Tesoro de minerales: ¿para qué sirve el albaricoque seco para el organismo?
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Hemos recopilado muchos datos interesantes sobre los albaricoques secos: beneficios y perjuicios para la salud, contraindicaciones y formas de consumo. Sabemos cómo elegir, preparar y almacenar correctamente el producto.
Los albaricoques solo están disponibles en verano, pero queremos deleitar al organismo con vitaminas y minerales durante todo el año. Afortunadamente, los orejones no son inferiores en composición química a las frutas frescas, e incluso las superan en algunos aspectos.
Composición y valor calórico de los albaricoques secos
Un secado adecuado permite conservar en los frutos casi todas las vitaminas, macro y microelementos. Sin embargo, cualquier fruto seco tiene una alta concentración de azúcares (principalmente fructosa), lo que los hace calóricos. Así, 100 g de orejones equivalen a 230 kcal. Además, los albaricoques secos contienen muchas proteínas, carbohidratos y fibra dietética, lo que los convierte en un alimento saciante.
Los orejones son uno de los frutos secos más beneficiosos. En cuanto a la cantidad de minerales, superan a las ciruelas pasas, los higos secos y las pasas. La composición del producto se indica en la tabla.
Tabla 1. Composición química de los albaricoques secos sin hueso
| Nombre de la sustancia | Porcentaje del valor diario por cada 100 g de producto | Propiedades beneficiosas |
|---|---|---|
| Vitamina A y betacaroteno | 65 y 70 respectivamente | Mejoran la visión, el estado de la piel y la función reproductiva |
| Vitamina E | 37 | Protege al organismo contra el cáncer, retrasa los procesos de envejecimiento, fortalece los vasos sanguíneos y normaliza el equilibrio hormonal |
| Vitamina PP | 19 | Influye positivamente en el sistema nervioso, mejora la circulación cerebral y nutre la piel |
| Potasio | 69 | Normaliza el equilibrio hídrico y salino en el organismo, previene los picos de presión arterial y protege el corazón de enfermedades |
| Magnesio | 26 | Mantiene un ritmo cardíaco normal, reduce el riesgo de calambres musculares y mejora la función cerebral |
| Calcio y fósforo | 16 y 18 respectivamente | Fortalece los huesos y dientes, normaliza el metabolismo |
| Hierro | 18 | Previene la anemia, la fatiga crónica, las enfermedades de la glándula tiroides y ayuda en las menstruaciones dolorosas en las mujeres |
| Cromo | 118 | Normaliza el nivel de azúcar en sangre, participa en la descomposición del colesterol «malo» de baja densidad |
| Cinc | 3 | Influye positivamente en la función cerebral, el estado de la piel y la fortaleza de los huesos |
El albaricoque seco solo es inferior al fresco en contenido de ácido ascórbico. Durante el proceso de secado, la vitamina C se destruye parcialmente. En cambio, los orejones contienen mucha más fibra, que influye positivamente en el sistema digestivo.
¿Para qué sirve el orejón?
Si se consume en cantidades razonables (no más de 100 g o 5-7 piezas al día), el albaricoque seco aportará beneficios a su organismo. ¿En qué consisten las propiedades preventivas y terapéuticas de este producto?
Para todos
Los médicos recomiendan incluir orejones en la dieta para prevenir enfermedades del sistema cardiovascular. Gracias a su alto contenido de potasio y magnesio, los frutos secos ayudan a los hipertensos a reducir la presión arterial y eliminan la hinchazón.
Si tiene tendencia al estreñimiento crónico, consuma de 3 a 4 piezas de orejones al día. El producto mejora la motilidad intestinal y ayuda a eliminar toxinas, radionúclidos y sales de metales pesados del organismo.
Además de los frutos secos de color naranja, los albaricoques verdes también tienen efecto laxante. Se pueden comprar en tiendas en línea de productos orgánicos.
