Descongelar alimentos rápidamente sin microondas – ¡fácil! Ranking de métodos conocidos.
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Por un lado, la congelación de alimentos evita la necesidad de ir a la tienda con frecuencia. Por otro, descongelar rápidamente sin microondas la carne y el pescado es bastante problemático. Pueden tardar hasta 30 horas en descongelarse si se hace correctamente y se aumenta la temperatura gradualmente. Pero, ¿qué hacer si no hay tiempo suficiente para preparar el plato? No siempre se puede prever la cocción con antelación.
Métodos de descongelación rápida
Todo el mundo sabe que para conservar todos los nutrientes de los alimentos, hay que congelarlos rápidamente y descongelarlos gradual y lentamente. Según las normas, deben descongelarse en el refrigerador a una temperatura de +1 a 5 grados. Estas condiciones permiten conservar no solo los elementos útiles, sino también las cualidades gustativas. Además, en el refrigerador los alimentos se descongelan uniformemente en toda su profundidad y no se echan a perder durante mucho tiempo. El único inconveniente es que hay que esperar mucho tiempo.
Para acelerar de alguna manera el proceso de descongelación, las amas de casa utilizan diferentes métodos rápidos para descongelar alimentos.
A temperatura ambiente
No es ningún secreto que en un ambiente cálido el hielo se derrite más rápido. En promedio, la velocidad de descongelación aumenta 3 veces. Pero cuanto más cálida está la habitación, más rápido se multiplican los microbios en los alimentos.
En agua fría
Para una descongelación rápida, se recomienda colocar el producto en una bolsa impermeable y ponerlo bajo un chorro de agua corriente durante 10 minutos. Luego, colocarlo en un recipiente grande lleno de líquido helado. Con este método, un trozo de carne de 1 kg se descongelará en 1,5 a 2 horas (en el refrigerador el proceso tomaría de 8 a 10 horas), y el frío evitará que la comida se eche a perder rápidamente.
En agua caliente
Al sumergir el producto en agua caliente, muchos esperan obtener un resultado casi instantáneo. Pero el producto se descongela rápidamente solo por fuera. Además, a partir de los 40 grados comienza el proceso de cocción. El producto queda cocido en el perímetro, mientras que el centro permanece crudo y helado.
En el microondas
En el modo «Descongelación automática», los alimentos se descongelan muy rápido. Por ejemplo, la carne picada congelada de 400 g se vuelve maleable y blanda en 6–8 minutos. Lo más importante es que la comida se descongela de manera relativamente uniforme y en tan poco tiempo no llega a estropearse. La desventaja es que a veces se cocina por los bordes.
En el horno
Los hornos modernos también tienen una función de descongelación. El producto se descongela en aproximadamente 10 minutos. Se puede crear de forma artificial configurando una temperatura de 30 grados y activando la convección. No se recomienda descongelar alimentos a altas temperaturas por las mismas razones que en agua caliente.
En olla de cocción lenta
¿Se puede usar la olla multifunción para descongelar? Sí. Para ello, coloque el producto en la rejilla y active el modo de vapor. Debe mantener la tapa abierta y dar la vuelta a la carne (pescado, ave) periódicamente. El vapor satura adicionalmente el producto con humedad, protegiéndolo así de la deshidratación y la sequedad.
En una alfombrilla especial para descongelar
Para una descongelación rápida, se fabrican tablillas especiales de aluminio con ranuras (Defrost Express y otras con un precio a partir de 5 €). El aluminio es un conductor eficaz del calor, por lo que acelera significativamente el proceso de descongelación. Un filete de pollo de 0,5 kg se descongelará en la tabla en unos 45 minutos (mientras que solo en un plato, en 2–3 horas).
¿Cómo descongelar correcta y rápidamente diferentes alimentos?
Cada producto tiene sus propias particularidades de descongelación. Muchos de ellos ni siquiera necesitan descongelarse. Otros, en cambio, son muy exigentes en cuanto al cumplimiento de todas las reglas.
Carne
No se recomienda recurrir a la descongelación rápida de la carne: es fácil estropear el producto. Cualquier método, incluido el uso del modo especial en el microondas, provoca la pérdida del jugo de la carne. Como resultado, el producto se vuelve duro y seco.
Pero a veces hay que elegir el mal menor. En el caso de la carne, esto es:
- descongelación en agua fría (ver arriba);
- descongelación en el horno en modo especial (ver arriba);
- descongelación en una tabla especial (ver arriba);
- cocción en estado congelado.
