¿Se puede congelar remolacha cocida para el invierno en el congelador?

Se puede congelar la remolacha cocida en el congelador. Y es bastante sencillo de hacer. El producto conservará sus propiedades beneficiosas y su sabor original.

Preparación de la remolacha para la congelación:

1. Es mejor elegir tubérculos de tamaño mediano. Antes de cocerlos, no se eliminan las hojas ni las raicillas. Así la verdura conservará el máximo de nutrientes.
2. Durante la cocción, se debe añadir un poco de vinagre al agua de la olla. Esto fijará el color de la remolacha y ayudará a conservar su sabor.
3. Una vez cocida la verdura, se retira la piel. La pulpa se tritura de la forma que sea más conveniente (tiras, cubos, trozos grandes o ralladura fina).

Métodos principales de congelación

Se puede congelar la remolacha para el invierno de varias maneras. A continuación, veremos cada una de ellas en detalle.

Método n.º 1:

1. Hornear la remolacha entera en el horno hasta que el centro esté blando.
2. Después, enfriarla y retirarle la piel.
3. Cortar la pulpa como sea más cómodo.
4. Colocar la verdura en una bandeja en una capa fina y uniforme y meterla en el congelador durante 1,5-2 horas.
5. Los trozos se cubrirán con una costra de hielo y no se pegarán.
6. Distribuir el producto terminado en bolsas con cierre hermético y etiquetarlas obligatoriamente.
7. Se puede conservar así durante varios meses.

Método n.º 2:

1. Lavar la remolacha cruda bajo el chorro de agua y colocarla en una olla honda.
2. Cocerla hasta que esté completamente hecha a fuego lento. Si el agua hierve demasiado fuerte, el tubérculo perderá todo su color.
3. Pasar la verdura cocida a agua fría para que se enfríe y luego pelarla.
4. A continuación, se deben repetir los mismos pasos que en el primer método.

Secreto de la cocinera
Se puede cocer el tubérculo sin piel. En este caso, es más fácil pelar la verdura, el sabor y el color no se verán afectados, pero la cantidad de nutrientes disminuirá considerablemente.

Método n.º 3:

1. Cocer el tubérculo como se describió anteriormente.
2. Cuando se enfríe, retirar la piel y rallarlo.
3. Distribuir la remolacha rallada en bolsas o recipientes para alimentos con tapas herméticas. Llevar los recipientes al congelador.

¿Cómo descongelar la remolacha correctamente?

Se deben trasladar los recipientes con la verdura del congelador a cualquier estante del refrigerador. Así, el proceso de descongelación será gradual. Para acelerar la descongelación, se debe sacar la preparación del refrigerador y mantenerla a temperatura ambiente.

Si la remolacha cocida se va a usar en sopas o salsas, se puede descongelar por completo. En el caso de que el producto se utilice para ensaladas, se debe descongelar obligatoriamente; de lo contrario, la ensalada quedará 'flotando' en jugo y agua derretida. Se debe tomar del congelador la cantidad de verdura que se vaya a usar. Si sobra preparación, no se recomienda volver a congelarla.

La remolacha cocida es la base de muchos platos. Con ella se pueden preparar ensaladas sabrosas, espaguetis originales y también postres poco comunes.