Top 5 recetas de platos con calabaza que preparamos cada otoño

Si no le gusta la calabaza, quizás no la esté cocinando de la manera adecuada. Esta belleza anaranjada tiene muchas facetas. Con ella se preparan deliciosos postres, pasteles, sopas y guarniciones. Le presentamos una selección de las recetas de calabaza más populares: los éxitos del otoño de 2020.

Calabaza en salsa de crema agria

Sin duda, la mejor guarnición de calabaza. Su sabor recuerda a la patata, pero con un tercio de las calorías.

Receta:

1. Primero, preparemos la salsa. Mezcle un vaso de crema agria con un manojo de hierbas finamente picadas (perejil, eneldo) y 3 dientes de ajo triturados. Añada de ½ a 1 cucharadita de pimentón y pimienta negra molida al gusto.
2. Ahora, ocupémonos de la calabaza. Péllela y córtela en cubos medianos o bastones (como para asar patatas). Necesitará 500 g de calabaza. Sofría en un poco de aceite a fuego fuerte. Una vez que se forme una costra dorada, pase al siguiente paso.
3. Agregue la salsa de crema agria preparada a la sartén con la calabaza. Mezcle bien y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos, luego añada 2 cucharadas de agua y sal al gusto.
4. Cubra la calabaza en salsa de crema agria con una tapa. Después de 5 minutos de cocción, el plato estará listo para servir.

En compañía del ajo y la sal, la calabaza pierde su especificidad, y la crema agria la vuelve muy sabrosa y jugosa.

Pastel de sémola con calabaza

Un pastel increíblemente vibrante, suave y delicioso. Se prepara rápida y fácilmente. No necesitará huevos, harina ni mantequilla.

Ingredientes mínimos:

• 300 g de calabaza;
• 1 limón (ralladura y jugo);
• 250 ml de kéfir;
• 125 ml de agua;
• 350 g de azúcar;
• 270 g de sémola;
• 2 cucharaditas de levadura química.

Cómo preparar el pastel de sémola de calabaza:

1. Ralle la verdura en un rallador fino; es crucial para que el pastel quede esponjoso.
2. Combine la calabaza rallada, el kéfir, la sémola, 100 g de azúcar y la levadura química. Agregue también la ralladura de limón.
3. Mezcle y vierta inmediatamente en el molde. En esta receta no es necesario esperar a que la sémola se hinche.
4. Coloque en el horno precalentado a 180 grados y hornee durante 45 minutos.
5. Mientras tanto, prepare el almíbar para humedecer el pastel de calabaza. Mezcle el azúcar restante (150 g), 125 ml de agua y el jugo de limón. Lleve a ebullición y luego cocine por 3 minutos.
6. Verifique la cocción del pastel con un palillo. Si está listo, vierta el almíbar caliente sobre él. Espere de 30 a 45 minutos para que el pastel se impregne.

El pastel de sémola con calabaza está especialmente delicioso al día siguiente de su preparación. Intente resistirse y no comérselo todo de una vez.

Gachas de calabaza

Es difícil imaginar el otoño sin unas sabrosas gachas de calabaza. Aromáticas y nutritivas, evocan recuerdos de la infancia.

Para que el plato quede igual de delicioso que el de la abuela, siga esta receta:

1. Lave bien 700 g de arroz (hasta que el agua salga clara).
2. Vierta 2 litros de agua hirviendo sobre el arroz, tapes y deje reposar durante 40 a 50 minutos.
3. Mientras el arroz se hincha, pele y corte en cubos 2 kg de calabaza.
4. Coloque los cubos de calabaza en un recipiente de fondo grueso y añada 1,5 l de agua.
5. Cocine a fuego lento durante 40 minutos, vigilando y removiendo periódicamente.
6. Añada 0,5–1 cucharadita de sal y 3–5 cucharadas soperas de azúcar, remueva.
7. Aplaste con un pisapurés.
8. Escurra el agua del arroz y enjuáguelo una vez más.
9. Añádalo a la calabaza.
10. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
11. Añada 150 g de mantequilla.
12. Deje reposar la papilla tapada durante otros 10 minutos.

