Dónde se añade la salsa balsámica y el top 5 de mejores platos con ella

La salsa balsámica es un condimento cremoso popular y versátil para muchos platos. Su componente principal es el vinagre balsámico. Se puede añadir salsa balsámica a muchos platos de carne, pescado y verduras. Además, combina bien con especias. Tiene una rica composición, así como un aroma y sabor característicos. Existen muchas recetas de platos que incluyen esta salsa como uno de sus ingredientes.

¿En qué platos se añade salsa balsámica?

Esta salsa cremosa es un componente obligatorio de una serie de platos, entre los que se incluyen:

• marinadas;
• carne y verduras a la parrilla;
• ensaladas de verduras;
• platos de mariscos y pescado;
• bruschettas italianas;
• pizza;
• pollo hervido;
• quesos selectos;
• pasta italiana;
• tortillas;
• sopas;
• carne al horno.

La salsa también se añade a algunos postres de bayas y frutas. Combina bien con ensaladas de frutas que contengan fresas. La salsa cremosa balsámica se añade al helado. Se vierte sobre crepes y gofres dulces.

Con qué no se debe combinar

Dado que esta salsa cremosa es versátil, su adición no estropeará ningún plato. Combina igualmente bien con verduras, carne y mariscos. También armoniza con muchos postres y no empeora su sabor.

Mejores combinaciones con otras especias

La salsa balsámica combina exitosamente con todas las especias. Armoniza mejor con las siguientes hierbas:

• comino;
• albahaca;
• mostaza;
• fenogreco;
• orégano;
• pimienta negra;
• cilantro;
• mejorana;
• melisa;
• vainilla;
• menta;
• ajenjo;
• tomillo;
• romero.

La salsa combina excelentemente con eneldo, tomillo serpol y salvia. También armoniza bien en sabor con el estragón.

Composición de la salsa cremosa balsámica

El componente principal de la salsa cremosa es el vinagre balsámico. Además de este, la composición incluye:

• miel;
• almidón;
• harina;
• jugo de limón;
• aceite de oliva;
• un conjunto de especias;
• pulpa de cereza o granada.

La receta clásica también indica la adición obligatoria de clavo de olor, canela molida y enebro a la salsa cremosa. Uno de los ingredientes del condimento es la trufa.

La salsa tiene una rica composición química. Se compone de ácidos orgánicos, antioxidantes y pectinas. La salsa cremosa también contiene muchas vitaminas del grupo B. Además, contiene vitaminas A, C y E.

Olor y sabor de la especia

El condimento tiene un aroma frutal pronunciado. Esto se consigue añadiendo enebro u otras bayas según la receta. Además, la salsa tiene un olor avinagrado, ya que su componente principal es el vinagre balsámico.

La salsa cremosa tiene un agradable sabor agridulce. También se complementa con un toque característico de vinagre, lo que hace que el condimento sea ligeramente picante.

Cómo elegir una salsa balsámica de buena calidad

Una salsa cremosa de buena calidad presenta las siguientes características:

• se vende en botella de vidrio, no de plástico;
• no contiene aditivos (colorantes, espesantes artificiales, estabilizantes ni conservantes);
• tiene un color marrón oscuro intenso y homogéneo;
• no contiene sedimentos;
• no es turbia ni demasiado oscura;
• tiene un agradable sabor agridulce y un agradable retrogusto afrutado con un toque de vinagre;
• no tiene un olor fuerte;
• no tiene sabor químico;
• tiene una textura viscosa y densa;
• no se extiende por el plato.

Consejo. Se recomienda comprar salsa cremosa balsámica de fabricantes de Italia y Grecia. El producto no debe ser demasiado caro. Un precio bajo indica una posible falsificación de la salsa.

Dónde y cómo almacenarlo

El condimento debe almacenarse solo en un lugar fresco, donde no le dé la luz solar directa. No se debe mantener el envase con salsa balsámica en un lugar cálido. El lugar adecuado para almacenarlo es la puerta del refrigerador. Se recomienda guardar el condimento en un recipiente de vidrio. Así conservará mejor sus propiedades. Con un almacenamiento adecuado, la salsa adquirirá con el tiempo un sabor aún más intenso.

TOP 5 de las recetas más populares con salsa balsámica

Ensalada de rúcula, gambas y pulpa de aguacate

El condimento es un excelente aliño para una ensalada ligera de rúcula, gambas y pulpa de aguacate.

