Membrillo: ¿qué fruta es y cómo se come?

El membrillo se transforma maravillosamente tras el tratamiento térmico. Con él se preparan postres exquisitos: gelatina, mermelada, caramelos, confitura. Los trozos de membrillo se añaden a platos de carne y ensaladas. Le invitamos a descubrir cómo disfrutar del membrillo y cuáles son sus beneficios para el organismo.

Qué es el membrillo

¿Qué tipo de fruta es el membrillo? Al igual que el manzano, este árbol pertenece a la familia de las rosáceas. La planta tiene una historia de 4000 años y su lugar de origen es el Cáucaso. En el árbol crecen frutos grandes de color amarillo intenso que se asemejan a las manzanas. La piel está cubierta de pelos apenas perceptibles. El membrillo desprende un aroma fuerte debido a su alto contenido en aceites esenciales.

Hoy en día, esta fruta se cultiva en Asia, África, América del Norte y del Sur, y en los países europeos del Mediterráneo. En Rusia y la CEI, los frutos amarillos llegan a la venta a finales de otoño o principios de invierno.

Consumo en crudo

¿Se puede comer membrillo crudo en general? Aquí las opiniones están divididas. Algunos creen que la fruta fresca conserva el máximo de nutrientes: vitaminas, minerales, ácidos orgánicos y aceites esenciales. Otros recomiendan un tratamiento térmico para evitar que el fruto irrite la mucosa del estómago y los intestinos.

Sin embargo, no hay evidencia científica de que el membrillo crudo sea perjudicial. Su sabor agrio y astringente se debe a los taninos y algunos ácidos en su composición (cítrico, tartárico). El malestar gastrointestinal solo ocurriría si se consumieran muchos frutos, pero debido a su sabor peculiar y efecto astringente, esto es físicamente imposible.

El membrillo crudo se puede comer de las siguientes maneras:

• como una manzana (incómodo);
• pelar la piel, retirar el corazón con las semillas y cortar la fruta en trozos pequeños;
• rallar finamente y agregar un poco de miel al puré resultante.

La última opción es la óptima. Así se soluciona el problema de la dureza y se mejora el sabor. Además, la miel es un producto beneficioso por sí mismo.

¿Pueden los diabéticos comer membrillo?

En la diabetes mellitus no se deben consumir frutas con un alto índice glucémico. En 100 gramos de membrillo hay 9,6 gramos de carbohidratos. En comparación con otras frutas, es un valor medio. Sin embargo, debido a que la pulpa contiene mucha fibra dietética, el azúcar es absorbido lentamente por el organismo y no provoca picos bruscos en la sangre. Por lo tanto, el membrillo se considera un alimento de bajo índice glucémico (hasta 55) y está permitido en la diabetes.

Consumo durante el embarazo y la lactancia

Una mujer embarazada puede comer la fruta si no tiene problemas como acidez estomacal elevada, gastritis o úlcera. Se recomienda consumir el fruto después de haber sido sometido a tratamiento térmico.

A la madre lactante se le permite introducir el membrillo en su dieta a partir de que el bebé cumpla 4 meses. Si se lo permite antes, el niño corre el riesgo de sufrir reacciones alérgicas, cólicos intestinales e hinchazón abdominal.

Formas de preparar el membrillo

¿Cómo preparar correctamente el membrillo si el sabor astringente de la fruta cruda no le agrada en absoluto? Le presentamos ejemplos de recetas de platos sabrosos y saludables.

Trozos hervidos

Receta sencilla para minimalistas:

1. Lave la fruta bajo agua corriente y pélela con un cuchillo.
2. Córtela por la mitad, retire el corazón con las semillas y corte en 6 trozos iguales.
3. Coloque una cacerola con 200 ml de agua en el fuego y hierva.
4. Añada los trozos, reduzca el fuego y cocine durante 15-20 minutos. El membrillo hervido está listo.

Postre con miel y canela

Postre para quienes cuidan su salud. El procedimiento es el siguiente:

1. Pele la fruta, córtela en dos partes iguales y retire el centro con las semillas.
2. Coloque papel de aluminio en una bandeja (para que el fruto no se queme durante el horneado) y encima coloque las mitades de membrillo.
3. Espolvoree el membrillo con canela y, si lo desea, con vainillina. En los huecos centrales coloque un pequeño trozo de mantequilla.
4. Rocíe cada mitad con 1 cucharadita de miel. También puede usar azúcar, pero entonces el postre no será tan saludable.
5. Cubra el membrillo con papel de aluminio.
6. Póngalo a hornear en un horno precalentado a 180 grados.
7. Pasados 20 minutos, retire con cuidado la capa superior de papel de aluminio. Hornee la fruta otros 15-20 minutos. Asegúrese de que la parte superior no se queme.

¿Qué se obtendrá al final? El membrillo se caramelizará, adquirirá un color dorado y un sabor dulce y suave, y se volverá blando. Este postre se come con una cucharilla.

