¿Se pueden congelar los albaricoques frescos para el invierno?

En invierno, uno desea tanto albaricoques naturales, maduros y jugosos, pero en las tiendas venden frutas duras, insípidas y de calidad dudosa. Hay una solución: intente congelar albaricoques frescos para el invierno en el congelador. Este electrodoméstico ayuda a muchas amas de casa.

Congelación de albaricoques frescos

En casa, es fácil preparar cuatro tipos de congelación: frutas enteras, frutas en almíbar, en su propio jugo y puré dulce. Las frutas enteras se conservan hasta un año, las mezclas con azúcar, de 6 a 8 meses.

La congelación de albaricoques frescos es la mejor manera de conservar todos los beneficios del verano con las mínimas pérdidas. Preparar mermelada o compota provoca la pérdida de parte de las valiosas vitaminas. En el congelador, estas frutas soleadas se mantendrán lo más saludables posible.

Cómo congelar albaricoques frescos:

1. Para almacenar, solo sirven los albaricoques enteros, sin abolladuras ni otros daños. No se deben congelar las frutas demasiado maduras o podridas. Revise la piel: no debe tener manchas rojizas.
2. Después de recolectar o comprar frutas de calidad, lávelas bien, o mejor aún, remójelas por un tiempo para eliminar todo el polvo.
3. Ahora es necesario secar los albaricoques. Use una toalla o servilleta. Es mejor no dejar gotas de humedad, ya que estropearán la fruta.
4. Los albaricoques frescos se almacenan sin hueso. Corte las frutas, retire la semilla y corte la pulpa en porciones convenientes: mitades, gajos o cubos.
5. Ahora hay que congelarlos ligeramente, de lo contrario, todo se pegará durante el almacenamiento. Extienda los gajos de albaricoque en una capa uniforme sobre una bandeja y colóquelos en el congelador durante un par de horas.
6. Cuando las frutas estén ligeramente congeladas y firmes, colóquelas en recipientes con tapa o en bolsas; también sirven los envases con cierres de vacío.
7. Un truco que ayudará a mantener el aspecto del albaricoque: rocíe la preparación con jugo de limón. Es un conservante natural.
8. Coloque los albaricoques en porciones pequeñas para usarlos gradualmente. Una porción, un plato.
9. Asegúrese de etiquetar la fecha de almacenamiento para no olvidar consumir las frutas antes del final de su vida útil.
10. Los albaricoques congelados en condiciones adecuadas durarán hasta la próxima cosecha, pero es mejor consumirlos antes. Cuanto más tiempo estén almacenados, menos nutrientes tendrá la pulpa.

Régimen de temperatura

Para que los albaricoques enteros no se oscurezcan durante el almacenamiento y no se conviertan en una papilla informe, es necesario someterlos a una congelación rápida. Cuanto más rápido se congele el producto, mejor será su aspecto después de descongelarlo. Los electrodomésticos antiguos no permitían fijar la temperatura por debajo de –18, y había que descongelarlos constantemente.

La recongelación daña no solo a los albaricoques, sino a todos los productos en general. Asegúrese de que su congelador funcione sin interrupciones, si es posible use la función de congelación rápida y ajuste la temperatura a –20 °C.

Consejo
Coloque las preparaciones de albaricoque en un recipiente separado del congelador. Estas frutas absorben bien los olores extraños.

Albaricoques en su propio jugo

Esta preparación es ideal para rellenos de pasteles y otros productos horneados. Los albaricoques congelados quedan muy suaves y dulces.

Cómo hacer una deliciosa preparación de albaricoque en su propio jugo, receta:

1. Para empezar, realice los procedimientos estándar: seleccione las frutas, lávelas y retire los huesos. Ahora deje que los albaricoques se sequen un poco.
2. Espolvoree los trozos con azúcar. No se necesita mucha, ya que el jugo de la fruta es dulce por sí mismo. La cantidad de cristales depende de la variedad de albaricoque, pero en promedio son suficientes 2-3 cucharadas por 1 kg.
3. Deje reposar las frutas a temperatura ambiente. Ellas mismas comenzarán a soltar jugo.
4. Cuando haya suficiente jugo, distribuya la masa en recipientes, cúbralos con la tapa, colóquelos adicionalmente en bolsas y envíelos a almacenar.

Consejo
La revista limpieza.decorexpro.com recuerda: un albaricoque maduro tiene un color naranja brillante, su pulpa es firme y se separa fácilmente del hueso. Esas son las frutas que se deben tomar para las preparaciones.

Albaricoques en almíbar dulce

El almíbar se puede preparar por separado si no está seguro de la dulzura del jugo:

1. Mezcle agua y azúcar en una proporción de 2 a 1. Derrita el almíbar hasta que no queden cristales.
2. Lave y corte los albaricoques, colóquelos directamente en los recipientes de almacenamiento.
3. Vierta el almíbar preparado sobre las frutas de modo que queden cubiertas hasta un tercio de su altura.
4. Deje que las frutas se empapen un poco.
5. Cuando el almíbar se haya enfriado, cubra los recipientes con las tapas y colóquelos en el congelador.

Puré de albaricoque

El puré de albaricoque es un excelente complemento vitamínico para las gachas. Esta masa brillante gustará a los niños y enriquecerá su dieta con las vitaminas necesarias. Congelar puré de fruta no es más difícil que trozos enteros o albaricoques en almíbar.

Cómo preparar un puré saludable:

1. Lave y corte los albaricoques. Coloque los trozos en una licuadora o rállelos con un rallador fino. Si le gusta la consistencia con trozos, use una picadora de carne.
2. Sazone la masa inmediatamente: por cada 1 kg de masa de fruta, 300 g de azúcar y 1 cucharadita de jugo de limón.
3. Mezcle bien y distribuya todo en recipientes. Para almacenar el puré, son adecuados vasos de plástico pequeños, envases de leche, etc.

Consejo
Use moldes con formas para hielo, caramelos o repostería. Así obtendrá trozos atractivos que decorarán pasteles helados y otros postres.

Por cierto, el puré se puede hervir antes de almacenarlo. El procedimiento es el mismo, solo que la masa preparada debe reposar un poco a temperatura ambiente para que el azúcar se derrita ligeramente, y luego ponerla a fuego lento y hervir durante 5 minutos después de que hierva. Remueva el puré con una espátula de madera para que no se queme accidentalmente. Distribuya la masa en recipientes una vez que se haya enfriado.

Mezcla de frutas

Todos los consejos para congelar albaricoques también sirven para melocotones y ciruelas. Se congelan muchas delicias veraniegas, ¿por qué no hacer una mezcla de frutas?

Corte los albaricoques en rodajas, agregue frutos rojos como frambuesas, cerezas, moras y espino amarillo. Las rodajas de manzana y los orejones también soportan bien el almacenamiento en el congelador. Recuerde: coloque la preparación en un recipiente hermético.

Los albaricoques, dulces y tan beneficiosos, ¡su temporada pasa tan rápido! Y la cantidad de fruta que da un árbol es enorme. ¿Por qué dejar que un producto tan valioso se desperdicie? Haga mermelada, conservas y no se olvide de la congelación. Así se conserva al máximo su valor nutritivo, ¡y además es un excelente acompañamiento para el helado!