Los frutos secos también poseen las siguientes propiedades beneficiosas:
- mejoran la capacidad de pensamiento y la memoria;
- protegen el organismo contra el cáncer gracias a su alto contenido de antioxidantes;
- participan en la síntesis de hormonas tiroideas e insulina;
- eliminan el colesterol “malo” del organismo;
- tratan la hipovitaminosis;
- fortalecen el sistema inmunológico;
- aumentan la producción de hemoglobina;
- influyen positivamente en el funcionamiento del hígado y los riñones.
El orejón silvestre (natural) se considera el más valioso para la salud. Contiene la máxima concentración de vitaminas y minerales y no está sometido a tratamientos químicos. Tiene un color marrón apagado. Turquía es el principal proveedor de orejón silvestre a Rusia.
Para hombres
Los albaricoques secos contienen una gran cantidad de sustancias que mejoran la circulación sanguínea, incluso en los órganos pélvicos. Los médicos sugieren que el consumo regular del producto puede aumentar la potencia. Además, el orejón estimula la producción de la hormona testosterona. El zinc de los albaricoques secos aumenta la movilidad de los espermatozoides, mejorando la función reproductiva.
Los frutos secos de color naranja reducen el riesgo de aterosclerosis, una enfermedad común entre hombres mayores de 45 años. En general, se pueden consumir para aumentar la resistencia física.
Para mujeres
El orejón es muy beneficioso para las mujeres debido a la presencia de vitaminas A, C, E y H. Estos son antioxidantes naturales que prolongan la juventud. El cabello se vuelve más denso y brillante, las células de la piel se renuevan más rápido y las uñas dejan de descamarse.
Los albaricoques secos también contienen ácido fólico. Esta sustancia normaliza el equilibrio hormonal, reduce el dolor durante la menstruación dolorosa y favorece la concepción exitosa del bebé.
A las mujeres, con mucha más frecuencia que a los hombres, les preocupan los problemas de tiroides. Y el orejón contiene dos oligoelementos importantes que protegen este órgano: hierro y yodo. Además, el albaricoque seco calma el sistema nervioso y ayuda a combatir la fatiga crónica.
Para niños
La sustancia más valiosa para los niños en los albaricoques secos es la vitamina A. Esta favorece el crecimiento saludable de los músculos y los huesos. Si el niño tiene miopía, es beneficioso que coma no solo arándanos, sino también orejones.
Gracias a la presencia de vitaminas del grupo B, los albaricoques secos mejoran las capacidades intelectuales. Esto se refleja positivamente en las calificaciones escolares. El niño se vuelve más concentrado y memoriza fácilmente nueva información.
Se permite introducir orejones en la dieta del niño a partir de 1 año.
Perjuicios y contraindicaciones de los albaricoques secos
Las propiedades beneficiosas descritas anteriormente solo se aplican a los frutos secos naturales. Los albaricoques secos que han pasado por un procesamiento industrial son perjudiciales para la salud. Para mantener el atractivo externo de la fruta y prolongar su vida útil, los productores suelen utilizar dióxido de azufre (E220). Esta sustancia de compuesto inorgánico puede acumularse en el cuerpo y causar los siguientes problemas:
- alergia;
- asma bronquial;
- trastorno metabólico.
Incluso el consumo breve de productos con dióxido de azufre puede causar picazón de garganta, secreción nasal y tos. Además, este aditivo destruye las vitaminas B1 y B12 en el cuerpo. Afortunadamente, el daño del dióxido de azufre puede neutralizarse parcialmente, ya que es soluble en agua. Lave los albaricoques secos comprados en la tienda bajo el grifo. Luego, remójelos durante 30 minutos. Vuelva a lavarlos. Solo después de estos pasos se puede consumir el producto.
Los orejones tienen las siguientes contraindicaciones para su consumo:
- alergia (las reacciones se manifiestan en forma de erupción cutánea, enrojecimiento de la piel, trastornos del tracto gastrointestinal);
- tendencia a la diarrea;
- pancreatitis;
- úlcera estomacal;
- diabetes mellitus.
