¿Cómo secar caqui entero correctamente en casa?

El caqui es una fruta antigua y valiosa sobre la cual se han tejido leyendas durante siglos. No basta con comerla solo en verano; es necesario saber cómo secar caqui para el invierno. Se considera un símbolo de sabiduría, fuerza y belleza. La leyenda más conocida sobre el caqui, originaria de las culturas del Cáucaso, cuenta que con esta fruta se puede alcanzar la belleza. Una anciana que tenía tres hijas feas no podía casarlas. Una hermosa mujer aparecida en sueños le ofreció una fruta madura a la pobre mujer, y por la mañana apareció en el patio un nuevo árbol con tres frutas de color naranja. Al comerlas, las hijas comenzaron a embellecerse ante los ojos: su piel se volvió suave y sonrosada, su cabello adquirió brillo y resplandor. Tales leyendas se deben a las propiedades beneficiosas del caqui.

Caqui «Koroliok»

Variedades

Por su dulzura de miel y su suave consistencia, el caqui ha recibido muchos nombres comunes: comida de dioses, elección de gourmets. Existen tres variedades de la fruta, todas con características en apariencia y sabor.

1. Caqui común. El fruto tiene un color naranja intenso. Después de madurar, la consistencia de la pulpa se vuelve gelatinosa. La fruta inmadura es astringente debido al alto contenido de taninos.
2. Sharon. Su sabor recuerda a la manzana, el membrillo y el albaricoque. La fruta madura es muy suave y no tiene sabor astringente. La piel es fina, no es necesario pelarla.
3. Koroliok. La piel es naranja y la pulpa debajo es marrón. Su segundo nombre es caqui de chocolate. Tiene un sabor dulce y nada empalagoso.

Propiedades beneficiosas

Como todas las frutas de color naranja, el Sharon tiene varias ventajas: es beneficioso para el sistema nervioso y puede mejorar el estado de ánimo. Las sustancias que contiene activan la actividad mental y aumentan el rendimiento general de la persona. Gracias a las vitaminas PP y C, el caqui está indicado para personas que sufren de várices e hipertensión. El consumo regular de esta fruta tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular. El betacaroteno, que forma parte de su composición, fortalece la placa ungueal y la estructura del cabello, refresca la piel. Por ello, se la considera merecidamente la fruta de la belleza y la juventud.

Consejo

Si tiene el cabello débil, las uñas finas o la piel seca, coma más caqui.

El contenido calórico de la fruta seca siempre aumenta. Además de vitaminas y minerales, el caqui es rico en azúcar. Contiene 275 kcal por 100 g, por lo que este manjar está contraindicado en una dieta. Las personas con diabetes u obesidad no deben abusar de los frutos secos. También existen restricciones de edad: no se recomienda su consumo a niños menores de 10 años. Esto puede afectar negativamente el funcionamiento del intestino.

Si usted lleva un estilo de vida activo y no teme aumentar de peso, puede comer caqui seco a diario. El chocolate negro tiene el doble de calorías, pero este dulce no puede presumir de una gran cantidad de vitaminas. El caqui Sharon seco es beneficioso para la hipertensión debido a su alto contenido de potasio. Reduce la presión arterial y diluye la sangre. Este manjar tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal y ayuda a curar las hemorroides.

¿Qué variedad elegir para secar?

Como el caqui no madura durante todo el año, es mejor abastecerse de este tesoro de vitaminas para el invierno. Algunas amas de casa prefieren congelar las frutas, otras hacen mermeladas y confituras. Sin embargo, la única forma de conservar todas las sustancias beneficiosas de la fruta es secarla. En Japón, este manjar se considera tradicional. Además, después del secado, la fruta pierde la astringencia que no le gusta a todos.

Un producto de calidad solo se obtendrá si se cumple con la tecnología del proceso de secado y se elige la variedad correcta.

• Deje a un lado las frutas con imperfecciones: piel agrietada, manchas oscuras, abolladuras. La fruta debe ser impecable, tener un color naranja brillante y una piel firme y tirante.
• Se pueden secar frutas de variedades astringentes y no astringentes. Es cuestión de gustos.
• El 'rabillo' de arriba debe estar seco.
• Si elige el 'korolek' para secar, tome las frutas más maduras. El color de la piel debe ser naranja oscuro, casi como el serbal.
• No tome frutas demasiado maduras, especialmente si seca caqui común. Podría deshacerse.

Si no tiene un deshidratador especial para verduras y frutas, puede usar el horno o secar la fruta al aire libre. La última opción es adecuada para los residentes de regiones cálidas. El método más popular para secar en casa es usar el horno.

Secado en el horno

Después de elegir las frutas, prepárelas para el secado. Las frutas lavadas deben escaldarse (rociarse con agua hirviendo) durante unos 10 segundos. Para que los frutos secos sean tiernos y suaves, pele la piel. Sin ella, el proceso de secado será más rápido, especialmente si quiere preparar caqui seco entero. Puede cortarlo en rodajas redondas. La fruta entera será fibrosa y más jugosa, mientras que la cortada será seca y dura.

Precaliente el horno a 60 grados. La temperatura no debe ser superior bajo ninguna circunstancia. Coloque las frutas en una bandeja para hornear y métalas al horno caliente durante 7 horas. No deje el manjar desatendido: revíselo cada hora para ver si las piezas se han oscurecido.

Consejo

No guarde el caqui seco en una bolsa de plástico. Coloque las frutas en una caja de madera.

Secado al aire libre

Esta es la forma más sencilla de secar frutas en casa. Si está seguro de que el clima exterior será soleado y cálido durante los próximos tres días, puede secar los frutos secos al aire libre. Para ello, tome un punzón y una cuerda muy resistente (también puede usar alambre). Debe ensartar los frutos en la cuerda, perforando el pedúnculo seco. No deben tocarse entre sí, de lo contrario podría producirse pudrición. Cubra el manjar con una gasa y, después de tres días, obtendrá frutos dulces y deshidratados.

El caqui seco es un plato independiente y saludable. Además, puede agregarlo a muchos postres: batidos, pudines, helados. Si no teme experimentar en la cocina, puede probar a preparar platos de carne con trozos de caqui seco. El manjar debe almacenarse en un lugar oscuro y seco. En lugar de bolsas de plástico, use cajas de madera.