¿Cómo descongelar la masa correcta y rápidamente?

No toda mujer moderna tiene la experiencia o el tiempo libre para preparar pasteles, pizzas o galletas; por eso, hoy en día muchas amas de casa utilizan productos semiacabados, como la masa congelada. La pregunta más importante al preparar productos horneados es: ¿cómo descongelar la masa rápidamente?

Elección de la masa congelada

Para que la masa se conserve mejor y durante más tiempo, se somete a una congelación rápida. No es recomendable volver a congelar el producto. Cada tipo de masa requiere condiciones de descongelación específicas. La masa congelada puede ser de varios tipos: quebrada, de hojaldre con levadura, de hojaldre sin levadura, de jengibre o picada.

Para comprar un producto bueno y de calidad en la tienda, es necesario conocer algunos secretos.

1. Embalaje. Debe ser hermético.
2. Método de congelación. Normalmente se indica en la etiqueta.
3. Número de capas. Cuantas más capas tenga la masa, más sabroso será el horneado. Esta información se indica en el embalaje del producto. Por ejemplo, la masa con levadura debe tener 35 capas, y la sin levadura, 225.
4. Fecha de caducidad. Cuanto más fresco sea el producto, de mejor calidad serán los productos horneados.
5. Composición del producto congelado listo. Es imprescindible estudiar la composición en el embalaje y asegurarse de que sea inofensiva.
6. Precio. Un producto de calidad no puede ser barato.
7. Aspecto del producto. El producto debe moverse libremente dentro del embalaje, no pegarse a él y no tener inclusiones extrañas.

Congelación en casa

Siempre hay que tener en cuenta que la calidad de la masa casera y de los productos elaborados con ella será notablemente mejor que la de los productos congelados comprados en la tienda.

La masa congelada se puede preparar en casa. En el congelador se conservará todo el tiempo necesario, manteniendo todas sus propiedades beneficiosas. Tras descongelarla, tendrá el mismo aspecto que si estuviera recién hecha. No solo se puede congelar la masa, sino también los productos elaborados con ella: empanadas, bollos, pizza. Estos productos pueden almacenarse durante varios meses. Congelar correctamente un producto terminado es muy sencillo. Hay que dividirlo en porciones y envolverlo en papel de aluminio. El envoltorio es necesario para evitar la entrada de humedad. Durante las dos primeras semanas, la temperatura del congelador debe ser muy baja; luego se puede aumentar.

Consejo

Se debe abordar la elección de la harina con responsabilidad. De ello depende en gran medida la calidad de los productos después de la congelación. Se debe prestar atención al porcentaje de gluten en ella. Debe ser de alrededor del treinta. Los trozos preparados deben colocarse correctamente en el congelador. Por ejemplo, la masa de levadura aumentará y crecerá durante los primeros momentos, por lo que las porciones deben colocarse cerca unas de otras. El período máximo de almacenamiento del producto terminado es de cuatro meses. No se recomienda volver a congelar.

El producto también se puede congelar en bolsas de plástico, después de espolvorearlas con harina y sacar el aire de ellas.

Métodos de descongelación

Dependiendo de la cantidad de tiempo libre, hay varias respuestas a la pregunta de cómo descongelar la masa rápidamente.

Descongelación lenta

Si hay mucho tiempo para preparar los productos, se pueden utilizar métodos suaves de descongelación.

1. Es necesario sacar el producto del empaque.
2. Colocarlo sobre una tabla o plato y dejarlo durante varias horas. Normalmente, cinco horas son suficientes para descongelar a temperatura ambiente.
3. Se puede descongelar en el refrigerador, en el estante más bajo. Se descongelará en diez horas.

Descongelación rápida

Cuando el tiempo escasea catastróficamente y es necesario empezar a preparar la repostería con urgencia, se pueden utilizar métodos rápidos de descongelación. No hay que preocuparse en vano de que los productos terminados queden duros o insípidos, lo principal es seguir todas las reglas de descongelación.

1. Se coloca la masa en una bolsa de plástico, se ata bien y se sumerge en agua tibia. Después de tres horas se puede comenzar a hornear.
2. También se puede descongelar en el microondas en el modo 'descongelación automática'. Si el microondas no tiene esa función, basta con configurarlo a una potencia de 100 vatios. Aquí lo principal es asegurarse de que el producto no se caliente. Es necesario darle la vuelta con mucha frecuencia.
3. Para descongelar el producto, sirve un radiador común tibio. El producto congelado debe colocarse sobre su superficie, directamente en el empaque. Se descongelará en una hora.

No se debe usar la descongelación en microondas o en agua tibia con frecuencia, ya que no son las mejores opciones para descongelar el producto. Estos métodos se pueden usar sin problema en el caso de la masa para pizza, pero la masa de levadura o la hojaldre es mejor descongelarlas con otros métodos. No se debe colocar la masa hojaldre en rollo en el microondas, ya que podría estropearse allí.

Descongelación de la masa de levadura

La mayoría de las veces, las dificultades surgen al trabajar con masa de levadura, que es muy delicada y, si se comete un error al descongelarla, puede no levar.

Para entender cómo descongelar la masa de levadura, es necesario seguir ciertas reglas.

• Se puede colocar en dos bolsas de plástico, sacar el exceso de aire y sumergir en agua tibia, que debe cambiarse periódicamente.
• Descongelan el producto colocándolo sobre la tapa de una olla caliente, envuelto en una bolsa o papel aluminio. Para que la descongelación sea uniforme, es necesario darle la vuelta constantemente.
• Para descongelar, se coloca el producto en una olla y se pone en la estufa junto a los quemadores encendidos.
• Para descongelar rápidamente, se sumerge el producto en una olla y se coloca al baño María. En este caso, hay que vigilar que no se pegue al fondo.

• La masa de levadura es mejor no descongelarla en el microondas. Se considera que la levadura pierde sus propiedades con este método de descongelación. Pero si surge la necesidad, se pone la masa en el horno no más de un minuto, de lo contrario la capa superior se seca.

Descongelación de masa de hojaldre

Sobre cómo descongelar rápidamente la masa de hojaldre pueden contar las amas de casa experimentadas. No es tan delicada como la de levadura y hay menos problemas con ella. Lo principal es seguir la regla básica: nunca descongelarla en el microondas. La masa de hojaldre se descongela en la mesa a temperatura ambiente en dos horas. Para una descongelación urgente, se puede colocar sobre el radiador.

Consejo

La masa de hojaldre será más sabrosa y tierna si después de amasarla se pone en el refrigerador durante una hora.

Para que el producto no se cubra de costra al descongelarse al aire, se cubre con un paño o papel.

Cada ama de casa tiene su propio método de descongelación. Lo importante es que sea correcto y no dañe la calidad del producto. Es mejor preocuparse por descongelar la masa con anticipación, y así se garantizará un horneado sabroso y esponjoso.