7 consejos para conservar durante mucho tiempo las hierbas y las verduras
Contenido:
Los productos frescos son la principal fuente de vitaminas. ¡Pero qué difícil es mantener la frescura cuando se trata de almacenar verduras y hierbas! Muchas amas de casa todavía creen que los tomates y los pepinos se echan a perder en 3 a 5 días. ¡Esto no es cierto!
7 secretos de frescura
Conociendo ciertos secretos, las verduras y hierbas se pueden almacenar durante semanas y meses. Existen al menos 7 trucos para mantener su frescura.
Almacenamiento por separado
Es muy importante que las verduras y hierbas se almacenen por separado de las bayas y frutas que liberan etileno. Este gas inicia el proceso de maduración. Los tomates, pepinos y calabacines se sobremaduran y se estropean rápidamente.
Las que más etileno liberan son:
- melón;
- albaricoque;
- manzana;
- pera;
- el plátano.
Además, es preferible no juntar ciertos tipos de verduras. Las zanahorias y remolachas junto al tomate se vuelven amargas. Y si se pone el pimiento junto a la patata, pronto le saldrán brotes y germinará. El ajo y la calabaza se almacenan por separado, ya que impregnan rápidamente los demás productos con su olor.
Frescura
Todos los productos se conservan mejor en un lugar fresco. El frío frena los procesos de putrefacción y diversas reacciones químicas.
Se recomienda almacenar la mayoría de las verduras y hierbas a una temperatura de 0 a +5 grados.
Pero hay excepciones. Los tomates, calabacines, pepinos, calabaza, zapallo italiano, pimiento dulce y albahaca son termófilos. Se guardan en casa en el balcón, en el sótano o simplemente en la habitación.
Ausencia de luz solar
Otro punto importante. Los rayos del sol, especialmente los directos, contribuyen al rápido deterioro de los productos. Por lo tanto, las verduras y hierbas que se almacenan fuera del refrigerador deben cubrirse con algo y colocarse a la sombra.
Eliminar las hojas
Antes de guardar las raíces, hay que cortar las hojas, dejando un tallo de 2 cm. De lo contrario, las hojas seguirán creciendo, consumiendo los nutrientes. Si no se deja ningún tallo, la verdura se secará más rápido de lo que podría.
Mínimo de daños
Las heridas, golpes y magulladuras favorecen el rápido deterioro de las verduras y hierbas. A través de los daños entran hongos y bacterias. Los productos comienzan a pudrirse.
Para que las provisiones se mantengan frescas durante mucho tiempo, es importante:
- colocar las verduras de manera que no se aplasten;
- almacenar las hierbas en posición recta: no se deben doblar los tallos ni las hojas;
- eliminar rápidamente las raíces y hojas dañadas.
Embalaje adecuado
Las verduras y las hierbas «respiran» y liberan dióxido de carbono. Por lo tanto, es mejor elegir un envase que deje pasar el aire:
- envoltura de papel;
- malla;
- bolsas de polietileno con agujeros.
En una bolsa normal, las verduras y las hierbas se «asfixiarán». En su interior aparecerá condensación, los productos se humedecerán y se enmohecerán.
Otra opción posible es el film transparente. Al envolver cada pieza firmemente, se bloqueará el acceso al oxígeno. Por lo general, de esta manera se envasan el repollo, las hierbas y las verduras cortadas.
¡No lavar!
Las verduras limpias tienen mejor aspecto y no ensucian el refrigerador. Por esta razón, muchas amas de casa las lavan inmediatamente después de comprarlas.
Las hierbas y verduras lavadas se echan a perder entre 2 y 3 veces más rápido. La capa protectora natural se elimina fácilmente durante el lavado. Los tratamientos acuáticos provocan una acumulación excesiva de humedad y simplemente dañan las plantas y los frutos. Si las patatas, las zanahorias y las remolachas tienen terrones de tierra, retire la suciedad sobrante con un cepillo suave.
¿Dónde y cómo almacenar verduras y hierbas?
La gran mayoría de las amas de casa utiliza el refrigerador para almacenar verduras y hierbas. Efectivamente, siempre mantiene una temperatura estable. Pero al mismo tiempo, en su interior hay muchos otros productos que afectan negativamente a la conservación. Además, el espacio no es muy amplio. Y no todos los refrigeradores pueden presumir de un buen intercambio de aire.
Para almacenar hierbas y verduras, es adecuado el estante inferior del refrigerador con contenedores extraíbles, la llamada zona de frescura, con una temperatura mantenida de 0 grados.
En el compartimento del refrigerador se almacenan las provisiones que se planea consumir en los próximos 3 a 5 días. Como máximo, en un plazo de 14 días. El resto del «tesoro» se envía al balcón o al sótano, acondicionando previamente el lugar.
Verduras
Para que las verduras se mantengan frescas durante más tiempo, es necesario mantener una temperatura estable, una humedad adecuada y un buen intercambio de aire. En un apartamento, el lugar más adecuado es el balcón, y en una casa, el sótano.
