¿Qué condimento es adecuado para asar cordero en el horno?
Contenido:
Al elegir especias para el cordero, hay que tener en cuenta que este tipo de carne tiene un sabor y aroma específicos, y las diversas especias dan a los platos preparados un toque picante y especial.
La mayoría de las veces se utilizan como especias pimienta negra y pimienta de Jamaica, ajo, laurel, pimentón, azafrán y albahaca.
Muchas empresas producen mezclas de especias ya preparadas para cordero, lo que simplifica enormemente el proceso de búsqueda de los ingredientes necesarios y permite a cada cocinera elegir la más adecuada a su gusto.
Las especias y condimentos más populares para el cordero
Si se utiliza cordero para preparar shashlik, las especias suelen ser más neutras. Mientras que al cocinar la carne en el horno, es mejor añadir especias más intensas.
Al sazonar la carne con ajo, cilantro o chile, es imposible usar siempre la misma cantidad de ingredientes. Como resultado, el mismo plato puede resultar más picante o tener un sabor menos pronunciado. Esto no ocurrirá si se añaden siempre las mezclas preparadas en las mismas cantidades, lo que es especialmente importante al preparar cordero picante con chile.
Condimento para cordero de Tsikoriya
La mezcla de Tsikoriya se compone de tomillo, laurel, mejorana, ajedrea, albahaca y ajo. También contiene estragón, sal y potenciador de aroma y sabor.
Los ingredientes enumerados dan al cordero un sabor especiado y picante con ligeras notas de acritud.
El peso de un sobre es de 30 g, el precio medio es de 0,30 €.
Tienda de especias y condimentos
El producto contiene pimentón molido, pimiento dulce, comino, pimiento picante, cilantro, tomillo, tomate seco, jengibre, mejorana, albahaca, pimienta blanca y nuez moscada.
Las especias están envasadas en un frasco de vidrio con tapa hermética, lo que hace que su uso sea más cómodo y evita la pérdida de aroma durante el almacenamiento prolongado.
El frasco contiene 100 g de condimento, se puede comprar por 1,40 €.
Magia de las especias
La mezcla de condimentos, que es ideal para asar cordero, se compone de pimentón molido, chile, fenogreco, estragón, albahaca, ajedrea, comino, ajo granulado, cilantro, pimienta negra y estragón.
Estos ingredientes le otorgan a la carne un aroma inusual, picante y especiado, haciéndola tierna y apetitosa.
El precio promedio de un paquete de 100 g es de 0.95 €.
Especias del mundo
El producto contiene ajo, romero, mostaza, cebolla, chile, salvia, comino, fenogreco, tomillo, cilantro, mejorana, perejil. La mezcla de estos componentes tiene un aroma pronunciado a comino y romero, ideal tanto para cordero al horno como para brochetas y guisos.
El paquete contiene 50 g de condimento y su precio es de 0.70 €.
Ivatos Condimento griego para cordero
La mezcla contiene romero molido, cilantro, chile, tomillo y sal. Las hierbas aromáticas le dan al cordero un aroma intenso y un sabor refinado, mientras que el chile agrega notas picantes y sabrosas.
El precio del paquete de 50 g es de 1.65 €.
Árbol mágico, LLC «Prommiks»
La mezcla de especias, especialmente diseñada para preparar cordero, incluye cilantro, canela, pimienta negra, ajo, comino, albahaca, cebolla, romero, tomillo, jengibre.
Las hierbas aromáticas suavizan el olor específico de la carne y le aportan notas intensas y apetitosas.
El paquete contiene 30 g de producto y su precio es de 0.65 €.
Especial
La mezcla para cordero y ternera de la tienda de especias Especial consiste en clavo molido, cilantro, mostaza, pimienta de Jamaica, nuez moscada, pimienta roja y negra, ajo, tomillo, cebolla y pimentón.
Para cocinar en el horno, el fabricante recomienda mezclar el condimento con aceite vegetal, untar la carne con la mezcla obtenida y dejarla reposar durante 2 horas.
Precio por paquete de 50 g: 0.90 €.
Pripravych
El paquete pequeño de solo 15 g contiene pimentón, semillas de mostaza, perejil seco, eneldo, ajo, cebolla, cilantro, romero, pimienta negra y roja.
La mezcla está diseñada específicamente para cordero, precio por paquete: 0.15 €.
Naturell
Las especias para cordero de Naturell contienen pimentón, pimienta negra, tomillo, mostaza, eneldo, perejil, sal marina, comino.
El paquete de 20 g cuesta 0.45 €.
Cómo preparar especias listas para cordero usted mismo
Gracias a una combinación hábil de condimentos, cualquier plato de cordero horneado en el horno se puede convertir en una obra maestra.
Los chefs profesionales recomiendan sazonar el cordero con tomillo, romero y orégano. Estas hierbas le dan a la carne un sabor intenso, pero deben agregarse en cantidades moderadas.
