¿Se congela la lechuga para el invierno?

Las hojas tiernas y frágiles de la lechuga se pueden congelar para el invierno y almacenar en el congelador, pero se requiere cuidado y conocer un par de trucos.

Hojas de lechuga en el congelador

Para la congelación, solo se seleccionan hojas de lechuga frescas con nervaduras firmes. Las hojas marchitas, arrugadas y deformadas no nos sirven. El color de la hoja debe ser verde claro, no amarillo ni manchado.

Consejo
Es importante lavar la lechuga antes de congelarla, ya que después de descongelarlo no será posible hacerlo. Por mucho que se intente, la hoja de lechuga se marchita un poco después de descongelarse y pierde firmeza.

Cómo congelar lechuga de hoja fresca:

1. Retire las raíces sobrantes, lave la verdura con agua corriente.
2. Sacuda las hojas para eliminar el exceso de gotas. Extienda todo en una capa uniforme y séquelas con servilletas. Debe quedar la mínima humedad posible, de lo contrario la lechuga no durará mucho tiempo.
3. Es mejor secar las hojas rápidamente: después de cortarlas del huerto, se marchitan rápidamente.
4. Prepare con antelación recipientes cómodos con tapas, bandejas de plástico, bolsas con cierre. Incluso el film transparente sirve, lo importante es que el envase sea resistente y no deje pasar los olores.
5. Haga las porciones de un tamaño adecuado para un solo uso. La lechuga de hoja no admite una segunda descongelación; una vez extraída del congelador, debe usarse de inmediato.
6. Al colocar una porción de verduras en una bolsa o recipiente, intente eliminar la mayor cantidad de aire posible.
7. Guarde las bolsas en el congelador. Si su electrodoméstico lo permite, ajuste temperaturas inferiores a los –18 grados estándar.
8. La vida útil de la hoja verde fresca en un envase hermético es de hasta 1 año. Intente consumir la lechuga más rápido, ya que con el almacenamiento prolongado pierde vitaminas.
9. Al extraerla, esta lechuga ya no será tan delicada como la fresca, pero conservará su sabor y nutrientes. Añada las hojas a mezclas de verduras, úselas para batidos verdes, aperitivos, sándwiches, sopas, tortillas y rellenos.

Consejo
La revista limpieza.decorexpro.com desaconseja firmemente cortar las raíces y picar la hoja de lechuga con un cuchillo. El metal provoca la oxidación del jugo, los bordes de la hoja de lechuga se oscurecen y tienen un aspecto descuidado. Pique la lechuga solo con las manos: simplemente rómpala en trozos cómodos.

Lechuga con aliño de aceite

El aceite ayuda a conservar el intenso color verde de la hoja de lechuga, además de preservar las vitaminas y el sutil sabor. Las preparaciones con aceite son prácticas para decorar ensaladas, guarniciones, platos de carne y pescado. Use la variedad de hoja habitual, lollo rosso, berro, etc.

Cómo congelar lechuga de hoja con aceite, receta:

1. Lave, sacuda las hojas para eliminar las gotas y rómpalas todas finamente con las manos.
2. Se puede triturar la verdura hasta obtener una pasta con una batidora, y así se obtendrá una salsa verde homogénea.
3. Derrita la mantequilla de forma que no hierva ni se queme.
4. Coloque el puré de lechuga o las hojas en los compartimentos para cubitos de hielo. Vierta la mantequilla de modo que no llegue completamente al borde del molde.
5. También son adecuados los aceites vegetales: oliva, maíz, girasol.
6. Enfríe ligeramente la bandeja de cubitos de hielo y, cuando todos los compartimentos estén solidificados, extraiga los cubitos y colóquelos en una bolsa común.
7. Vuelva a meter la bolsa en el congelador. El aliño con lechuga y mantequilla está listo; utilícelo en el plazo de seis meses.

También se pueden hacer cubitos pequeños congelados sin añadir mantequilla. Simplemente triture las hierbas o haga un puré con la batidora y luego distribúyalos en los moldes. No es necesario descongelar gradualmente la hoja de lechuga: se descongelará rápidamente en el plato ya preparado.

La congelación estropea un poco la apariencia de la hoja de lechuga, pero permite disfrutar de hierbas saludables con sabor a verano durante todo el invierno. Algunas reglas simples ayudarán a conservar todas las principales cualidades de la lechuga.