En caso de obesidad, los médicos no recomiendan comer albaricoques secos debido a su alto contenido calórico. Pero se pueden realizar días de ayuno una vez por semana: consumir solo 300-500 g de frutos secos de color naranja y agua.
Si tiene tendencia a la hinchazón abdominal, coma albaricoques secos cocidos o previamente remojados en agua caliente (durante 30 minutos). Se digieren más fácilmente en el estómago.
¿En qué forma consumir los orejones?
Puede consumir los albaricoques secos como un tentempié independiente o agregarlos a gachas, requesón, ensaladas, productos horneados y postres. Solo recuerde lavar previamente los frutos secos. De lo contrario, pueden ingresar al cuerpo químicos, restos de polvo y suciedad. Los productores no siempre cumplen con las normas sanitarias al almacenar orejones.
Intente preparar una mezcla vitamínica. Necesitará los siguientes ingredientes:
- albaricoques secos – 200 g;
- nueces – 200 g;
- pasas – 200 g;
- limón – 1 unidad;
- miel natural – 100 g.
Pase los orejones, las nueces y las pasas por una picadora de carne. Exprima el jugo del limón y agréguelo a la mezcla. Ahora vierta los ingredientes con miel y mezcle todo bien.
Guarde la mezcla vitamínica en el refrigerador. Consuma 1 cucharada sopera 2 veces al día media hora antes de las comidas. Así aumentará las defensas inmunitarias de su cuerpo y se sentirá muy bien.
Para preparar el urbech de albaricoque se utilizan los huesos, no la pulpa del orejón. El postre es útil para tratar enfermedades renales, mejorar el metabolismo y prevenir el cáncer.
Reglas para elegir albaricoques secos
Si compra albaricoques secos en una tienda, preste atención a su apariencia. El color naranja brillante, la ligera humedad y el brillo satinado son signos de que el producto ha sido tratado con dióxido de azufre. En el envase, el aditivo se denomina E220.
¿Y cómo se ve el orejón beneficioso? Es modesto: tiene un color apagado anaranjado-marrón y una piel arrugada. Es firme y seco al tacto. No hay rastros de moho ni manchas negras. Este es el producto que debe comprar sin miedo.
Almacenamiento de los orejones
Los albaricoques secos deben colocarse en recipientes de vidrio o plástico. Conservarlos en un lugar oscuro y bien ventilado durante no más de 12 meses. Condiciones óptimas:
- temperatura de 10 a 20 grados;
- humedad del 15 al 25%.
Los orejones también se pueden congelar. Es mejor colocarlos en recipientes de plástico, no en bolsas de polietileno. El albaricoque seco congelado se conserva hasta 18 meses. Después de descongelarlo, es ideal para preparar compotas.
¿Cómo secar albaricoques por su cuenta?
Si no encuentra orejones de buena calidad a la venta, intente secar los albaricoques en casa. Para el secado, solo son adecuadas las frutas maduras, jugosas y carnosas, preferiblemente de tamaño grande. Lávelos bajo agua corriente, séquelos, córtelos por la mitad y retire los huesos.
Hay tres formas de secar los albaricoques:
- En un deshidratador eléctrico. Temperatura: 55 grados, tiempo: 40 horas.
- En el horno. Temperatura: 65-70 grados, tiempo: 12 horas.
- Al sol. Primero, deje los albaricoques en un lugar oscuro y bien ventilado durante 1 día. Luego, trasládalos al sol y déjelos durante una semana.
La última opción de secado permite conservar el máximo de vitaminas en las frutas. Sin embargo, estos orejones adquieren un color oscuro.
Los albaricoques secos son una excelente alternativa a las frutas maduras, una despensa de vitaminas, minerales y fibra. Son fáciles de llevar al trabajo o de viaje. Los orejones sacian rápidamente el hambre, reemplazando los refrigerios como caramelos, galletas y patatas fritas. Sin embargo, el producto comprado en tienda puede ser perjudicial para la salud debido al contenido de dióxido de azufre. Por lo tanto, las frutas secas deben lavarse bien y, mejor aún, prepararlas en casa.