5 ensaladas poco comunes con las que sorprendo a mis invitados en Nochevieja

Tradicionalmente, siempre celebramos el Año Nuevo en una gran compañía. En la misma mesa se reúnen familiares cercanos y lejanos, amigos, conocidos, niños. Sorprender a invitados variados es difícil. Pero yo me las arreglo. Me ayuda una selección de ensaladas con un sabor lujoso y una apariencia original.

«Mandarinka»

Una ensalada increíblemente simple. Sin embargo, los invitados nunca dejan de sorprenderse y siempre se la comen primero.

Ingredientes:

• huevos de gallina cocidos – 4 uds.;
• pechuga de pollo cocida – 600 g;
• queso duro – 200 g;
• pepinos encurtidos – 250 g;
• ajo – 2 dientes;
• eneldo fresco – 50 g;
• sal y especias al gusto;
• mayonesa – 150 g;
• zanahorias cocidas – 6 uds. (medianas);
• 10 hojas dobles de albahaca para decorar.

Para la preparación se necesitarán guantes de celofán y film transparente.

Qué debe hacer:

1. Todo, excepto la zanahoria y la albahaca, lo juntamos en un plato: cortamos los productos en cubos pequeños, rallamos el queso. Salpimentamos, aliñamos con mayonesa y mezclamos.
2. Rallamos la zanahoria en un rallador fino. Salpimentamos ligeramente. Exprimimos el exceso de líquido.
3. Ahora cubrimos la mesa con un trozo pequeño de film transparente y nos ponemos guantes.
4. Colocamos 1 cucharada de zanahoria sobre el film y formamos una tortita fina.
5. Enrollamos la ensalada en una bola del tamaño de la mitad de la tortita. La colocamos en el centro.
6. Envuelvemos cuidadosamente nuestra preparación junto con el film y formamos una bola.
7. Retiramos el film y decoramos la «mandarinka» con hojas de albahaca.

Obtengo 10 «mandarinkas».

Ensalada en hojaldre

La ensalada es inusual porque se sirve en un original plato comestible por porciones. Es muy ligera, fresca, colorida y a la vez sustanciosa.

Ingredientes:

• col china roja y normal – 7 hojas cada una;
• pollo cocido – 500 g;
• cebolla morada – 1–2 uds.;
• aguacate – 2 uds.;
• tomates cherry – 15 uds.;
• mayonesa – 200 g;
• hojaldre – 2 láminas;
• 2 yemas crudas;
• sal, pimienta, hierbas provenzales y mezcla de pimientos – 1 cucharadita cada una.

Cómo preparar la ensalada:

1. Empezamos estirando las láminas de hojaldre. Cortamos cada una en 4 partes. Tomamos una taza, colocamos papel pergamino encima y luego el hojaldre. Debe colgar. Así hacemos 8 platitos. Untamos la parte superior con yema. Horneamos durante 20 minutos a 180 grados.
2. Mientras se hornean los platitos, cortamos finamente las hojas de col, los tomates los cortamos por la mitad, el aguacate en tiras, el pollo en cubos. Picamos la cebolla. Mezclamos todos los productos, añadimos sal y especias, aliñamos con mayonesa.
3. Antes de servir, colocamos la ensalada en los platitos de hojaldre.

Ensalada-tarta

Los ingredientes de la ensalada son bastante extraños. Dudé mucho en prepararla. Pero cuando la probé, el resultado me sorprendió. El sabor de la ensalada es intenso, vibrante. Para darle aspecto de tarta, usamos un molde redondo.

Preparamos los ingredientes:

• cebolla – 2 uds.;
• naranja – 1 ud.;
• huevos cocidos – 4 uds.;
• queso duro – 300 g;
• vinagre – 1 cucharada sopera;
• mayonesa – 150 g;
• eneldo fresco, bayas para decorar.

