¿Qué especia es adecuada para el café?
Contenido:
A lo largo de la historia de la bebida de café, han surgido muchas recetas para preparar este líquido vigorizante. Eligiendo correctamente las especias para el café, se puede cambiar significativamente su sabor. Las especias no solo enriquecen las cualidades gustativas de la bebida. Con ellas, el café se vuelve más saludable.
Especias y condimentos de uso frecuente para el café
Los condimentos están hoy disponibles en los estantes de las tiendas. Se pueden agregar no solo a varios platos, sino también a la bebida vigorizante: el café, sin el cual muchos no imaginan el inicio de su día ni las reuniones con seres queridos o amigos. La mezcla de especias se puede comprar ya preparada.
Por ejemplo, puede ser el «Condimento para café y postres» de la conocida marca «Kamis». El fabricante envasó las especias en un frasco de vidrio con mecanismo de molinillo. Las especias recién molidas siempre son más aromáticas. El condimento consta de 4 tipos de especias y azúcar caramelizado. Los amantes de los experimentos pueden combinar las especias a su manera, cambiando la composición de la mezcla y la proporción de los ingredientes.
Cardamomo
En Oriente, el cardamomo es llamado el grano del paraíso. La especia se añade a muchos platos, y combina perfectamente con el café natural, dándole un aroma exquisito y un sabor especiado. El cardamomo tiene una característica interesante: la capacidad de neutralizar el efecto de la cafeína.
Pueden beber la bebida con esta especia incluso aquellos a quienes no se les recomienda consumir productos con cafeína. Las personas que desean perder peso también beben café con cardamomo; la especia acelera el metabolismo y mejora la digestión. La especia influye positivamente en el funcionamiento del sistema inmunológico del organismo.
Canela
La canela suaviza el impacto del café en el sistema cardiovascular. La especia se añade al gusto. Se usa en forma triturada o en polvo. Bajo la apariencia de canela, a menudo se vende casia en las tiendas; esta especia es más densa, más difícil de moler y tiene un aroma más pronunciado.
Al preparar café, es mejor usar canela auténtica. El condimento combina bien con otras especias, leche y azúcar. Es recomendable beber la bebida con esta especia inmediatamente (dentro de 10-15 minutos después de la preparación), ya que luego la especia deja un sedimento mucoso en el fondo.
Clavo
A los habitantes de los países árabes les gusta añadir esta especia al café. Hoy en día también en Rusia hay muchos amantes de la bebida especiada con clavo. No se recomienda calentar la especia durante mucho tiempo, por lo que se añade al final de la cocción. Se pueden utilizar tanto capullos enteros como polvo.
La especia no opaca el aroma y el sabor del café natural, sino que solo los resalta. Además, el clavo elimina el amargor de la bebida. La especia combina muy bien con la ralladura de naranja. El clavo estimula la actividad cerebral, mejora la digestión, tonifica las paredes vasculares, ayuda durante los resfriados y fortalece el sistema inmunológico.
Jengibre
La raíz de jengibre se añade al café en forma fresca y seca. La ventaja de la especia seca es que se puede almacenar durante mucho tiempo y usar en cualquier momento. En la bebida de café, el jengibre combina con aditivos tradicionales (leche, azúcar) y otras especias.
Lo mejor es añadir la raíz de jengibre durante la cocción, así su sabor se revela más plenamente. Cambiando la cantidad de especia, se puede influir en el sabor de la bebida, haciéndola más picante o más suave. A quienes les gustan las variantes especiadas, pueden combinar el jengibre con clavo, pimienta picante, cúrcuma, cardamomo.
Nuez moscada
La nuez moscada le da a la bebida de café un sabor ligeramente amargo y picante. Este café calienta, estimula y deja un agradable regusto. La especia en bolsita tiene un sabor más débil.
Es mejor moler la nuez moscada usted mismo con un molinillo o rallándola con un rallador fino. La nuez moscada se coloca en la tetera junto con los granos de café molidos. La especia combina con otras especias, azúcar, leche, nata, chocolate.
Anís estrellado
El café con anís estrellado es una bebida para gourmets. Esta especia también se conoce como anís estrellado. El anís estrellado es el fruto de un árbol de hoja perenne. La vaina seca tiene forma de estrella de color marrón. Un fruto puede contener de 6 a 10 semillas.