Se pueden cocinar trozos pequeños de carne sin descongelarlos. Para que se cocinen bien o se horneen, aumente el tiempo de cocción en un 50%. Al mismo tiempo, reduzca la temperatura entre 20 y 30 grados respecto a la indicada en la receta.
Para darle jugosidad y un sabor intenso, se recomienda usar verduras y salsas. Si se planea freír la carne, es mejor hacerlo rebozada: la capa exterior se fijará rápidamente y sellará el jugo de la carne en el interior.
Carne picada
Todos los tipos de carne picada tienden a secarse y volverse grises rápidamente. Por eso, se descongelan solo en el envase, en una bolsa bien cerrada o en un recipiente con tapa.
Se puede descongelar la carne picada rápidamente sin microondas:
- en agua fría;
- en el horno;
- en una tabla especial;
- en forma picada.
Corte la carne picada congelada en trozos pequeños, viértalos en una bolsa y déjela bajo un chorro de agua o en el refrigerador. Esto reducirá el tiempo de descongelación en 3 veces.
Antes de congelar la carne picada, divídala en porciones, colóquela en bolsas y extiéndala. Las tortas se descongelarán mucho más rápido que las 'salchichas'.
¿Cómo descongelar rápidamente el pollo y el filete de pollo?
El pollo es un invitado frecuente en la mesa de una familia rusa promedio. Pero no se descongela más rápido que la carne de res o de cerdo. Además, requiere un enfoque más delicado. No se recomienda descongelar el pollo en el horno ni en agua caliente. Así pierde mucho líquido, se vuelve seco y duro.
- ¿Cómo descongelar un pollo entero?
Coloque el cuerpo empaquetado en un recipiente con agua fría. Cámbiela cada media hora. Después de 2 horas, el pollo se puede cocinar, reduciendo la temperatura en 20 grados y aumentando el tiempo en un 50%.
Para referencia: un pollo de engorde en el refrigerador puede descongelarse hasta 30 horas.
- ¿Cómo descongelar el filete?
Las partes fileteadas del pollo se descongelan ligeramente bajo un chorro de agua fría y luego se cocinan inmediatamente. El plato resulta más sabroso y saludable.
Pescado
El pescado descongelado se deteriora instantáneamente. Por lo tanto, debe comenzar a cocinarlo de inmediato.
Para un descongelado rápido, se utiliza la descongelación:
- en una bolsa de agua fría;
- en una tabla de aluminio;
- en una solución salina.
Se recomienda descongelar el pescado entero recién congelado sin empaque en agua fría con sal añadida (1 cucharada por 1 litro). La sal inhibe el crecimiento bacteriano y acelera el derretimiento del hielo.
¿Cómo limpiar el pescado de las escamas si está congelado? Escáldelo con agua hirviendo y póngalo en agua con hielo durante 1-3 minutos. Después de eso, las escamas junto con la piel se desprenderán sin cuchillo.
Masa: levadura, hojaldre
Al igual que otros productos, se recomienda descongelar la masa en el refrigerador. Pero hay que tener en cuenta que el proceso puede tardar hasta 10 horas. La masa se descongela mucho más rápido en la mesa de la cocina, aproximadamente en 5 horas.
¿De qué otra manera se puede descongelar la masa?
- En el radiador. En un radiador tibio se puede descongelar hojaldre, masa para pizza. Tiempo aproximado: 1 hora.
- En agua tibia. A una temperatura del líquido de 30 grados, la masa se descongelará en 1-1.5 horas. De esta manera se puede descongelar cualquier tipo de masa. Lo importante es que el agua no esté caliente.
- En el horno en modo 'Descongelación'.
La masa de levadura es muy sensible al calor. No se recomienda descongelarla en el microondas ni en otros aparatos de calefacción.
Requesón
Este producto no es tan delicado. Si se planea usar el requesón para preparar sirniki (tortas de requesón) o cazuela, se puede descongelar rápidamente en el radiador o en agua tibia. Después de que se descongele, se debe escurrir el líquido. Para consumir fresco, es mejor colocar el requesón en una bolsa hermética y dejarlo en agua fría, o usar el horno con función de descongelación.
Por lo tanto, solo con una descongelación lenta en el refrigerador se puede conservar plenamente el sabor y los beneficios de los productos. Los métodos rápidos siempre conllevan una pérdida de calidad. Pero si el tiempo apremia, conviene elegir el mal menor. Sin contar el microondas, esto es la descongelación en agua fría, sobre una alfombrilla de aluminio, en el horno a 30 grados con el ventilador encendido. Los productos a descongelar deben estar envasados herméticamente.