco de leche en un vaso, donde añado el fermento del sobre o el yogur natural comprado en la tienda.
Combino la leche con las bacterias del ácido láctico con el volumen principal, mezclo y vierto en la yogurtera.
Coloco la yogurtera en la panificadora y activo el modo «yogur».
El tiempo de fermentación es de 6 a 6,5 horas. Algunos fermentos requieren un tiempo individual para que las bacterias actúen, como se indica en el empaque.
Cuando el temporizador se active, apago el horno y saco el yogur.

A la bebida ya preparada le añado azúcar glas y fresas frescas cortadas en trozos pequeños o cubos. Este yogur también es adecuado para los niños. Se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días, lo cual es muy conveniente.

Gelatina de kéfir con fresas

A veces los niños piden helado que no tenemos en casa. En ese caso, me salva un postre de kéfir y fresas con gelatina. Externamente, este manjar se parece al helado y también tiene un sabor excelente.

Para prepararlo, necesita tomar:

1 l de kéfir;
5 cucharadas de azúcar;
20 g de gelatina;
1/3 de taza de leche;
fresas al gusto.

Esta cantidad de productos es suficiente para preparar un postre para 4-5 personas. Lo preparo así:

Mezclo bien el kéfir con el azúcar hasta que los granos se disuelvan por completo.
Mientras tanto, en un recipiente aparte, la gelatina se remoja en leche y se hincha.
Luego, coloco el bol con la gelatina en un plato hondo con agua caliente para que el ingrediente se derrita.
Cuando la gelatina se haya disuelto por completo, la vierto en el kéfir endulzado y lo mezclo.
Vierto la mezcla preparada en moldes y los pongo en el refrigerador durante 30 minutos.

Para extraer la gelatina del molde antes de servir, sumerjo la parte inferior del molde en agua caliente durante unos segundos. También se puede verter la gelatina antes de que cuaje en copas de vidrio transparente y servirlas directamente en ellas. Decoro el postre por encima con mitades o rodajas de fresa y ramitas de menta o melisa.

El yogur casero de kéfir con fresas es bueno tanto en su versión clásica como en diversas variaciones. El postre resulta ligero, sabroso y saludable. A veces se puede sustituir una comida completa por él.