Para prepararla, necesitará:

1. Tomar 8 gambas tigre y saltearlas durante 3-4 minutos en aceite de oliva.
2. Tomar un aguacate, pelarlo por completo y cortarlo en cubos.
3. Tomar 110 g de tomates cherry y partirlos por la mitad.
4. Lavar y secar 80 g de rúcula.
5. En un plato, colocar primero la rúcula, luego el aguacate con los cherry. Encima, poner las gambas salteadas.
6. Cortar 60 g de parmesano en láminas y distribuirlas sobre la ensalada.
7. Espolvorear la ensalada con 1 cucharada grande de piñones.
8. Rociar la ensalada con un hilo fino de salsa cremosa balsámica clásica.

Adobo para pavo

Se puede marinar el pavo en la salsa y luego hornearlo en papel de aluminio según la siguiente receta:

1. Tomar 750 g de filete de pavo y hacerle varios cortes.
2. Frotar el filete con un par de ramitas de romero fresco y cilantro molido (un cuarto de cucharada pequeña).
3. Tomar 4 dientes de ajo, partirlos por la mitad e introducirlos en los cortes hechos previamente en el filete.
4. Tomar una cebolla de tamaño mediano y cortarla en aros. Frotar el filete con ellos.
5. En un recipiente aparte, verter 5 cucharadas grandes de aceite de oliva y 35 ml de salsa cremosa balsámica.
6. Coloque el filete en la marinada resultante y déjelo reposar durante una hora.
7. Coloque el filete marinado en papel de aluminio y ciérrelo. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente media hora a una temperatura de 220 ⁰C.

Bruschetta

La salsa cremosa combina bien con la bruschetta. El plato se prepara según la receta:

1. Tome dos baguettes pequeñas y córtelas en 4 trozos alargados. Tuéstelos en una sartén sin aceite hasta que estén dorados.
2. Corte en rodajas planas 3 champiñones, la mitad de un calabacín pequeño y dos rábanos. Tome 55 g de cebolleta y píquela. Saltee todo en aceite vegetal hasta que esté ligeramente dorado.
3. Unte una cucharada grande de queso crema sobre una bruschetta. Retire la cebolla y el rábano de la mezcla salteada y colóquelos sobre el queso crema en la bruschetta. Coloque encima una rodaja plana de salmón ligeramente salado.
4. Unte la segunda bruschetta con queso y coloque encima los champiñones salteados.
5. Unte la tercera bruschetta con queso y coloque encima el calabacín salteado.
6. Rocíe todas las bruschettas con una fina capa de salsa balsámica.

Aliño para crepes

La versión dulce de la salsa cremosa complementará bien el sabor de los panqueques caseros. Para prepararlos, necesitará:

1. Tome un recipiente y agregue un par de huevos.
2. Agregue un par de cucharadas de azúcar granulada.
3. Vierta un par de vasos de leche entera.
4. Agregue una pizca de sal.
5. Vierta un par de cucharadas grandes de aceite de girasol.
6. Bata la mezcla con una batidora.
7. Incorpore la harina y continúe batiendo.
8. Cuando la masa comience a espesar, encienda la cocina y caliente una sartén con aceite de girasol.
9. Con un cucharón, vierta la masa para panqueques en la sartén y fríala por ambos lados hasta que esté dorada.
10. Doble los panqueques preparados en triángulos y rocíelos con una pequeña cantidad de salsa balsámica a base de vinagre, azúcar moreno, pimienta negra, jugo de limón y extracto de vainilla.

Aliño para ensalada de frutas

La salsa cremosa le da un sabor especial a la ensalada de frutas. Su receta de preparación es la siguiente:

1. Tome una pieza de manzana, pera, naranja y kiwi, así como dos piezas de feijoa. Corte todos los ingredientes en cubos pequeños.
2. Corte 2 cm de raíz de jengibre y rállela finamente. Agréguela a las frutas.
3. Rocíe los ingredientes con dos cucharadas grandes de aceite de oliva.
4. Exprima el jugo de un limón. Dos cucharadas grandes son suficientes. Rocíe la ensalada con él.
5. Rocíe las frutas con la salsa cremosa balsámica. Coloque hojas de menta sobre la ensalada.

Esta ensalada es beneficiosa para comer en invierno para fortalecer el sistema inmunológico.