¿Cómo y con qué limpiar la calabaza de la cáscara?

Con esta verdura única se preparan numerosos platos, tanto sencillos como exquisitos. Debido a sus propiedades beneficiosas, los nutricionistas suelen recomendarla a personas con problemas hepáticos, digestivos, renales, vasculares o de visión. Pero para que el proceso de preparación, por ejemplo, de una crema de calabaza, papilla, pastel o buñuelos, sea placentero, es recomendable saber cómo pelar la calabaza a tiempo. ¿Por qué es tan importante? La cuestión es que la cáscara de la reina de las verduras es demasiado dura. Para evitar lesiones, durante el pelado se deben aplicar grandes esfuerzos y tener precaución. De hecho, por desconocimiento, uno podría lastimarse desde los primeros movimientos.

Variedades de calabaza

Por lo tanto, para tener menos problemas durante este complejo proceso que requiere tanto esfuerzo, es necesario prepararse con anticipación. Existen variedades de calabaza que son fáciles de pelar. Por eso, ahora hablaremos de ellas, de las variedades.

De cáscara dura

No es difícil adivinar por qué se llaman así: la cáscara de los frutos maduros es demasiado leñosa. Está claro que pelarlas es una tarea muy complicada y ardua, que solo un hombre podría manejar. Sin embargo, la variedad es buena: madura temprano, tiene un tamaño pequeño y es famosa por sus deliciosas semillas.
Las variedades arbustivas son una opción ideal.

De fruto grande

El origen de este nombre también es evidente. Se refiere a los ejemplares más grandes. Habrá que trabajar duro durante la preparación. Después de pelarla, la calabaza puede estropearse rápidamente, ya que es probable que los restos no quepan en el refrigerador. Pero hay aspectos agradables: los frutos son los más dulces (a veces más que las sandías), responden mejor a las temperaturas bajas y pueden almacenarse durante mucho tiempo, incluso en un apartamento.

Moscada

Aman mucho el calor, maduran tarde y pueden no madurar donde el verano es corto, por lo que es recomendable cultivarlas en el sur. Pero estos parecen ser todos los inconvenientes. Porque las variedades moscada son las más sabrosas y ricas en vitaminas, se cultivan mediante plántulas (primero las semillas y luego las plantas en el suelo) y se cosechan verdes antes de las primeras heladas (maduran en casa).

¿Por dónde empezar a pelar la calabaza?

Por lo tanto, cada variedad tiene algo bueno, y cada uno elige según sus preferencias. Pero antes de comenzar con las creaciones culinarias, hay que pelar el fruto. ¿Por dónde empezar?

Elegir un ejemplar adecuado para el propósito correspondiente.
Limpiar de suciedad, hojas, etc.
Lavar bien bajo el grifo (especialmente si se preparan jugos o ensaladas).
Secar con una toalla o servilleta de papel y dejar que se seque al aire.
Considerar si se usará toda la calabaza, dónde almacenar los restos, etc.

¿Cómo quitar la piel?

Depende de varios factores. Entre la gran variedad de calabazas, cada una se distingue no solo por el color y el estado de la corteza. También existen conceptos como la forma, el tamaño y el ámbito de uso. A menudo, en el hogar se utiliza la pulpa de la calabaza. Por eso, es importante eliminar tanto la cáscara como el pedúnculo y el pericarpio. Además, este proceso es individual para cada variedad. Por lo tanto, al prepararse para el trabajo, se tiene en cuenta la estructura del producto y las herramientas que se utilizarán. Si esto ocurre en una cocina común, bastan un cuchillo y una cuchara. Un pelador de verduras común resulta muy útil, especialmente para calabazas pequeñas.

Por lo general, se corta la calabaza en las partes necesarias (a menudo muy pequeñas para evitar lastimarse) y luego, con cuidado, se retira la corteza dura con un cuchillo afilado. ¿Qué tiene de incómodo este enfoque? No siempre se puede usar todo de inmediato, por lo que existe la preocupación de que los trozos de calabaza se echen a perder sin un almacenamiento adecuado. Por eso, a menudo se opta por un procesamiento superficial.

Para ello, se coloca el producto preparado sobre una tabla de cortar, asegurándola para que no se deslice sobre la superficie de la mesa.
Con un cuchillo grande, se cortan con cuidado los extremos de ambos lados (aproximadamente a un par de centímetros de distancia). Se pueden desechar.
Con un cuchillo pequeño para verduras con dientes, se debe pelar la calabaza, quitando pequeñas tiras de la cáscara.
Se puede, después de cortarla por la mitad, colocar las mitades con el corte hacia abajo y cortarlas en rodajas largas; así, el cuchillo no se deslizará hacia los dedos.

Es recomendable colocar la calabaza de manera cómoda, sosteniendo el cuchillo tanto en vertical como en horizontal. Luego, se debe proceder según el destino posterior de los frutos: si se van a hornear, hervir, congelar, etc.

¿Cómo quitar las semillas?

Sí, este problema debe resolverse, ya que con las semillas no se puede preparar nada. Tienen otro destino. Por eso, se extraen con cuidado, pero de manera minuciosa, con la mano o una cuchara junto con la pulpa. Una vez colocadas en un plato, se puede continuar trabajando con los frutos.

Consejo

Si no se pela toda la calabaza, tanto la cáscara como las semillas, se puede guardar en el refrigerador. Pero no se debe poner en una bolsa de plástico, ya que se echará a perder rápidamente. Estos trozos se pueden conservar durante varios días.

Lo mejor es conservar la mitad de la calabaza o los trozos pelados cerca del frío, en algún recipiente cubierto con film transparente.

Si no hay espacio en el refrigerador y no se planea un plato con calabaza, se puede pelar y cortar en trozos o rallar. Empaquetándolo todo en bolsitas, se guarda en el congelador.

Las variedades de verano son más fáciles de pelar, pero deben prepararse inmediatamente, ya que no duran mucho tiempo ni siquiera en el refrigerador. En cambio, las de invierno se pueden almacenar durante mucho tiempo.

Las semillas de calabaza son un producto saludable, por lo que se pueden secar y consumir.

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