Ya puede comer. ¡Buen provecho!

Sopa de calabaza

El sabor del plato terminado es bastante inesperado: intenso, brillante y vegetal. Para muchos, la sopa de calabaza se convierte en un agradable descubrimiento otoñal.

Receta:

1. Ponga a hervir el caldo de verduras: sumerja una cebolla y un tallo de apio en agua hirviendo con sal.
2. Ponga al fuego una cacerola de fondo grueso y vierta 50 ml de aceite de oliva.
3. Mientras se calienta el aceite, corte en cubos grandes una cebolla, 200 g de zanahoria y 400 g de calabaza.
4. Sofría la cebolla hasta que esté transparente.
5. Añada la zanahoria a la cebolla. Cocine durante 5 minutos sin tapar la olla.
6. Añada la calabaza. Tape y cocine hasta que esté blanda (10–15 minutos).
7. Vierta el caldo hirviendo. Debe cubrir apenas las verduras.
8. Tape la sopa y cocínela durante 15 minutos más.
9. Mientras tanto, corte un trozo pequeño de calabaza en tiras finas y fríalas en aceite hasta que estén como chips.
10. Haga puré la sopa con una batidora, salpimiente al gusto. Si es necesario, añada más caldo.
11. Sirva la sopa de calabaza en platos y decore con chips de calabaza.

Calabaza con carne al horno

Puede preparar el plato con cualquier carne: ternera, cerdo, pollo, pavo… La calabaza se impregna del jugo de la carne y queda sorprendentemente sabrosa.

Receta:

1. Corte en trozos para una ración 500 g de cabezada de cerdo.
2. Corte 500 g de calabaza en bastones grandes del tamaño del pulgar.
3. Corte una cebolla grande en medias lunas.
4. Prepare un adobo con 2 cucharadas soperas de mayonesa (aceite de oliva), 0,5–1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de pimentón, 0,5 cucharadita de cardamomo molido, 0,5 cucharadita de pimienta de Jamaica, 0,5 cucharadita de comino.
5. Mezcle el adobo con la carne y la cebolla.
6. Colóquelo en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
7. Disponga la calabaza entre los trozos de carne y rocíe con aceite de oliva.
8. Hornee a 180 grados durante 30 minutos.

Preguntas y respuestas

¿Qué especias combinan mejor con la calabaza?

Las 4 mejores especias para la calabaza son: canela, jengibre, clavo y nuez moscada. Forman parte de la Pumpkin Pie Spice, un condimento muy popular en Occidente. Se usa tanto para platos dulces como salados. A las sopas y guarniciones se añaden además ajedrea, pimienta negra, cúrcuma, cilantro, cardamomo, chile, menta. Con condimentos y especias, la verdura adquiere un sabor completamente nuevo.

¿Cuál es la calabaza más saludable y sabrosa?

La clave para un plato sabroso es una calabaza bien elegida. Ante todo, debe estar madura, con el tallo seco. Para platos dulces, la mejor es la calabaza moscada alargada. Debe consumirse de inmediato. Cuanto más tiempo repose, menos dulce se vuelve. Para guarniciones, sopas y platos de carne, se elige la variedad de corteza dura. Se reconoce por su piel muy dura, forma ovoide y pedúnculo estrellado.

La calabaza es una verdura única. No solo es un símbolo del otoño y de la fiesta de Halloween, sino también una valiosa fuente de nutrientes. Contiene mucha fibra, vitamina A y potasio. Con su bajo contenido calórico, los platos de calabaza sacian bien el hambre. Con un consumo regular, mejora el funcionamiento del estómago y los intestinos, y se elimina el exceso de líquido del cuerpo. Preparar esta verdura es sencillo. Hornee la calabaza, fríala, hiérvala, estofela. Combínela con carne o frutas. Agréguela a tortillas, masa para panqueques o galletas. Los platos adquirirán un atractivo color amarillo y, al mismo tiempo, serán más saludables.