Congelamos la calabaza para el invierno y cómo preparar un plato delicioso con ella.

Por lo general, la calabaza es un producto bastante grande que se considera de temporada. ¿Qué hacer si tiene en sus manos una verdura enorme con la que es imposible lidiar de una sola vez, pero desea conservar sus beneficios durante mucho tiempo? La respuesta es simple: puede congelar la calabaza para el invierno.

¿Afecta la congelación a las propiedades beneficiosas de la calabaza?

Por lo general, muchas amas de casa se preocupan principalmente por las propiedades del producto. La calabaza es una verdura rica en microelementos beneficiosos y muchas vitaminas, y además, es naturalmente dulce. Es completamente natural preocuparse por la conservación de estas cualidades.

Entonces, ¿la congelación estropea la calabaza? Los expertos creen que no. Con una congelación adecuada, la calabaza conserva completamente sus propiedades, incluida su dulzura, que tanto gusta a los niños.

¿Cómo congelar correctamente la calabaza?

Una ventaja innegable es que la calabaza se puede congelar tanto cruda como cocida, y en cualquier forma: en cubos, tiras o hecha puré. En cualquier tipo y forma, la calabaza conservará completamente sus cualidades (¡incluido el color!) y durante todo el año será un excelente complemento para casi cualquier plato.

Qué calabaza se puede congelar:

• elija una fruta sana y firme: sin golpes ni podredumbre en la piel, las rayas deben ser uniformes y claras, y el peso debe ser considerable en relación con el tamaño;
• cuanto más madura esté la calabaza, mejor; esto lo indicará un pedúnculo seco y una pulpa densa y elástica.

Cómo preparar la verdura anaranjada para la congelación:

1. Es necesario eliminar toda la parte interior de la fruta: las fibras y las semillas.
2. Pelar la piel. La excepción es la preparación para puré, pero de eso hablaremos un poco más adelante.
3. Para mayor comodidad, vale la pena cortar la verdura grande en trozos grandes, por ejemplo, en rodajas.

Importante
La revista limpieza.decorexpro.com señala: calcule de antemano el volumen del producto a congelar y prepare el recipiente de modo que no lo llene hasta el borde: la calabaza contiene mucha agua y esta se expande al congelarse, por lo que la calabaza, tanto cortada como en puré, necesitará espacio.

Cómo congelar calabaza en cubos correctamente

La calabaza cortada en cubos pequeños es un aderezo muy práctico para guisos, sopas, compotas, y se deshace bien en las gachas. Pero no se recomienda congelar la calabaza simplemente echando los cubos en una bolsa o recipiente: se pegarán entre sí y luego tendrá que lidiar con un bloque sólido que se descongela de manera desigual, y los cubos se convertirán en una papilla.

Para que esto no ocurra, hay un truco:

1. Prepare con anticipación un espacio libre en el congelador y una superficie plana (un plato grande o una bandeja con bordes).
2. Coloque la calabaza cortada en cubos sobre la superficie elegida de modo que los trozos no se toquen.
3. Coloque encima otro plato igual o bandeja (el fondo no debe tocar los trozos inferiores).
4. Colóquelo en el congelador durante 2 a 10 horas a una temperatura inferior a -20 °C, para que los trozos de calabaza se congelen bien.
5. Ahora viértalos en una bolsa u otro recipiente. Con este método no es necesario hacer porciones. Los cubos se sacarán fácilmente de la bolsa común, exactamente la cantidad que se necesite.

Consejo
Para que los trozos de calabaza no pierdan su forma después de descongelarlos, se pueden secar en el horno o al aire libre. El exceso de humedad saldrá de la pulpa y la calabaza incluso se volverá más dulce.

Cómo congelar calabaza rallada

La calabaza rallada ocupa mucho menos espacio en el congelador, es ideal para platos donde no se necesitan trozos individuales (por ejemplo, en batidos, comida para bebés, la mayoría de las papillas). Es un excelente ingrediente para repostería o su relleno. No es necesario descongelar la preparación, se añade directamente al plato.

Matiz importante
Deje escurrir un poco la calabaza antes de envasarla y asegúrese de sacar el aire de la bolsa; de lo contrario, la verdura se cubrirá de una costra de hielo y perderá su sabor después de descongelarse.

La revista limpieza.decorexpro.com recomienda usar bolsas de porciones o hacer un bloque de no más de 1,5 cm de grosor. Así es fácil de cortar con un cuchillo sin descongelar toda la reserva de la verdura. La congelación repetida estropeará la calabaza.

