Condimento para ensalada César: cómo elegir el ramo de especias ideal

Hojas de lechuga, huevos, queso, ajo, aceite de oliva, salsa Worcestershire y rebanadas de pan: a primera vista, parece que con este conjunto limitado de productos no se puede preparar algo digno. Sin embargo, el restaurador ítalo-estadounidense César Cardini, de la pequeña ciudad de Tijuana, logró lo imposible: cuando en su restaurante solo quedaban estos ingredientes, creó una ensalada que hoy forma parte del menú de restaurantes de todo el mundo. Posteriormente, le sugirieron añadir anchoas al plato, y la receta obtuvo el estatus de clásica.

Las autoridades culinarias afirman que el secreto de la popularidad de este aperitivo no reside en la combinación de ingredientes, sino en la salsa característica. Y esta puede hacer que el plato sea más interesante si se le añaden especias y condimentos bien seleccionados.

Especias y condimentos adecuados para la ensalada César

Hoy en día, este popular aperitivo tiene muchas variaciones de preparación. Con el conjunto básico de ingredientes combinan bien: pollo, pescado rojo, gambas y otros mariscos. Teniendo en cuenta la composición principal, se eligen los condimentos para el César. Sin embargo, existen varias variedades de especias que complementan perfectamente el aperitivo, independientemente de si es vegetal, de pescado o de pollo.

Mezclas preparadas populares para César de fabricantes reconocidos

Las amas de casa principiantes que apenas están aprendiendo los fundamentos de la cocina y tienen dificultades para seleccionar especias para diferentes platos, pueden usar mezclas preparadas. Se pueden comprar en cualquier supermercado, sobre todo porque casi todos los fabricantes indican en el paquete el propósito del condimento, su composición y la receta más popular del plato para el que está destinado como aditivo. A primera vista, el conjunto de ingredientes parece igual, pero en realidad no es idéntico.

Maggi

Creado especialmente para preparar la legendaria ensalada «César», el condimento seco Maggi tiene un rico sabor a hierbas y especias, fácilmente reconocibles en el plato favorito.

En su composición incluye los siguientes ingredientes:

• perejil;
• eneldo;
• cilantro;
• ajo;
• cebolla;
• azúcar;
• harina;
• ácido cítrico;
• sal yodada;
• aceite vegetal.

Knorr

Con los condimentos de Maggi compite con éxito la producción similar de Knorr. En su surtido se encuentra la mezcla de especias «César», que contiene:

• eneldo seco;
• extracto de romero;
• almidón de maíz;
• aromatizante de ajo;
• cebolla seca y molida;
• maltodextrina de maíz;
• levadura seca.

Kotanyi

Pero los condimentos más populares y demandados son los de Kotanyi. La mezcla seca de especias y condimentos «César» del fabricante austriaco tiene en su composición:

• tomates granulados;
• semillas de mostaza;
• albahaca;
• tomillo;
• cebollino;
• pimentón;
• pimienta de Jamaica;
• ajo seco;
• azúcar;
• sal yodada;
• dextrosa;
• almidón de maíz;
• ácido cítrico;
• aceite de colza.

Como se puede ver, a excepción de algunos 2-3 componentes específicos, las mezclas preparadas contienen los ingredientes más accesibles, comprando los cuales se puede componer de forma independiente el ramo favorito.

Condimento universal para la ensalada «César»

Ingredientes:

• 50 g de albahaca verde;
• 50 g de eneldo;
• 50 g de perejil;
• 3-4 dientes de ajo;
• 10 g de pimentón dulce;
• 5 g de pimienta negra en grano.

Preparación:

1. Las hierbas se lavan a fondo, se sacuden las gotas y se envían a secar a un lugar ventilado o a un deshidratador. Cuando las hojas estén secas, se separan de los tallos.
2. El ajo se corta en láminas y también se envía al horno o deshidratador.
3. Se procede de la misma manera con el pimentón.
4. Los ingredientes preparados junto con los granos de pimienta se colocan en el vaso de la batidora, se trituran hasta obtener un polvo, se vierten en un frasco de vidrio seco y se cierran herméticamente.

