Cómo extraer el hueso de la cereza «sin carne» en cuestión de segundos: 5 métodos

Para cualquier conserva de invierno se recomienda extraer los huesos antes de almacenar. Varios métodos sencillos facilitarán esta tediosa tarea.

Con qué sacar el hueso

Si no desea mancharse las manos de jugo y pasar varias horas seleccionando una gran cantidad de cosecha, vale la pena pensar cómo facilitar su trabajo. Las máquinas especiales, los quitahuesos mecánicos, aceleran el trabajo, pero expulsan una buena parte de la pulpa junto con el hueso. El dispositivo es una miniprensa. Por un lado, una base pequeña con un agujero en el centro, donde se coloca la cereza. Arriba, un resorte que baja la palanca con una punta afilada.

Es especialmente difícil con ellos quitar los huesos de las bayas congeladas. Porque los excedentes del jardín las amas de casa suelen enviarlos directamente al congelador, sin someter la cereza a tratamiento térmico. Si se necesita agregarla al relleno para pasteles o preparar una bebida, los huesos deben retirarse previamente. Y el quitahuesos aplastará la baya más que cumplir su cometido. Las manijas de algunos prensaajos también tienen un compartimento para bayas y una protuberancia para quitar huesos.

Las desventajas de los dispositivos mecánicos hacen que realizar el trabajo manualmente sea más rápido y cómodo.

1. Cada baya debe colocarse exactamente en el centro, de lo contrario el empujador solo perforará la pulpa.
2. La mayoría de los huesos los instrumentos los extraerán con «carne», sale mucho jugo. Es derrochador e incómodo.
3. El dispositivo especial cuesta dinero, y en casa se puede hacer un artilugio no peor.

Hay que recordar que cualquier dispositivo, si se usa sin habilidad, deforma la baya. Una elección adecuada de la herramienta casera evitará pérdida de jugo o un aspecto antiestético de la conserva. Vale la pena probar 5 consejos sencillos sobre cómo construir un dispositivo mejor que el de la tienda. Seguramente cada ama de casa encontrará su propia manera de resolver el problema. Ahora, limpiar cerezas en cualquier cantidad no será motivo de tristeza.

1. Botella y palillo

Coloque las bayas grandes sobre un recipiente con cuello estrecho (botella de bebida, frasco vacío de medicamentos). Debe estar hacia arriba el lado con la hendidura del pedúnculo. Con una brocheta de madera para barbacoa, pinche la cereza con la punta afilada.

El hueso saldrá entero y la pulpa no se dañará. Las bayas listas deben colocarse en un recipiente separado. Al finalizar, los huesos se desechan fácilmente sacudiéndolos de la botella. Este método es el más rápido y sencillo, y con él las manos se ensucian menos.

2. Pajita para cóctel

Cualquier varilla servirá como herramienta óptima para cerezas de pulpa firme. Si las bayas son pequeñas, es difícil trabajar con una herramienta especial. En ese caso, una pajita para cóctel ayudará. Debe presionarse contra la hendidura del lado donde se sujeta el pedúnculo y presionar ligeramente.

Después, se desliza la baya a lo largo de la pajita. Si los huesos son grandes, se empujan hacia afuera. En las cerezas pequeñas, como las silvestres o las variedades afieltradas, el hueso queda dentro de la pajita. Se puede usar cualquier otro recipiente estrecho con un agujero en el centro siguiendo el mismo principio.

3. Imperdible

Los utensilios de costura suelen ayudar a las amas de casa no solo para su propósito original. El hueso de las bayas se extrae fácilmente con un imperdible común sin dañar excesivamente la pulpa. Conviene elegir una pieza pequeña con un «ojo» fino.

Se debe introducir la punta del imperdible en la cereza por el lado donde se sujeta el pedúnculo. Luego, con el anillo se engancha el hueso y se extrae hacia afuera. A través del agujero resultante, se retira fácilmente; basta con presionar ligeramente la baya con los dedos a los lados.

4. Pinzas

Las pinzas o pinzas para cejas han sido un utensilio práctico para quitar los huesos de las bayas desde tiempos de nuestras abuelas. Al principio se necesita tiempo hasta adquirir destreza. Pero si se practica, se puede sacar el hueso de la cereza más rápido que con un deshuesador.

Las puntas afiladas de la herramienta perforan fácilmente la piel. Se debe palpar y sujetar firmemente el hueso, extrayéndolo hacia afuera. La principal ventaja del método es que la pulpa no se daña en absoluto y la baya no se deforma.

5. Horquilla o clip sujetapapeles

Si no se tienen pinzas ni otras herramientas, se puede usar una horquilla o un clip para quitar rápidamente el hueso de las bayas.

Con ellos se extrae, usando la herramienta como una cuchara pequeña. La punta redondeada de la horquilla (o el borde doblado del clip) se inserta en el lugar donde se fija el tallo. Con un movimiento giratorio se saca el hueso.

Entre las ventajas del método se encuentra su precisión. Un pequeño orificio no deforma la baya y casi no genera salpicaduras de jugo. No cuesta nada y está al alcance de cualquier mujer. El único inconveniente es su laboriosidad. Pelar un par de tazas de cerezas con un imperdible o un clip no será complicado. Pero si necesita procesar un par de cubos, vale la pena buscar una herramienta más productiva.

Preguntas y respuestas

¿Por qué no se pueden almacenar las cerezas con hueso?

Se pueden almacenar, pero no más de 6 meses. Los huesos contienen una sustancia que, al combinarse con el jugo gástrico, forma una toxina peligrosa: el ácido cianhídrico. Si se consumen bayas frescas sin hueso, no hay daño. Pero durante el almacenamiento prolongado, el veneno penetra gradualmente a través de la cáscara directamente en la pulpa. Por lo tanto, se deben procesar las cerezas para conservas y congelación, eliminando previamente los huesos.

¿Se pueden quitar los huesos de las cerezas congeladas?

Para ello, será necesario descongelar las bayas a temperatura ambiente durante 1,5-2 horas. Al elegir una herramienta, hay que tener en cuenta que la piel de estas cerezas se rompe fácilmente y la pulpa se convierte rápidamente en jugo. La extracción de los huesos debe hacerse con mucho cuidado.

¿Con qué es más fácil quitar los huesos de las cerezas?

Para procesar una gran cosecha, es mejor optar por dispositivos mecánicos especiales tipo prensa o elegir una brocheta de madera que empuje los huesos hacia una botella. Pero para bayas delicadas y con volúmenes pequeños de trabajo, es mejor utilizar herramientas domésticas (alfileres, horquillas, pinzas y otras). Estas permiten conservar la pulpa jugosa sin pérdidas y no deforman la cereza.

Los métodos caseros para extraer el hueso de la cereza no son menos eficaces que un descarozador especial o una herramienta de prensa de ajos. A menudo, las herramientas domésticas perforan la piel de las bayas con más cuidado y no arrancan la pulpa de forma brusca. Son adecuadas para cerezas de variedades poco firmes, que se deforman fácilmente y sueltan jugo.