Las dos mejores formas de congelar champiñones frescos

Los champiñones son bastante accesibles: se pueden comprar durante todo el año. Sin embargo, en el refrigerador, los hongos frescos se conservan no más de 4 días, por lo que la respuesta a la pregunta de cómo congelar champiñones en casa le será útil a cualquier ama de casa. En primer lugar, le permitirá crear reservas para el invierno, cuando los productos del bosque son más baratos, y así ahorrar en el presupuesto familiar. En segundo lugar, no tendrá que tirar el excedente del producto comprado en la tienda si no utilizó todos los hongos para preparar un plato. Además, este proceso no le llevará mucho tiempo.

Existen dos formas de congelar champiñones frescos en casa: enteros y cortados. La ama de casa hará bien si congela una parte de los hongos enteros y la otra parte después de cortarlos previamente. Esto le permitirá preparar posteriormente platos que requieran tanto hongos enteros como cortados. Después de todo, los champiñones no se pueden descongelar antes de cocinarlos, y será difícil cortarlos congelados.

Consejo

Es mejor congelar los champiñones para el invierno en porciones pequeñas, de modo que una bolsa o recipiente contenga la cantidad suficiente para preparar un solo plato, ya que no se pueden volver a congelar.

Congelación de champiñones enteros

Para congelar champiñones frescos enteros, solo debe seleccionar los que sean pequeños y uniformes. Por lo tanto, los hongos recolectados o comprados en la tienda deben clasificarse y separarse.

A continuación, debe actuar según el siguiente algoritmo.

1. Lave bien los champiñones en agua tibia, eliminando la suciedad y la hierba adheridas.
2. Extienda una toalla, servilleta o mantel sobre la mesa, coloque los hongos sobre ella y déjelos durante 20 minutos para que escurra toda el agua y se absorba en la tela. Solo así podrá mantener los champiñones congelados tan uniformes y hermosos como los frescos. De lo contrario, el agua que se expande dentro de ellos durante la congelación dañará los hongos y, al cocinarlos, quedarán acuosos.
3. Coloque los hongos en bolsas de plástico.
4. Elimine el exceso de aire de las bolsas y ciérrelas herméticamente. Si la bolsa no tiene un cierre especial tipo cremallera, debe sellarla o al menos atarla firmemente.
5. Solo queda colocar las bolsas en el congelador. Si tiene función de congelación rápida, debe activar este modo durante 2-3 horas. Si no, tendrá que esperar un poco más, pero esto no afectará la calidad del producto.

La preparación se puede usar sin preocupación durante 12 meses. No es necesario descongelar los champiñones antes de añadirlos al plato, excepto en los casos en que se quieran colocar uno a uno de forma decorativa o ensartarlos en una brocheta. En ese caso, se puede sacar la bolsa de champiñones del refrigerador con anticipación, pero no se debe permitir que se descongelen por completo: basta con esperar hasta que los champiñones se puedan separar fácilmente entre sí.

Congelación de champiñones en rodajas

¿Cómo congelar los champiñones después de cortarlos? Con esta preparación para el invierno habrá que trabajar un poco más, pero el resultado vale la pena.

1. Lave los champiñones, colóquelos sobre un paño para que escurra el exceso de líquido.
2. Córtelos en láminas del grosor deseado (lo ideal es de 2 a 3 mm).
3. Colóquelos en una bandeja o fuente grande en una sola capa.
4. Colóquelos en el congelador y espere hasta que se congelen. En modo de congelación rápida, estarán listos en una hora; sin él, hay que esperar al menos 3 horas. No se pueden congelar los champiñones en rodajas directamente en un recipiente o, peor aún, en una bolsa, porque en ese caso se romperán y quedarán feos, y no será posible usarlos para preparar platos festivos.
5. Cuando las láminas estén parcialmente congeladas, se deben colocar con cuidado en recipientes, cerrar bien las tapas y devolver al congelador.

Consejo

Independientemente del método de congelación para el invierno que se elija, las cocineras deben saber cuánto tiempo se conservan los champiñones frescos en el refrigerador: no más de 4 días, mientras que el congelador prolonga su vida hasta un año, por lo que tiene sentido pegar una etiqueta con la fecha en cada recipiente.

No es necesario descongelar previamente los champiñones en rodajas antes de cocinarlos. Si se desea colocarlos de forma decorativa sobre una cazuela u otro plato, basta con abrir la tapa del recipiente y separar con cuidado los champiñones entre sí. Si se congelaron inicialmente de manera correcta, no juntos sino por separado, como se recomendó anteriormente, esto no presentará dificultad.

Lavar y cortar los champiñones no causará ninguna dificultad a la cocinera, no llevará mucho tiempo, mientras que la preparación durará mucho tiempo. Con una congelación adecuada, los champiñones conservarán su buen aspecto, sabor y aroma. Cocinar platos apetitosos con ellos será agradable y fácil. Además, permitirá ahorrar bastante dinero.