Mermelada

¿Por qué no conservar las propiedades beneficiosas del membrillo durante muchos meses? Una de las formas más sencillas es preparar mermelada. Necesitará 5 frutos de tamaño mediano, medio kilo de azúcar, 4 cucharadas de jugo de limón. Si lo desea, puede agregar un par de pizcas de canela o un puñado de nueces picadas.

1. Corte la fruta pelada en cubos pequeños y colóquelos en el fondo de una cacerola. Cúbralos con agua de modo que el líquido apenas cubra los trozos.
2. Coloque la cacerola en el fuego y lleve el agua a ebullición.
3. Cocine el membrillo durante 20 minutos a fuego lento.
4. Añada jugo de limón, azúcar y, si es necesario, especias y frutos secos. Mezcle bien.
5. Cocine la mezcla durante otros 25 minutos.

Luego, vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y ciérrelos.

Hay un pequeño secreto para hacer el postre aún más sabroso. Después de la cocción, deje reposar la mezcla de frutas y azúcar durante 3 horas. Luego, repita el tratamiento térmico (20 minutos). Hágalo de 3 a 4 veces. La mermelada adquirirá un color dorado, un sabor intenso y una consistencia uniforme.

Pollo frito con membrillo

La «manzana dorada» hace que la carne de ave sea tierna, le da un regusto especiado y elimina el exceso de grasa. Por eso, preparamos y comemos en casa pollo horneado con membrillo.

Para un ave de hasta 1,5 kg, tome 2 frutas, una zanahoria grande, un limón y 700 ml de caldo de verduras. El orden de acciones es el siguiente:

1. Corte la zanahoria en tiras finas y sofríala ligeramente en aceite de girasol.
2. Trocee el pollo. Reboce los trozos en harina y fríalos en una sartén hasta que estén dorados.
3. Añada la zanahoria y el membrillo, y fría el plato a fuego medio durante otros 7 minutos.
4. Vierta el caldo de verduras en la sartén con el pollo. Corte el limón en 6 partes iguales y agréguelas a la mezcla.
5. Reduzca el fuego al mínimo. Cueza el pollo a fuego lento durante 15 minutos.
6. Retire el limón de la sartén. Cueza el plato a fuego lento hasta que esté listo, pero no más de 35 minutos.

Compota

Con membrillo no solo se hacen platos, sino también bebidas. Lo más sencillo es preparar compota de membrillo.

Para un kilogramo de membrillo, se toman 350 gramos de azúcar y 3 litros de agua. Como añadidos, son adecuados el clavo, la canela, el jengibre y el anís estrellado. Y, por supuesto, no olvidemos el jugo de limón: necesitará la mitad de un cítrico.

1. Corte el membrillo en gajos iguales. Al cocinar la compota, no es necesario quitar la piel, solo las semillas.
2. Vierta el azúcar con agua y encienda el fuego. Espere hasta que los cristales se disuelvan por completo.
3. Añada el membrillo y cocine hasta que el líquido hierva.
4. Vierta el jugo de limón y agregue las especias. Cocine la bebida durante 10-15 minutos.

Ahora solo queda enfriar la compota. Es beneficioso beber esta bebida para prevenir resfriados en el período otoño-invierno.

Y para finalizar la sección culinaria, daremos una recomendación más. Añada con confianza trozos de membrillo crudo, hervido u horneado a sus productos horneados. Puede usar cualquier receta con manzanas y reemplazar una fruta por la otra.

Beneficios del membrillo para el organismo

El membrillo no solo se consume por placer. Esta fruta tiene una rica composición vitamínica y mineral, por lo que se utiliza para tratar y prevenir muchas enfermedades. Estas son las sustancias que están presentes en grandes cantidades en el membrillo.

• Vitamina C

En 100 gramos, una cuarta parte de la dosis diaria. Esto previene la gripe, las infecciones respiratorias agudas, la faringitis, la amigdalitis y otros problemas relacionados con un sistema inmunológico debilitado. Además, la vitamina C protege el organismo del envejecimiento prematuro y el cáncer.

• Vitamina A

18,5% de la dosis diaria. Es necesaria para mantener la salud ocular y del sistema reproductivo. Mejora el estado externo de la piel.

• Cromo

39% del valor diario. El cromo se encuentra entre los micronutrientes más deficitarios para el ser humano. A menudo, los deportistas y otras personas cuya vida está relacionada con un alto esfuerzo físico experimentan su deficiencia. El cromo regula el nivel de azúcar en la sangre y es necesario para la prevención de la diabetes.

• Hierro

100 gramos de membrillo cubren el 17% de las necesidades de hierro del organismo. Este elemento participa en la producción de hemoglobina, que transporta oxígeno a diferentes órganos y tejidos. La fruta sirve como prevención de la anemia.

No se apresure a descartar el membrillo solo porque crudo es ácido y astringente. Un rallador fino, miel y muchas recetas para preparar platos apetitosos ayudarán a resolver el problema. Es difícil sobreestimar el beneficio de esta fruta para el organismo. Se consume para la prevención de enfermedades virales y bacterianas, diabetes, anemia, obesidad y otros problemas de salud.