Las verduras se almacenan:
- en cajones para verduras;
- en palés de madera;
- en estantes de la repisa;
- en estado colgante.
No se recomienda colocarlas directamente en el suelo. Los tubérculos inferiores comienzan a pudrirse rápidamente.
Un envase denso pero transpirable ayudará a retener la humedad dentro de las verduras y evitará que se sequen.
Cómo almacenar verduras en casa correctamente:
| Nombre de la verdura | Temperatura de conservación, °C | Plazo de conservación, días | Características de conservación |
|---|---|---|---|
| Berenjenas | +7–12 | 7–60 | Se conservan mejor en cajones enrolladas en periódico o cubiertas con ceniza |
| Calabacines | +5–10 | 7–180 | Sótano, estante inferior del refrigerador |
| Calabaza | +10–14 | 60–180 | Balcón, sótano |
| Calabacín | +7–10 | 14–120 | Sótano, lugar oscuro del apartamento |
| Rabanitos | 0 | 60–120 | En una bolsa de polietileno en el refrigerador, en un cajón con arena húmeda en el sótano |
| Pepinos | +7–13 | 10–14 | Balcón, sótano, estante superior del refrigerador |
| Tomates | +7–21 | 4–14 | En el balcón, en cajones, en una sola capa con el pedúnculo hacia arriba |
| maduros | |||
| Tomates verdes | +10–21 | 7–120 | Para retrasar la maduración, los tomates verdes se almacenan en paja o papel troceado a una temperatura de +11 a +13 grados |
| Remolacha | 0–2 | 30–210 | Compartimento del refrigerador, sótano, cajones con serrín, arena y turba |
| Patatas | +3–10 | 14–270 | En el balcón y en el sótano, en cajas con pequeños agujeros, envueltas en arpillera |
| Pimiento dulce | +7–13 | 14–40 | En una bolsa de plástico en el sótano o en el estante superior del refrigerador |
| Pimiento picante | 0–10 | 8–180 | Colgado en manojos en el balcón o en el sótano |
| Cebolla | de -2 a +2 | 30–240 | En el sótano, en una red |
| Ajo | de -1 a +13 | 90–210 | En papel en el refrigerador, en el balcón, en el sótano, colgado en medias |
| Repollo blanco | de 0 a +1 | 20–240 | Colgado en el sótano, en cajas |
| Brócoli | 0 | 10–14 | En film transparente |
| Col china | 0 | 30–90 | En film en el refrigerador o en el sótano |
| Zanahoria | de 0 a +1 | 30–270 | En el sótano, en el subterráneo, a granel o en arena |
| Coliflor | de 0 a +1 | 14–30 | En film transparente en el refrigerador |
Si almacena cebolla y ajo en medias, no se echarán a perder durante 8 meses.
Hierbas aromáticas
Las verduras de hoja verde tienden a marchitarse y consumirse rápidamente. La falta de humedad es especialmente perjudicial. La mejor opción para prolongar la vida de los manojos de perejil y eneldo — en un lugar fresco, en el refrigerador. Aquí lo principal es saber cómo almacenar las verduras de hoja en el espacio del refrigerador.
Existen 4 formas de almacenar verduras de hoja:
- En un florero. Los espárragos, el perejil, el eneldo, el cilantro se pueden colocar en un florero o en un vaso, como flores. La parte superior debe cubrirse con una bolsa. El ramillete vitamínico se guarda en un lugar fresco del apartamento o en el estante superior del refrigerador.
- En un recipiente en el refrigerador. Segundo método popular de almacenar verduras de hoja. Los manojos se envuelven en una toalla de papel o servilletas y luego se colocan en una bandeja de alimentos.
- En film transparente en el refrigerador. Las verduras de hoja se pueden envolver en 2-3 capas de film y colocarlas en el compartimento inferior del refrigerador.
- En manojos colgados. Las hierbas con alto contenido de aceites (romero, tomillo, orégano) se almacenan por separado. Se conservan mejor al aire libre, atadas en manojos apretados.
Temperatura óptima de almacenamiento de verduras de hoja:
| Nombre | Temperatura de conservación, °C | Plazo de conservación, días |
|---|---|---|
| Perejil | De 0 a +1 | 10–90 |
| Albahaca | De +11 a +15 | 15–30 |
| Cebolla verde | De 0 a +1 | 7–30 |
| Puerro | De 0 a +1 | 20–90 |
| Espinaca | De 0 a +2 | 5–14 |
| Apio | De 0 a +1 | 10–90 |
| Eneldo | De 0 a +1 | 10–25 |
| Lechuga | De 0 a +1 | 14–21 |
El almacenamiento correcto de verduras y hortalizas es la clave de la salud. Use las tablas y trucos, y podrá disfrutar por más tiempo de la frescura y el excelente sabor de las verduras.