Cómo preparar rúcula para el invierno: congelación, secado, conservación y cultivo en el alféizar

Cómo congelar la rúcula para el invierno: muchas ideas y consejos para conservar valiosas hierbas y variedad en el menú, para amas de casa atentas.

¿Se puede congelar la rúcula?

La rúcula fresca es una especia inusualmente picante que se añade a muchos platos de verduras, pescado y carne. Los aperitivos, guarniciones y sopas adquieren un sutil sabor a mostaza y notas de nuez gracias a esta hierba.

La rúcula no goza de tanta popularidad en nuestro país como el eneldo y el perejil, todo debido a su sabor específico, pero es muy beneficiosa, ya que contiene aceite esencial, yodo, zinc, hierro, manganeso, magnesio y varias vitaminas. La rúcula se considera con razón una planta medicinal, y además esta hierba es baja en calorías y beneficiosa para quienes adelgazan.

Al no tener la posibilidad de cultivar esta planta beneficiosa durante todo el año, las amas de casa han ideado varios métodos interesantes de almacenamiento. Uno de ellos es la congelación.

¿Se conservará el sabor?
La congelación, especialmente la congelación rápida, no daña en absoluto la rúcula; esta hierba conservará el máximo de vitaminas y su sabor inusual, aunque no se verá tan espectacular en una ensalada como su contraparte fresca.

Cómo almacenar la rúcula fresca

Las hojas frescas de rúcula se almacenan unos 10 días. Para que la hierba de mostaza no se estropee antes de tiempo, manténgala en el refrigerador en un recipiente de plástico. Algunas amas de casa colocan las hojas con los cortes hacia abajo en agua limpia.

Preparación para la congelación

La congelación es la forma óptima de prolongar la vida útil de las hierbas medicinales. Cómo preparar las hojas de rúcula:

1. Elija solo hojas de rúcula sanas, sin manchas, preferiblemente de tamaño mediano.
2. Lave bien las hierbas para eliminar el polvo y la suciedad con agua tibia.
3. Antes de congelar, seque bien la rúcula. Para acelerar el proceso, coloque las hojas sobre una servilleta o toalla para que absorban la humedad. El exceso de agua forma una capa de hielo, lo que estropea la apariencia y el sabor de la rúcula congelada y otros tipos de hierbas.

Consejo
Si cultiva rúcula usted mismo en el jardín, recolecte las hojas para las preparaciones temprano en la mañana, antes de que les den los rayos del sol. Esta hierba es la más crujiente, picante y beneficiosa.

Cómo congelar y descongelar la rúcula, cuánto tiempo almacenarla

Cómo se congela la rúcula fresca, instrucciones:

1. Realice la congelación con hojas enteras o en partes más pequeñas. En el último caso, rompa la hierba con las manos.
2. Utilice bolsas herméticas para congelar o recipientes de plástico.
3. Apile las hojas una sobre otra para que ocupen menos espacio. Además, no olvide extraer el aire sobrante del envase.
4. Divida la rúcula en pequeños manojos para que cada ración alcance para un solo uso. Tras descongelarla, la verdura no se conserva mucho tiempo; consúmala de inmediato.
5. Escriba la fecha de congelación en el paquete para usar la rúcula a tiempo.

Existen formas más originales de congelar esta saludable verdura, por ejemplo, elaborar complementos para ensaladas y guarniciones a base de ella:

1. Pique finamente o, mejor aún, desgarre las hojas de rúcula. Algunas amas de casa hacen un puré homogéneo con la verdura en una batidora. Derrita mantequilla de buena calidad. Mezcle la verdura con la mantequilla; si lo desea, añada ajo fresco rallado y sal. Vierta la mezcla en cubiteras para hielo. Así obtendrá un complemento aromático para puré de patatas, ensalada de verduras, cereales cocidos y otros platos.
2. Mezcle la rúcula con aceite de oliva u otro aceite vegetal, mostaza, etc.
3. Prepare mezclas saludables con distintos tipos de verduras, especias y aceites.

