Cómo elegir un aguacate sabroso en la tienda

Desde países tropicales y subtropicales hace tiempo que se traen frutas y verduras exóticas a los mercados y supermercados rusos. ¿Cómo elegir un aguacate en la tienda y no equivocarse?

Cómo determinar la madurez del aguacate

El fruto inmaduro es astringente y ácido. No se puede comer crudo, y el sabor de otros platos no mejorará. ¿Cómo saber si el fruto está maduro directamente en el supermercado? Preste atención a dos parámetros: el color y la firmeza.

Tabla 1. Cómo determinar la madurez del aguacate por su apariencia

Si tiene dudas sobre el color, es mejor comprar un fruto inmaduro. Envuélvalo en una bolsa de plástico y déjelo madurar en el alféizar de la ventana.

No confunda un fruto demasiado maduro con la variedad californiana Hass. Esta última tiene un color negro natural. Se considera una de las variedades de aguacate más sabrosas. Su pulpa es muy aceitosa y dulce.

Ahora, sobre cómo debe ser la firmeza de un fruto fresco. Apriételo suavemente con la palma de la mano. No toque la cáscara con las uñas, ya que es bastante frágil.

• Si el fruto está duro, como una manzana madura, significa que aún no ha madurado.
• Una firmeza y elasticidad moderadas indican que el aguacate es bueno y apto para el consumo.
• La suavidad, las abolladuras que quedan después de presionar y las manchas oscuras en la piel son señales de que la baya exótica ya ha comenzado a pudrirse. No conviene elegir un aguacate blando al comprarlo.

Entonces, ha comprado un fruto maduro. Ahora hay que averiguar cómo pelar el aguacate antes de consumirlo.

Proceso de pelado

En casa se puede hacer la última comprobación de madurez. Corte el pedúnculo de arriba, evalúe el color y el olor. La pulpa de la baya madura es de color verde amarillento y huele a aceite. El aguacate inmaduro tiene el interior de color amarillo pálido. Exteriormente, la pulpa parece una pera y casi no tiene olor.

Pelar un aguacate no es difícil:

1. Lave el fruto con agua corriente y séquelo bien con una toalla.
2. Haga un corte longitudinal alrededor con un cuchillo afilado. No toque el hueso.
3. Tome el aguacate con las palmas y enganche los pulgares en la parte superior.
4. Con un poco de fuerza, divida el fruto en dos mitades.
5. Saque el hueso, haciendo palanca con el cuchillo.
6. Con una cucharilla, separe la pulpa de la piel.

¿Le gustaría comprar en la tienda un aguacate con un hueso pequeño, para obtener más pulpa valiosa después de pelarlo? Elija las variedades Fuetre, Hass o Pinkerton.

Al igual que una manzana madura, el aguacate cortado comienza a oscurecerse y oxidarse inmediatamente. Para detener este proceso, rocíe la pulpa con jugo de limón.

La vida útil de la fruta en el refrigerador es de 2 a 3 días. ¿Le interesa saber cómo se come?

Cómo comer aguacate correctamente

El aguacate se puede comer crudo, pero es un alimento para gustos exigentes. Su sabor recuerda a la mantequilla con hierbas. A veces se percibe un aroma a piñones. Su suave sabor será un excelente complemento para ensaladas de verduras, platos de carne y pescado, salsas y postres.

¿Se puede comer la cáscara y el hueso?

El hueso y la cáscara contienen una sustancia peligrosa: la persina. Es una toxina fungicida que puede causar reacciones alérgicas, intoxicación y deterioro del funcionamiento del tracto gastrointestinal en los seres humanos. En animales y aves, puede ser letal.

Además, la cáscara se trata con fungicidas antes del almacenamiento y transporte. Así que consuma solo la pulpa.

¿En qué platos se añade el aguacate?

El aguacate, sabroso y suave, combina prácticamente con cualquier plato, pero forma el mejor conjunto con los siguientes productos:

• limones, limas, naranjas y otros cítricos;
• tomates;
• rúcula;
• quesos cremosos;
• quesos fundidos;
• carne;
• pescado;
• mariscos;
• palitos de cangrejo.

Debido a su alto contenido de aceites, la pulpa se añade a productos horneados, postres y diversas salsas. También forma parte de los rollos veganos.

3 recetas interesantes

Queremos ofrecerle varias recetas de platos saludables que puede preparar con aguacate.

Salsa guacamole

Una conocida receta mexicana. La salsa combina con platos de carne y pescado, y pasta. Se puede untar en pan y colocar encima una fina loncha de queso.

De los productos necesitará:

• 5 aguacates;
• 3 cucharadas de jugo de limón;
• 0,5 manojo de cilantro;
• 1 tomate;
• 2 dientes de ajo;
• sal (al gusto).

Triture el ingrediente principal hasta obtener un puré de consistencia homogénea y añada inmediatamente el jugo de limón. Corte finamente el tomate (sin piel) y el cilantro. Mezcle todos los componentes y sazone con sal. ¡La salsa guacamole está lista!

Batido de plátano y aguacate

Una bebida saciante que le sustituirá el desayuno, la merienda o la cena.

1. Extraiga la pulpa de un aguacate y haga un puré. Añada el jugo de medio limón.
2. Corte el plátano en rodajas pequeñas.
3. Pique finamente 100 gramos de espinacas.
4. Añada todos los ingredientes mencionados anteriormente en la licuadora. Agregue 1 cucharada de miel y 200 ml de agua (mejor si usa leche vegetal, como leche de almendras o de avena).
5. Bata la mezcla a alta potencia durante 2 minutos.

Ahora solo queda verter el batido en vasos y disfrutar de su suave sabor.

Helado «verde»

Preparar helado de aguacate es más fácil de lo que piensa. Prepare un puré con la pulpa del aguacate. Agréguele el jugo de un limón y 2 cucharaditas de miel (o mermelada de bayas). Bata la mezcla en una licuadora durante 3 minutos. Solo queda colocar el futuro postre en un molde y congelarlo.

El aguacate definitivamente merece un lugar en su mesa. Su pulpa complementará perfectamente ensaladas de verduras, carne y pescado, y servirá como un ingrediente saludable para preparar salsas, postres y bebidas. Para elegir una fruta madura, preste atención al color y la firmeza. Afortunadamente, se puede encontrar aguacate a la venta durante todo el año.