Para una porción, no se añaden más de 1-2 fragmentos de estrella o una cantidad muy pequeña de anís estrellado molido (en la punta de un cuchillo). La especia combina con otras especias y aditivos tradicionales del café. Si la especia se añade en forma de pétalos, deben retirarse unos 5 minutos después de la preparación, de lo contrario, el sabor de la bebida será excesivamente intenso con notas de anís.
Cómo preparar una mezcla de especias para café en casa
Cuanto menos tiempo haya pasado desde la molienda de las especias, más intenso será el sabor que le darán a la bebida. Por esta razón, es mejor preparar la mezcla en pequeñas porciones y guardarla en un frasco hermético. Si el café con aditivos se consume con frecuencia y para un grupo grande, se puede hacer una porción más grande.
Es conveniente moler las especias en un molinillo de café. Las proporciones de la mezcla dependen de las preferencias de sabor de quien consumirá la bebida. Al café se le pueden añadir no solo las especias mencionadas anteriormente (anís estrellado, jengibre, clavo, canela, cardamomo, nuez moscada), sino también otras:
- ralladura de cítricos;
- hoja de laurel;
- pimienta negra;
- vainilla;
- menta;
- sal.
Las especias muy aromáticas con un sabor intenso se utilizan en menor cantidad. Por ejemplo, se añaden al café solo una pizca de sal, pimienta negra, laurel, jengibre y anís estrellado. Al preparar la mezcla de estas especias, se toma una punta de cuchillo. Se puede agregar media cucharadita de vainilla y nuez moscada. La menta y la ralladura de cítricos se colocan en una cantidad 2-3 veces mayor.
Si la especia se va a almacenar en un frasco de vidrio, debe protegerse de la exposición a la luz. Un recipiente opaco, como un bonito tarro de cerámica con tapa, puede colocarse en un estante abierto de la cocina y servir al mismo tiempo como decoración del interior.
Recetas de café con especias
Al café se le puede añadir una amplia variedad de especias, o elegir solo 1 o 2 de ellas. Para quienes recién comienzan a familiarizarse con el mundo de las especias, es mejor usarlas en pequeñas cantidades, determinando por sí mismos cuánto les gusta cada sabor. En las recetas se indican las cantidades de café y especias por porción de bebida.
Con clavo, canela y cardamomo
Esta receta de café llegó a Europa desde Túnez. Se prepara en una cafetera turca.
Lista de ingredientes:
- café molido fino – 2 cucharaditas;
- mezcla de cardamomo y clavo – 4 g;
- canela – 1 rama o 3 g de polvo.
Preparación:
- Verter el café y las especias en la cafetera turca y cubrir con agua fría.
- Cocer a fuego lento.
- Cuando la bebida hierva, retirar del fuego y remover.
- Antes de servir, colar a través de un colador pequeño.
Si se usó una rama de canela, retirarla de la cafetera turca antes de que el café se sirva en la taza.
Con canela y pimienta negra
Para que el café quede fuerte y aromático, los granos de café deben molerse justo antes de preparar la bebida.
Lista de ingredientes:
- mezcla de granos de café – 2 cucharaditas;
- canela molida – 2 g;
- pimienta negra – 1 grano.
Cómo preparar:
- Colocar en la cafetera turca el polvo de café y la canela, cubrir con agua fría.
- Cocer la bebida hasta que hierva, retirar del fuego.
- Añadir el grano de pimienta, dejar reposar 3-5 minutos, remover.
- Colar a través de un colador.
Esta combinación de especias favorece la digestión y el metabolismo, estimula el funcionamiento del estómago. La bebida ayuda a limpiar los vasos sanguíneos, fortalece la memoria y calienta el cuerpo.
Con especias al estilo marroquí
El café preparado según esta receta resulta intenso, aromático, literalmente 'ardiente'. Los amantes de las especias seguramente disfrutarán de esta bebida.
Lista de ingredientes:
- granos de café molidos – 1-2 cucharaditas;
- canela molida – 3 g;
- jengibre molido – 3 g;
- cardamomo molido – 2 g.
Preparación paso a paso:
- Verter el polvo de café con agua fría, poner a cocer a fuego lento.
- Al inicio de la cocción, añadir las especias.
- Dejar que la bebida hierva.
- Retirar del fuego, colar el café cocido.
Se pueden agregar las especias directamente en la taza, así el sabor resultará más suave.
Con leche y canela
A muchas personas les gusta el sabor del café con leche. La canela le dará a la bebida un toque especiado, enriqueciendo su sabor.