Fecha de caducidad

La rúcula congelada se puede conservar hasta 1 año, siempre que el producto se haya congelado una sola vez. Una recongelación provoca la pérdida de sus valiosas propiedades, color, aroma y forma.

Reglas para la descongelación

La descongelación se realiza de forma gradual, si se trata de hojas frescas sin añadidos. Primero, traslade las bolsas al frigorífico y luego manténgalas a temperatura ambiente. Los preparados con mantequilla se pueden añadir a ensaladas y otros platos inmediatamente después de sacarlos del congelador.

No se sorprenda si la rúcula de color verde brillante pierde un poco de viveza al sacarla del congelador. Esto no afecta a su sabor ni a sus propiedades beneficiosas.

Secado de la especia en casa

Se puede conservar la rúcula durante un largo período mediante el secado. En los platos, esta verdura se añade como condimento.

La rúcula se seca después de lavarla para eliminar el polvo. Las hojas se trituran tanto antes como después del secado, según prefiera.

Cómo se realiza el proceso de secado:

1. Extienda las hojas de rúcula seleccionadas y preparadas sobre una hoja de periódico o una bandeja cubierta con papel.
2. Para el secado, elija una habitación cálida y ventilada, pero la verdura no debe estar expuesta a la luz solar directa, ya que así se pierden todas sus propiedades beneficiosas.
3. La humedad de las hojas se evaporará en unos 7 a 10 días. Remueva la rúcula periódicamente para que se seque de manera uniforme.

Consejo de la revista limpieza.decorexpro.com: es mejor evitar que la verdura entre en contacto con superficies metálicas para prevenir la oxidación. Por eso se utiliza papel. Tampoco se debe cortar la rúcula con cuchillo; es mejor desgarrar la verdura con las manos. Esto se aplica no solo a los preparados, sino también a las recetas con hojas frescas. La hierba cortada con un cuchillo metálico no tiene un aspecto tan atractivo, y el metal reduce las propiedades beneficiosas de la especia.

Una forma acelerada de preparar rúcula seca y otras especias es usar un deshidratador eléctrico o un horno. El deshidratador tiene funciones especiales para verduras.

Uso del horno: normas

1. Temperatura: 40-50 grados.
2. La puerta debe estar entreabierta.
3. Coloque la rúcula en una bandeja en una capa fina.

La especia seca se almacena en frascos de vidrio herméticos. La vida útil de esta preparación es de 12 meses. Revise periódicamente los frascos para detectar olores desagradables, moho o plagas.

Uso de la rúcula en conservas

La preparación con rúcula diversificará su menú invernal. Se puede salar por separado o añadir a ensaladas de verduras o a un escabeche. Para salarla, cubra las hierbas limpias con sal (por cada 100 g de hojas, 1 cucharada de sal) y coloque la mezcla en frascos de vidrio limpios. La ensalada se conserva en el refrigerador o en la bodega durante no más de un año.

La conservación de esta verdura no es tan popular como la congelación habitual, pero vale la pena probarla, especialmente si ha sido una temporada productiva.

Cultivar rúcula en el alféizar: consejos

Algunas amas de casa se arriesgaron, plantaron semillas de rúcula en casa y no se equivocaron: en el alféizar de la ventana crecieron brotes verdes frescos con hojas picantes. Necesitará un recipiente hondo, sustrato universal para verduras y semillas de calidad, que se venden en tiendas de jardinería.

Cultivar verduras en casa es complicado porque la planta necesita mucho calor y días largos. Use lámparas especiales, proteja las plantaciones de las corrientes de aire, no descuide la fertilización, y así las verduras vitamínicas estarán presentes frescas en su menú durante todo el año.

Prepare varios tipos de salsas, seque un frasco de condimento y deje de cinco a diez manojos de hierbas frescas para congelar: que la rúcula en su menú invernal sea un complemento versátil para los platos.