Al gusto como Fanta. Cómo hago compota para el invierno
El año pasado hice compota para el invierno: como Fanta al gusto, solo sin burbujas y el color no tan brillante. La receta me la contó una vecina – ella cocina constantemente esa delicia para sus nietos. Solo frutas, agua y azúcar, sin aromatizantes, colorantes ni químicos.
Abrimos un frasco en invierno y nos quedamos asombrados – una delicia increíble.
La receta es más fácil que fácil
Todo lo que necesitará es:
- un frasco completo de 0,5 l de albaricoques frescos;
- media naranja grande;
- 1 taza de azúcar;
- agua.
Estas son las proporciones para un frasco de compota de 3 litros. Quizás le parezca que hay muy poca fruta. Yo también dudé al principio. Pero lo probé y entendí: no, no se necesita más. La bebida tiene un sabor agridulce muy agradable de frutas naturales, ligero y refrescante.
Para preparar la bebida:
- Hierva el agua.
- Lave los albaricoques con un cepillo, pártalos por la mitad y retire los huesos.
- Corte la naranja en rodajas finas. No quite la cáscara – ella da el característico sabor cítrico y un aroma intenso.
- Coloque las frutas en un frasco estéril y espolvoree con azúcar.
- Vierta agua hirviendo en el frasco.
- Cierre con una tapa estéril y selle inmediatamente.
- Envuelva el frasco en una manta y déjelo toda la noche. ¡Y por la mañana puede guardar la conserva en el sótano!
No tema, la compota no explotará, es un método probado y confiable.
Posibles errores
Arruiné el primer lote. Decidí que un solo vertido de agua hirviendo no sería suficiente – y además esterilicé la compota en una olla, durante 15 minutos por cada frasco de 3 litros.
La vecina dijo que de ninguna manera se debe hacer así. Todo el ‘secreto’ de la bebida está en su naturalidad. Las compotas comunes tienen sabor a frutas cocidas. ¡Pero aquí es completamente diferente! La ‘Fanta’ casera tiene sabor a albaricoques y naranja frescos, y la esterilización prolongada lo elimina por completo.
Característica de la bebida
La compota común se puede beber de inmediato. Durante la cocción, las frutas entregan completamente su sabor al agua hirviendo, y la bebida está lista tan pronto como retiró la olla del fuego.
Pero con la ‘Fanta’ es diferente. La bebida debe reposar de 2 a 3 semanas. Las frutas en el frasco no están cocidas, solo calentadas. Necesitarán tiempo para transmitir su aroma y sabor al agua.
Mis experimentos
Hice 5 frascos de ‘Fanta’ común y me aburrí. Y para no aburrirme, comencé a experimentar. Compartiré con usted mis hallazgos más exitosos.
‘Fanta cítrica’
Al conjunto común de frutas le agregué un cuarto de limón. Quedó un poco ácido, fresco y muy aromático.
‘Fanta de melocotón’
Reemplacé los albaricoques por melocotones. Para un frasco de 3 litros se necesitaron 5 melocotones grandes.
Lavé las frutas con un cepillo bajo el grifo, quién sabe dónde estuvieron acumulando polvo en casa del vendedor. Luego las corté en gajos, añadí naranja, azúcar y ¼ de cucharadita de ácido cítrico. Al fin y al cabo, los melocotones son más dulces que los albaricoques, temí que la bebida resultara empalagosa.
La 'Fanta' quedó increíble, con un intenso aroma a melocotón y cítricos, ligera y refrescante.
'Fanta-mojito'
Si se puede hacer una bebida con albaricoques, ¿por qué no con otras frutas?
En la casa de campo tengo grosellas verdes maduras. Para un tarro de 3 litros puse:
- 1 taza de grosellas frescas, solo les corté los rabillos con tijeras;
- 1 kiwi pelado y cortado en rodajas;
- 2 rodajas de lima;
- 3 rodajas finas de jengibre fresco pelado;
- una ramita de menta.
Añadí un vaso de azúcar, vertí agua hirviendo, cerré herméticamente y lo dejé toda la noche bajo una manta. En invierno abrimos el tarro: el aroma inundó toda la cocina. Bayas frescas, cítricos y menta: algo increíble. ¡Y cuánta vitamina C! No es una compota, es una medicina natural contra los virus.
Este año prepararé compota para el invierno como si fuera Fanta, sin duda haré varios tarros de mojito casero.