Cómo congelar hojas de remolacha para el invierno: ideas para preparaciones vitamínicas

Las hojas de remolacha son un complemento muy saludable y sabroso para el menú. Para conservarlas durante el invierno, es necesario congelarlas. En el congelador, los tallos vitamínicos conservan su color, aroma y sabor.

Selección de las hojas

Para un almacenamiento prolongado, es necesario seleccionar tallos jóvenes de remolacha. A medida que crecen, las hojas y los brotes se vuelven duros y menos beneficiosos, ya que su función principal es nutrir la raíz.

Las hojas y los tallos no deben estar marchitos ni deformados. Revíselos y asegúrese de que no tengan plagas.

Cómo congelar: recetas

Las reglas para congelar las hojas de remolacha son muy sencillas. Prepare recipientes que soporten las bajas temperaturas del congelador: envases de plástico, bolsas para congelar o bolsas con cierre hermético. Si es posible, use la función de congelación rápida y una temperatura no superior a –18 grados. Cuanto más baja sea, más beneficioso será el producto final.

Cómo congelar las hojas de remolacha:

1. Corte los brotes y lávelos minuciosamente con agua corriente para eliminar toda la suciedad.
2. Después del lavado, las hojas deben secarse bien. Extiéndalas en una capa fina sobre una toalla de gofre y, si es necesario, séquelas con servilletas de papel.
3. Ahora debe separar las hojas de los tallos con un cuchillo.
4. Las cocineras experimentadas recomiendan picar finamente las hojas. Las hojas, en tiras; los tallos, en trocitos pequeños en forma de cubo.
5. Para almacenar los tallos y las hojas se pueden usar envases diferentes, aunque no es obligatorio.
6. Coloque las hojas en porciones pequeñas, separando las hojas de los tallos si lo desea. La porción debe ser tal que se pueda usar cómodamente de una sola vez. Por ejemplo, unos 50–100 g del producto son suficientes para una olla de sopa.
7. Las hojas de remolacha no deben volverse a congelar.
8. Extraiga el aire de las bolsas y ciérrelas bien. En los recipientes, use las tapas.
9. Listo, solo queda enviar las verduras al almacenamiento. Para no olvidarlo, etiquete todas las bolsas indicando la parte de la hoja y la fecha de congelación.
10. Para almacenar verduras y hortalizas, es mejor usar un compartimento separado. La carne, los productos cárnicos y los semiacabados de pescado afectarán el olor de los productos y los harán desagradables.

Consejo
Las hojas de remolacha se añaden a mezclas con diferentes tipos de hierbas: perejil, eneldo, cebolla verde, etc. Simplemente pique todo finamente y el aliño vitamínico estará listo. También es popular la preparación para borsch: pique todas las verduras necesarias (tomates, zanahorias, cebollas, pimientos), mézclelas y enváselas en bolsas. Cuando llegue el momento, simplemente agregue la mezcla congelada al caldo. Este truco ahorra mucho tiempo.

Consejo de la revista limpieza.decorexpro.com: a veces hay tallos de hojas de remolacha muy duros. Para que adquieran una consistencia agradable, después de lavarlos, escaldarlos con agua hirviendo.

Intente consumir las hojas beneficiosas en un plazo de 10 meses. El período máximo de almacenamiento es de 1 año.

No hay reglas especiales para descongelar. Simplemente saque las hojas de las bolsas y úselas en ensaladas, aperitivos, vinagretas, guisos, sopas y diversos rellenos. Si echa los trozos directamente en el caldo o en la sartén sin esperar a que se descongelen, queda más sabroso. Las hojas se cocinan rápidamente, por lo que se agregan al plato en las etapas finales.

No deseche las hojas de la remolacha: lávelas, píquelas y métalas en el congelador. Durante todo el invierno tendrá garantizado un condimento aromático, saludable y apetitoso para sopas y segundos platos.