Preparamos la ensalada directamente en el plato de fiesta:

1. Colocamos un molde en el plato.
2. Colocamos una capa de queso rallado (la mitad) y cubrimos con una malla de mayonesa.
3. Segunda capa – cebolla (la mitad). La cortamos previamente en finas medias lunas, la rociamos con vinagre y la cubrimos con agua fría durante 1 minuto. Sobre la cebolla dibujamos una malla de mayonesa.
4. Tercera capa – naranja. La pelamos y cortamos en trozos pequeños. Colocamos solo la mitad de la preparación.
5. Inmediatamente sobre las naranjas colocamos la mitad de los huevos rallados. Cubrimos con mayonesa.
6. Repetimos las capas: queso, mayonesa, cebolla, mayonesa, naranja, huevos.
7. Untamos la parte superior con mayonesa y ponemos la ensalada en el refrigerador durante 1 hora.
8. Retiramos el molde y decoramos con ramitas de eneldo y bayas.

Ensalada con filetes de pollo empanizados

Yo llamo a esta ensalada «de restaurante» porque se ve muy presentable.

Ingredientes:

• pechuga de pollo cruda – 1 pieza;
• 5 huevos de codorniz cocidos;
• 11 tomates cherry;
• cebolla morada – media;
• hojas de lechuga – dos puñados;
• aguacate – medio;
• queso duro – 30 g;
• mayonesa – 60 g;
• pimentón ahumado – 0,5 cucharadita;
• hierbas provenzales – 0,5 cucharadita;
• sal y pimienta – una pizca cada una.

Preparación:

1. Cortamos el filete por la mitad a lo largo. Lo frotamos con sal y especias y lo envolvemos en film transparente durante 30 minutos.
2. Mientras tanto, cortamos los demás ingredientes: los huevos, el aguacate y los tomates por la mitad, la cebolla en medias lunas. La lechuga la desgarramos con las manos.
3. Aliñamos con mayonesa.
4. Aplanamos el filete y lo freímos por ambos lados hasta que esté dorado.
5. Cortamos las milanesas en tiras, tratando de no alterar la presentación.
6. Lo pasamos a un plato con las verduras y los huevos.
7. Espolvoreamos con queso rallado.

¡El plato está listo!

Ensalada «Filadelfia»

Los amantes del sushi están encantados con esta ensalada. Su sabor no difiere del de la «Filadelfia» original. Es un verdadero hallazgo para quienes no logran hacer rollos.

Para la preparación, se necesitan:

• arroz redondo – 200 g;
• vinagre de arroz – 4 cucharadas soperas (o 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana);
• láminas de nori – 2 unidades;
• pepinos frescos – 2 unidades;
• queso Filadelfia – 120 g;
• salsa teriyaki (o salsa de soja) – 1,5 cucharadas soperas;
• salmón ligeramente salado – 150 g;
• sésamo blanco y negro – 1 cucharada sopera de cada uno;
• azúcar – 1 cucharadita;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• jengibre encurtido y limón – para decorar.

Preparo la ensalada en un molde cuadrado (14 por 14 cm, de 5 cm de profundidad), untado con aceite vegetal:

1. Vierto el arroz con agua fría (250 ml) y lo pongo a cocer. Después de que hierva, reduzco el fuego al mínimo y lo tapo.
2. Lo cuezo durante 15 minutos. Para entonces, preparo el aderezo para el arroz con vinagre, sal y azúcar. Vierto el arroz caliente ya cocido, lo mezclo.
3. Corto el pescado en láminas finas, el pepino en rodajas. Mezclo el queso con la salsa teriyaki. Una lámina de nori la trituro con tijeras y la mezclo con la mitad del arroz.
4. Montó la ensalada en el molde por capas: una lámina de nori, la mitad del arroz sin nori, el queso Filadelfia con teriyaki (reservo 1 cucharada sopera), rodajas de pepino, salmón, arroz con trozos de nori. Cada capa la compacto bien con una espátula.
5. Unto la parte superior de la ensalada con el queso restante y decoro con sésamo.
6. Lo pongo en el refrigerador durante 1 hora.
7. Lo saco del molde, coloco encima el jengibre y las rodajas de limón.

Aquí tiene una selección de ensaladas navideñas. A veces la complemento con la tradicional ensaladilla rusa y el arenque bajo abrigo de piel. Los invitados se lo comen todo, lo alaban y piden las recetas. Espero que las ensaladas también sean de su agrado.