Congelamos melocotones para el invierno: 6 mejores métodos de almacenamiento

Melocotones muy saludables, jugosos y suaves en invierno, solo se puede soñar. ¡Pero si congela melocotones para el invierno, los sueños se hacen realidad! Esta fruta soleada se conserva bien en el frío, preservando su sabor y composición vitamínica.

¿Se pueden congelar los melocotones?

El melocotón congelado pierde un poco su forma, especialmente si se eligieron frutas blandas y ligeramente maduras. Pero esto no reduce las ventajas de la congelación.

¿Qué tiene de bueno el método de almacenamiento a bajas temperaturas?

1. Es una excelente alternativa a la conservación. Los melocotones no se someten a un tratamiento térmico prolongado como la mermelada, la jalea o la compota, por lo que siguen siendo lo más beneficiosos posible.
2. El melocotón congelado es mucho más saludable y sabroso que las frutas de tienda en invierno.
3. En esta forma, las frutas se conservan hasta 10-12 meses.
4. Es un preparado conveniente para rellenos, decoración de platos, añadido a papillas, batidos o ensaladas de frutas.

Cómo congelar: 6 mejores métodos

Antes de congelar los melocotones, deberá seleccionar los ejemplares adecuados. Tome frutas maduras, pero no blandas, de lo contrario se convertirán en puré. Pruebe la pulpa de la fruta: si hay amargor o acidez, el almacenamiento a temperaturas bajo cero solo empeorará el problema. Guarde solo melocotones dulces para el invierno.

Cómo preparar las frutas para la congelación, todos los pasos:

1. Es necesario quitar la piel peluda. Para ello, se debe escaldar la fruta en agua hirviendo durante aproximadamente un minuto y luego sumergirla en agua helada para que se enfríe rápidamente. Después de este tratamiento, basta con levantar la piel con un cuchillo y se desprenderá fácilmente.
2. A todas las frutas se les quita el hueso.
3. Ahora, independientemente del método de corte para congelar, se debe rociar la pulpa con jugo de limón o mantenerla en una solución de 1 litro de agua y 10 g de ácido cítrico. La acidificación evitará que la pulpa se oscurezca.
4. El último paso es secar el melocotón sobre una toalla de gofre. El exceso de humedad estropea el producto durante el almacenamiento prolongado.

En rodajas

Para almacenar las frutas en rodajas, es necesario congelarlas por separado, de lo contrario la pulpa se pegará. Para ello, extienda los trozos secos en una capa uniforme sobre un plato plano cubierto con film transparente. Colóquelo todo en el congelador durante varias horas hasta que la pulpa se endurezca. Cuando los melocotones estén congelados, páselos a contenedores y guárdelos para su almacenamiento permanente.

Un punto importante: el envase debe ser hermético. Ate bien las bolsas, cierre firmemente las tapas, de lo contrario, los trozos se humedecerán y perderán su aroma. Tampoco es necesario distribuir la fruta en bolsas grandes. Haga porciones convenientes para poder sacarlas según sea necesario.

Está prohibido volver a congelar: los trozos se estropearán por completo.

Consejo
La revista limpieza.decorexpro.com recomienda utilizar el mismo método para congelar melocotones lisos (nectarinas).

En puré

Para preparar puré, son adecuados los melocotones ligeramente demasiado maduros. Su textura blanda es fácil de triturar.

Receta:

1. Coloque los frutos sin hueso en el vaso de la batidora. Si prefiere un puré con trozos pronunciados, use un rallador o una picadora de carne.
2. Escalde los melocotones de la forma que prefiera, agregue un poco de azúcar y jugo de limón si lo desea.
3. Distribuya el puré en recipientes, vasos o cubiteras. Este hielo será un complemento ideal para cócteles en el futuro.

Consejo
Recuerde que es mejor asignar una sección separada de frutas y verduras en el congelador para los melocotones. Las frutas pueden absorber olores extraños. Es poco probable que le guste una compota de melocotón con aroma a pescado o productos cárnicos semielaborados.

En azúcar

Los melocotones, especialmente las variedades menos dulces, pierden rápidamente su sabor azucarado por el almacenamiento prolongado en el congelador. Las amas de casa se han acostumbrado a conservar los trozos en azúcar. Así, en invierno siempre tendrá a mano un dulce manjar de fruta.

Cómo preparar:

1. Seque los frutos lavados y acidificados, y córtelos en trozos convenientes: mitades, cubos o gajos.
2. Coloque las porciones de fruta en recipientes pequeños.
3. Cubra los frutos con azúcar granulada. Su cantidad depende de las preferencias personales y del dulzor del propio fruto.
4. Empaque bien el melocotón azucarado. Si usa vasos de plástico, use film transparente como tapa. Las frutas no se almacenan abiertas en el congelador, de lo contrario, la preparación se humedecerá, se cubrirá con una costra de hielo y perderá aroma y sabor.
5. Colóquelo en el congelador.

En almíbar

Los melocotones tienen diferentes grados de madurez. Aquellos que ya sueltan jugo difícilmente se podrán conservar en trozos si no dispone de la función de congelación rápida y la posibilidad de mantener los frutos a temperaturas de -25 grados o menos. Los frutos blandos y jugosos se conservan bien en su propio jugo y almíbar de azúcar.

Cómo preparar un plato dulce para rellenos y compotas:

1. Mezcle agua y azúcar en una proporción de 2:1. Derrita el almíbar y enfríe un poco.
2. Corte los melocotones en trozos convenientes y colóquelos en recipientes.
3. Vierta todo con el almíbar tibio de modo que cubra los trozos hasta la mitad.
4. Deje que los frutos se empapen de azúcar y suelten jugo.
5. Cuando la masa se enfríe, cúbrala con una tapa y colóquela en el congelador.

Enteros

Un método de almacenamiento poco común, pero también posible. Basta con lavar bien la piel y secarla del exceso de humedad. Los melocotones se envuelven en papel pergamino o se colocan en bolsas de plástico herméticas para congelar. Luego se almacenan en un recipiente común.

Melocotón seco

Un método interesante, cuya esencia es la evaporación del exceso de humedad. De esta forma, el melocotón no se humedecerá en el congelador y será fácil de agregar a los rellenos sin descongelarlo previamente.

Cómo preparar:

1. Corte la fruta, pelada y sin hueso, en rodajas.
2. Trate con jugo de limón o una solución de ácido cítrico para evitar que la pulpa se oscurezca.
3. Coloque los trozos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno calentado a 60 grados.
4. Deje la puerta del horno entreabierta y mantenga los melocotones durante aproximadamente una hora.
5. Cuando los frutos estén ligeramente deshidratados, déjelos enfriar.
6. Empáquelos en bolsas individuales y guárdelos en el congelador.

Procure consumir los melocotones durante los primeros meses de almacenamiento. Cuanto más tiempo permanezcan, menos vitaminas conservarán. La descongelación debe ser gradual, primero en el refrigerador y luego a temperatura ambiente. No use el microondas ni agua caliente para descongelar rápidamente. Consuma los melocotones solos o agréguelos a ensaladas, papillas, guarniciones, batidos y rellenos para pasteles; también prepare compotas, mermeladas y confituras.