¿Qué condimento es adecuado para el pavo?

Las especias para pavo no deben opacar el sabor ni el aroma de la carne. Para la carne de pavo no son adecuadas las especias fuertes y muy aromáticas. También es importante dosificar la cantidad de condimento. Las opciones de complementos pueden variar según el método de cocción del plato. La carne de pavo se asa, se estofa y se fríe; queda bien de cualquier manera.

Las especias y condimentos más populares para el pavo

Es importante elegir las especias para el pavo de modo que no alteren el sabor del plato, sino que lo resalten. Como condimentos vegetales se utilizan zanahoria, pimiento, cebolla y ajo. También las hierbas aromáticas son adecuadas para el pavo.

El resto de las especias se añaden según el plato de pavo que se esté preparando. Por ejemplo, a la carne picada para hamburguesas se le añade una mezcla de pimientas, cebolla y ajo. Si se prepara comida para niños, se hierve el pavo añadiendo eneldo, perejil y raíces al caldo. Los conjuntos de especias para freír y asar tienen una composición más amplia.

Especias para freír en sartén

Para freír en sartén se utiliza filete de pavo. Puede ser carne de la pierna o de la pechuga. Primero se corta la carne en trozos individuales, se ablandan y se marinan en especias. Transcurrida una hora, se puede freír el pavo.

Conjunto de especias adecuadas para marinar:

1. Mezcla de pimientas. El conjunto puede incluir pimienta blanca, negra, rosa, de Jamaica y verde. Cada especia por separado tiene su propio aroma. Lo mejor es usar una mezcla de pimientas en molinillo, moliendo los granos justo antes de cocinar.
2. Albahaca seca. Esta especia hará que el sabor de la carne sea más intenso. La albahaca es una hierba aromática. En cocina se utilizan las inflorescencias y hojas secas.
3. Cúrcuma. Para preparar esta especia se utiliza el rizoma de la planta. La especia le dará a la carne un apetitoso color dorado y un agradable aroma.
4. Nuez moscada. Se utiliza en polvo o rallada. Esta especia le dará un toque picante al pavo.
5. Romero. Las hojas secas de la planta dotarán al plato de un aroma a pino y cítricos. Añadir romero a la marinada hará que la carne de ave sea más tierna.

A la marinada también se añaden salsa de soja, aceite vegetal y un poco de vinagre balsámico. Es mejor mezclar las especias de antemano, así su uso será más cómodo.

Condimentos para asar

El pavo asado al horno no en vano juega el papel de un plato festivo. Durante el proceso de cocción el ave adquiere una corteza dorada y brillante. El plato terminado tiene un aspecto muy digno, no da vergüenza servirlo a los invitados.

Conjunto de especias para asar:

1. Jengibre. Como condimento se utiliza la raíz de jengibre seca. Se puede adquirir en polvo. Aporta al plato un toque picante y un ligero amargor.
2. Cilantro. Las semillas de cilantro se muelen previamente. Esta especia tiene un sabor y aroma característicos, que enriquecen el sabor de la carne.
3. Cardamomo. Esta especia es el fruto de una planta de la familia del jengibre. Es una de las especias más populares. El cardamomo tiene un sabor exquisito y un aroma ligeramente dulce y especiado.
4. Pimentón. Este condimento se obtiene secando y moliendo los frutos del pimiento dulce. Sin embargo, el pimentón puede ser ligeramente picante e incluso ahumado. El aroma del pimiento combina muy bien con la carne.
5. Anís. Esta especia aporta al plato un sabor y olor ligeramente dulces y refrescantes, en los que se pueden reconocer notas de hinojo.

Para obtener una apetitosa corteza crujiente en el pavo, se añaden las especias mencionadas, poco a poco, al aceite vegetal. Con la mezcla obtenida se unta la carcasa del ave antes de meterla al horno. El pavo también se puede asar en papel de aluminio o en una manga. La mezcla de especias también es adecuada para estos casos.

Cómo preparar su propia mezcla de especias para pavo en casa

Para preparar un condimento combinado, hay que preparar con antelación las especias seleccionadas, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor y la compatibilidad de las especias con la carne de pavo. Para mayor comodidad, las hierbas y semillas molidas se mezclan en un bol amplio y luego se vierten en un frasco hermético.

La cantidad de hierbas aromáticas debe ser de 2 a 3 veces mayor que la cantidad de jengibre, cilantro, cardamomo y anís. De este modo, el sabor del condimento preparado será armonioso. El conjunto de especias se almacena a una temperatura de hasta +25 °C, sin acceso a la luz. Después de 1 año, el condimento no utilizado se reemplaza por especias frescas.

Recetas de pavo con especias

Los nutricionistas consideran el pavo un producto dietético que se puede consumir con frecuencia. Si cada vez se utiliza una receta nueva, la carne de esta ave nunca llegará a aburrir.

Filete asado en manga

Lista de ingredientes:

• filete de pavo – 800 g;
• ajo – 6-8 dientes;
• mezcla de especias para asar – 2 cucharaditas;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• sal – al gusto.

Preparación paso a paso:

1. La carne se asa entera; primero hay que lavarla y secarla.
2. Hacer cortes en toda la superficie del filete con un cuchillo fino.
3. Cortar los dientes de ajo en láminas finas e insertarlos en el pavo.
4. Mezclar en un bol el aceite vegetal, las especias y la sal.
5. Untar el pavo con la mezcla obtenida.
6. Poner la carne en el refrigerador durante 2 horas para marinar.
7. Colocar el filete en una manga para asar y cocinar en el horno precalentado a 200 °C.

El tiempo de cocción es de 45 a 50 minutos en promedio. Sacar la carne de ave cocida del horno, cortar la manga y colocar el pavo en una fuente con hojas de lechuga. Opcionalmente, se puede decorar el plato con hierbas picadas.

Pavo en sartén con manzanas y cebolla

La carne se dora primero en la sartén y luego se guisa con las verduras. El filete de ave queda jugoso y tierno.

Lista de ingredientes:

• carne de pavo – 500 g;
• cebolla grande – 1 unidad;
• manzana ácida grande – 1 unidad;
• salsa de soja – 1 cucharada;
• aceite de oliva – 2-3 cucharadas soperas;
• mezcla de especias para freír – 1,5 cucharaditas;
• sal – al gusto.

Secuencia de preparación:

1. Mezclar en un recipiente hondo la mitad del aceite de oliva, la salsa de soja y las especias.
2. Cortar el filete de pavo en rodajas finas.
3. Cubrir la carne con la marinada de salsa de soja y aceite, dejar que se impregne.
4. Cortar la manzana en cubos de tamaño mediano.
5. Cortar la cebolla en medias lunas y saltear hasta que esté dorada en aceite.
6. Colocar la carne en la sartén con la cebolla y continuar friendo, volteando los trozos de pavo de vez en cuando.
7. En cuanto la carne esté dorada, añadir las manzanas y sal al gusto.
8. Cubrir la sartén con una tapa, cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

El plato se sirve con una guarnición de patatas, arroz o trigo sarraceno.

En cuanto a valor nutricional, el pavo supera a otros tipos de carne. La carne de pavo contiene una cantidad mínima de grasa, es adecuada para personas con alergias. Las especias ayudarán a que los platos de pavo sean más sabrosos y apetitosos. Se pueden usar recetas preparadas de cocineros, o experimentar por sí mismo.