Congelamos puré de calabaza

Antes de congelar el puré de calabaza, por supuesto, hay que prepararlo. Para ello necesitará un horno, una bandeja, un trozo de papel de aluminio y una batidora.

1. Corte la calabaza en trozos (no es necesario pelar la cáscara) y colóquelos en una sola capa sobre la bandeja, sobre papel pergamino.
2. Precaliente el horno a 180 grados, cubra los trozos de calabaza en la bandeja con papel de aluminio.
3. Hornee durante aproximadamente 45 minutos, revisando periódicamente la cocción con un tenedor: en la calabaza cocida el tenedor entra fácilmente. El tiempo de horneado depende de la variedad de calabaza, el tamaño de los trozos y la temperatura del horno.
4. Deje enfriar la calabaza cocida y luego retire la cáscara. De la pulpa cocida se desprenderá sin dificultad.
5. Triture la pulpa pelada y fría con la batidora hasta obtener un puré.

Distribúyalo en bolsas o moldes para hielo y guárdelo. En el congelador, el puré se conserva de 6 meses a 1 año, sin perder sus propiedades únicas.

Consejo
El envasado en bolsas será mucho más cómodo si las coloca en un recipiente y dobla los bordes, por ejemplo, en un cubo de mayonesa o un contenedor de comida. ¡Solo quedará verter cuidadosamente el puré allí!

¿Qué se puede preparar con calabaza congelada?

En cualquier forma, la calabaza es un excelente ingrediente para las más variadas papillas, incluyendo la de sémola.

Características de la preparación:

• eche la porción congelada de la verdura solo en agua fría;
• el puré ya está horneado: añádalo a los platos 5 minutos antes de finalizar la cocción;
• las virutas, incluso crudas, requieren cocción; necesitarán unos 10 minutos;
• los cubos congelados se cocinarán más rápido que los frescos, pero déles al menos 20 minutos.

Crema de calabaza con calabaza congelada

Con los cubos congelados se puede preparar un plato excelente como la crema de verduras. Se elabora con verduras y nata.

Necesitará:

• zanahoria;
• patata;
• cebolla;
• nata;
• condimentos al gusto.

Preparación:

1. Pique la zanahoria, la cebolla y la patata y sumérjalas en agua fría.
2. Añada los trozos de calabaza congelados.
3. Cocine durante unos treinta minutos a fuego medio.
4. Cuando las verduras estén cocidas, tritúrelas hasta obtener un puré con una batidora, añadiendo al mismo tiempo sus especias favoritas al gusto.
5. Por último, incorpore la nata y vuelva a colocar la cacerola en el fuego.
6. Lleve a ebullición y manténgalo así durante unos 5 minutos.

Esta sopa será un excelente complemento para la mesa del almuerzo. Se puede servir con picatostes de centeno y perejil o cebolleta.

Gachas de calabaza con trozos congelados

Quizás uno de los platos más conocidos y apreciados con calabaza sean las gachas de mijo o arroz. Para preparar el plato, los trozos de calabaza son ideales, pero el puré y la preparación rallada también servirán.

Para 3 porciones necesitará:

• 260 g de cubos de calabaza;
• 120 ml de leche (de cualquier contenido graso según su preferencia);
• 1 taza de sémola de maíz, mijo o arroz;
• sal, azúcar al gusto;
• canela, miel o mermelada (opcional).

Preparación:

1. Coloque la leche, la calabaza y los demás ingredientes en una cacerola.
2. Deje que hierva y reduzca el fuego.
3. Cocine a fuego lento hasta que la calabaza comience a deshacerse en fibras. Esa es una señal segura de que todo está listo.
4. Sirva en platos para que el plato se enfríe un poco. Acompáñelo con miel, mermelada, frutas o nata montada.

Las gachas de sémola también quedan bien con calabaza, pero se cocinan rápido y se sumergen en leche caliente, pero no hirviendo. Por lo tanto, primero eche la sémola y luego la calabaza rallada. Cocine removiendo constantemente, y al final retírelo del fuego y déjelo reposar tapado.

La calabaza no solo es un producto saludable, sino también extremadamente conveniente. No pierde vitaminas ni su apariencia al congelarse, es fácil de usar en diversos platos, y su dulzor natural permite agregar menos azúcar, lo que beneficia tanto a los dientes como a la figura.