Si desea darle un toque refinado a la carne de cordero y agregar notas frescas, puede usar una pequeña cantidad de menta. Y para darle un aroma especiado con un ligero amargor y acidez, vale la pena agregar azafrán.
También con el cordero combinan muy bien las siguientes especias:
- ajo;
- jengibre;
- hoja de laurel;
- perejil, cilantro y eneldo;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra;
- pimentón;
- romero;
- clavo;
- nuez moscada;
- chile.
A todos aquellos que cocinan cordero al horno con frecuencia, vale la pena preocuparse de antemano por tener las especias necesarias en el armario de la cocina. Se pueden adquirir ya preparadas en la tienda, o seleccionarlas al gusto personalmente.
Para ello, todos los ingredientes se mezclan en proporciones determinadas y la mezcla resultante se coloca en un frasco de vidrio con tapa hermética. Las hierbas de perejil, eneldo o albahaca se secan previamente y se trituran. El ajo se puede agregar fresco o adquirir ya seco y triturado en la tienda.
Las combinaciones de especias más exitosas al preparar el condimento para cordero de forma casera son las siguientes:
- Albahaca, cilantro, mejorana, eneldo, apio, laurel, perejil, menta. También se agrega a la mezcla tomillo, hisopo, azafrán, pimiento rojo. Todos los componentes se mezclan en proporciones iguales, y el resultado es un condimento cuyo sabor recuerda al khmeli-suneli.
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica, pimentón, laurel, clavo, ajo, semillas de mostaza, chile. El último ingrediente se añade en pequeña cantidad para darle al plato un toque ligeramente picante.
- Laurel, pimienta de Jamaica, ajo, bayas secas de agracejo, albahaca, jengibre, menta, romero. El uso de especias en esta combinación ayudará a darle al cordero un sabor inusual con un ligero toque ácido y un aroma agradable y fresco. Si no se tiene agracejo, se puede sustituir por varias rodajas de limón.
Recetas de cordero con especias
Existe una gran cantidad de recetas de cordero horneado al horno. Las especias juegan un papel enorme en la preparación de estos platos, ya que realzan el sabor de la carne y le aportan notas picantes, especiadas o frescas.
Pierna de cordero asada al horno
Para preparar el plato se necesitará:
- 2,5 kg de pierna de cordero (parte trasera);
- 1 cabeza de ajo;
- 200 ml de vino tinto seco;
- sal, albahaca, orégano, un paquete de condimento Especias del Mundo.
Modo de preparación:
- Frotar la pierna con el condimento, el ajo y la sal.
- Llenar la jeringa con vino e inyectar la carne por todos lados.
- Envolver en film plástico y refrigerar durante 12 horas.
- Colocar la pierna en una bolsa para hornear, añadir albahaca, orégano y ajo fresco.
- Ajustar la temperatura del horno a 180 grados y hornear la carne durante 1,5-2 horas.
Chanaji
Antiguamente, para preparar este plato georgiano se usaba un horno de leña, pero hoy en día muchos preparan chanaji en el horno en cazuelas de cerámica.
Para su preparación, es necesario tomar los siguientes ingredientes:
- 600 g de carne de cordero con grasa;
- 300 g de patatas;
- 300 g de berenjenas;
- 2 zanahorias grandes;
- 2 tomates;
- 200 g de cebolla;
- 2 pimientos dulces;
- sal, ajo, agracejo, albahaca, eneldo, cilantro, perejil;
- chile al gusto;
- 1 paquete de condimento Especial.
Modo de preparación:
- Cortar las verduras y la carne en cubos.
- Mezclar todos los ingredientes con las especias, salar y mezclar bien.
- Transferir la mezcla de verduras, cordero y especias a cazuelas de cerámica y hornear en el horno a una temperatura de 180 grados.
Lulia kebab
Para que el lula kebap de cordero no se desmorone al hornearlo en el horno, es necesario amasar la carne picada con mucho cuidado y durante mucho tiempo. De esta manera, adquirirá la densidad necesaria y se mantendrá firmemente en la brocheta.
Ingredientes para preparar el plato:
- 1 kg de cordero;
- 1 cebolla;
- 4 dientes de ajo;
- 1 paquete de condimento Naturell;
- brochetas.
Modo de preparación:
- Picar finamente la cebolla y el ajo.
- Agregar el condimento Naturell, el ajo y la cebolla a la carne picada, mojarse las manos en agua y amasar bien.
- Cubrir la bandeja del horno con papel de aluminio y rociarlo con aceite vegetal.
- Formar salchichas alargadas de lula kebap en las brochetas y colocarlas con cuidado en la bandeja.
- Hornear durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados.
El cordero horneado combina bien con cebolla fresca, cebolla verde y rodajas de limón. Al servir, se recomienda condimentarlo con ajo picado, mostaza y perejil fresco.