Cómo preparar aliños a base de mezclas populares

Para que la popular ensalada quede sabrosa y aromática, no solo es necesario seleccionar y cortar los ingredientes correctamente, sino también preparar una salsa especial.

Opción 1

Para preparar una salsa con el intenso sabor del queso Parmesano, hierbas y especias, ayuda el condimento «MAGGI CORONA DE LA ENSALADA César». El sobre brillante contiene no solo la mezcla aromática, sino también crujientes picatostes.

Preparación:

1. En un bol hondo se vierte el contenido del sobre de Maggi.
2. Se añaden 3 cucharadas de agua caliente.
3. Se tapa y se deja reposar.
4. Pasados 10-15 minutos, se vierte aceite vegetal (preferiblemente de oliva) y se mezcla bien.
5. La salsa preparada se deja en el refrigerador durante media hora.

Esta cantidad es suficiente para 500 g de ensalada lista.

Opción 2

Con el condimento Knorr, la salsa para ensalada se prepara aún más fácil y rápido. Pero, a pesar de ello, queda ligera, aromática y adquiere un sabor picante.

Preparación:

1. En un bol se vierten 3 cucharadas de aceite de oliva.
2. Se exprime el jugo de un limón (procurando no echar las semillas).
3. Al aliño preparado se añade el contenido del sobre de Knorr.
4. Se mezcla la salsa y se deja reposar 5-10 minutos para que la mezcla se disuelva.
5. Se guarda el recipiente en el refrigerador mientras se cortan los ingredientes principales.

A la ensalada lista se añaden los picatostes del sobre, se aliña con la salsa y se espolvorea con parmesano rallado.

Opción 3

Con la mezcla aromática y especiada de Kotanyi, el sabor resulta como el de la ensalada «César» clásica con picatostes. La salsa se prepara en cuestión de minutos y se come aún más rápido. Según el fabricante, el condimento contiene solo ingredientes naturales y, por el contrario, no tiene conservantes ni potenciadores del sabor.

Preparación:

1. En un bol hondo se colocan 250-300 ml de yogur natural.
2. Se añade el contenido del sobre «Condimento para ensalada César» de Knorr.
3. Se tapa el recipiente y se deja reposar 5-10 minutos a temperatura ambiente.
4. Cuando los sabores y aromas se hayan mezclado, se enfría el aliño durante media hora.

Antes de servir, las hojas de lechuga se mezclan con la salsa y se colocan en un plato llano. Encima se ponen los demás ingredientes. El resto de la salsa se distribuye uniformemente por la superficie de la ensalada.

Recetas originales

Hay muchas variantes para preparar este emblemático aperitivo, pero los picatostes y la inconfundible salsa siguen siendo inalterables.

Ensalada «César» con pollo, champiñones y tocino

Ingredientes:

• 1 pollo entero asado al horno o a la parrilla;
• 3-4 lonchas de beicon;
• 400 g de champiñones;
• 3 huevos;
• 1 cogollo de lechuga Romana;
• ¼ de taza de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de vinagre de vino;
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
• 2 cucharaditas de azúcar glas;
• 1/3 de taza de salsa «César» clásica;
• 100 g de picatostes;
• 50 g de parmesano rallado;
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Los champiñones pelados se cortan en láminas y se colocan en un bol hondo.
2. Se cubren con la marinada de aceite, vinagre, azúcar, sal, pimienta y mostaza, y se dejan reposar media hora.
3. Hierva los huevos hasta que estén duros, pélalos y retíreles la cáscara. Cocine el tocino en una sartén seca. Colóquelo sobre una toalla de papel.
4. Retire la piel, los huesos y las partes no aptas del pollo.

En una ensaladera honda, coloque: hojas de lechuga romana rotas a mano, pollo, champiñones, tocino y huevos cortados en 4-6 trozos. Mezcle suavemente y aliñe con la salsa. Sirva espolvoreado con queso parmesano rallado.