Lista de ingredientes:
- granos de café molidos – 1,5 cucharaditas;
- agua – 100 ml;
- leche – 100 ml;
- canela – 1 rama;
- azúcar – al gusto.
Modo de preparación:
- Colocar en la cafetera turca el polvo de café, la canela y el azúcar.
- Verter con la mezcla de agua y leche.
- Mantener la cafetera turca a fuego lento hasta que aparezca espuma, luego retirar del fuego.
- Cuando la espuma se asiente, volver a colocar la cafetera turca en el fuego.
- Después de que la espuma suba por segunda vez, se repite el procedimiento.
- Como resultado, el café se lleva a ebullición tres veces.
La bebida terminada se vierte en una taza y se sirve en la mesa. Existen diferentes variantes de esta receta. El agua puede sustituirse completamente por leche, o preparar el café solo con agua y añadir la leche fría.
«Sabor picante»
Lista de ingredientes:
- agua – 200 ml;
- café molido – 1-2 cucharaditas;
- sal – en la punta del cuchillo;
- pimienta negra molida – en la punta del cuchillo;
- mantequilla – ½ cucharadita.
Preparación:
- Verter agua fría sobre los granos de café molidos y poner a fuego lento.
- Cuando aparezca la espuma, retirar del fuego.
- Añadir a la bebida la pimienta negra, la sal y la mantequilla.
- Volver a poner el turco al fuego y esperar a que la espuma suba de nuevo.
La sal debe ser de la molienda más fina y literalmente unos pocos granos. Solo realzará los sabores de los demás ingredientes.
Con coñac, especias y ralladura
Esta receta puede considerarse una versión festiva del café. Es adecuada para una fiesta o una ocasión especial. Como esta bebida suele tomarse en compañía, la receta está pensada para 5 personas. Las proporciones pueden reducirse o aumentarse.
Composición de los ingredientes:
- café molido – 6-8 cucharaditas;
- naranja – 1 ud.;
- limón – 1 ud.;
- clavo – 5 yemas;
- canela – 5 ramas;
- azúcar – 4 cucharadas;
- coñac – 100 ml;
- agua – 1 litro.
Modo de preparación:
- Preparar la bebida con 1 litro de agua y los granos de café.
- Cortar la ralladura de 1 naranja y 1 limón, picarla en trozos pequeños y colocarla en una cacerola pequeña.
- Añadir aquí el azúcar, el clavo, la canela y el coñac. Mezclar.
- Prender fuego a la mezcla e inmediatamente verter en ella el café caliente.
- Dejar reposar la bebida durante unos minutos, colar y servir en las tazas.
La preparación de este café puede convertirse en un verdadero espectáculo que sorprenderá a los invitados.
Variante keniana
En Kenia saben preparar un café delicioso con especias. Sin embargo, también se puede preparar esta bebida especiada en cualquier otro lugar del mundo.
Lista de ingredientes:
- granos de café recién molidos – 1 cucharadita;
- agua fría – 200 ml;
- azúcar – 1 cucharadita;
- mezcla de especias (anís, cardamomo, pimienta de Jamaica) – ¼ de cucharadita;
- pimienta de cayena – en la punta del cuchillo.
Cómo preparar:
- Colocar el polvo de café, las especias y el azúcar en el turco.
- Verter la mezcla con agua y llevar a ebullición a fuego lento.
- Tan pronto como suba la espuma, la bebida está lista. Se retira del fuego y se sirve en las tazas.
La bebida estimula, calienta y da fuerzas.
Con menta y especias
Las notas de menta le darán a la bebida un sabor refrescante, y las especias la harán aromática.
Lista de ingredientes:
- café molido – 2 cucharaditas;
- vainilla – 1 vaina;
- mezcla de cardamomo y canela – 0,5 cucharaditas;
- menta seca – 1 cucharadita;
- agua – 200 ml.
Preparación:
- Verter los granos de café molidos en el turco y calentar ligeramente.
- Luego, añadir la menta seca y las demás especias, verter el agua y poner el turco al fuego.
- Cuando empiece a subir la espuma, retirar la bebida del fuego.
Dejar que el café repose un poco. Después, se puede verter en una taza.
Por supuesto, un buen café es por sí mismo una bebida divina. Sin embargo, añadir especias no solo no lo estropea, sino que lo hace aún más intenso y aromático. Solo es importante elegir una buena combinación y no pasarse con la cantidad de especias.