Conociendo el apio: cómo se come y dónde se añade

El apio contiene una gran cantidad de vitaminas, macro y micronutrientes y fibra. Por sí solo no tiene un sabor especialmente agradable, pero en combinación con otros productos adquiere nuevos matices. Le invitamos a descubrir cómo incorporar el apio a su dieta.

¿De qué manera es mejor comer apio?

Este producto se consume crudo, guisado o añadido a otros platos, como carnes, pescados, albóndigas o sopas. Todas las partes de la planta son comestibles: hojas, tallos y raíz.

Los médicos y nutricionistas consideran que el apio crudo es el que aporta mayores beneficios para la salud. Este producto es rico en las siguientes sustancias:

• Vitamina A y betacaroteno (83% y 90% del valor diario en 100 g);
• Vitamina C (42%);
• Vitamina K (24%);
• Potasio (17%);
• Magnesio (12,5%);
• Sodio (15%);
• Hierro (7%).

Con el tratamiento térmico, especialmente al freír, una parte de las vitaminas se destruye. Al hervir, los minerales pasan al caldo. Por lo tanto, para la salud es preferible consumir el apio fresco. Dado que se pueden utilizar tanto las hojas como la raíz, hay que saber cómo limpiar el apio según la variedad: desmenuzar las hojas y añadirlas a la ensalada, cortarlo en cubos pequeños o rallarlo con un rallador grueso. Por lo general, se usa como ingrediente de una ensalada de verduras. El jugo de apio también es igualmente beneficioso.

Sin embargo, para algunas personas, el producto crudo está contraindicado. Las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal (gastritis, úlcera) es mejor que sometan la verdura a un tratamiento térmico. El producto fresco aumenta la secreción de jugo gástrico y puede provocar una exacerbación del problema. Las mujeres embarazadas no deben consumir apio en ninguna de sus formas, ya que favorece las contracciones uterinas y puede provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro.

¿Qué preparar con la raíz de apio?

La raíz de apio se encuentra entre los mejores productos para adelgazar. 100 g contienen solo entre 13 y 15 kcal. Y como esta verdura contiene mucho sodio, puede sustituir fácilmente a la sal en ensaladas y sopas. Si planea incluir apio de raíz en su dieta, conozca estas interesantes recetas.

Jugo de apio

La forma más sencilla de preparar jugo de apio es cortar la raíz en trozos pequeños y pasarla por un extractor de jugos. Si no dispone de este aparato, ralle la verdura con un rallador fino y exprima la masa resultante.

El jugo de apio tiene un sabor bastante específico y fuerte. Es mejor diluirlo con agua en una proporción de 1:1 antes de consumirlo.

Pruebe también preparar el «elixir de amor». Mezcle 100 ml de jugo de apio, 50 ml de jugo de pera y 25 ml de jugo de manzana. Diluya con agua al gusto. La bebida resultante tiene propiedades afrodisíacas: ayuda a las parejas a relajarse y desinhibirse. En los hombres aumenta la potencia.

Crema de apio

La crema de apio tiene bajo contenido calórico, pero sacia muy bien el hambre, previene la sobrealimentación y el antojo de comida chatarra.

Para preparar la sopa, prepare los siguientes ingredientes:

• raíz de apio – 1 pieza;
• patatas – 2 piezas;
• zanahoria – 1 unidad;
• ajo – 2 dientes;
• leche entera (nata) – 200 ml;
• aceite de girasol.

Pele el ajo, píquelo y sofríalo rápidamente en aceite. Reduzca el fuego, añada la zanahoria rallada. Tape la sartén y cueza las verduras durante 10 minutos.

Pele la raíz de apio y las patatas, córtelos en trozos pequeños. Añádalos a la zanahoria y el ajo. Vierta un poco de agua en la sartén y cocine a fuego lento tapado durante media hora más.

Coloque las verduras cocidas en la licuadora, vierta la leche (nata) y bata durante 2-3 minutos. Vierta la mezcla en una olla y hierva. Al final puede añadir sal, especias y hierbas frescas al gusto. La crema de apio se sirve tradicionalmente con picatostes blancos.

Ensalada de raíz de apio salteada

Esta receta es adecuada para la mesa festiva. El plato es sabroso, pero no dietético.

Para preparar la ensalada necesitará los siguientes productos:

• raíz de apio – 200 g;
• zanahoria – 1 unidad;
• ajo – 1 diente;
• queso duro (mejor usar «Gouda») – 50 g;
• mayonesa «light» – 2 cucharadas;
• aceite de girasol.

Pele la raíz y rállela con un rallador grueso. Fríala en aceite de girasol durante 2-3 minutos.

Ralle la zanahoria y el queso de la misma manera. Pase el ajo por una prensa. Mezcle todos los ingredientes en un bol y aliñe con mayonesa. Si le preocupa esta salsa, puede sustituirla por crema agria.

Ensalada agridulce picante

Esta ensalada, por el contrario, tiene bajo contenido calórico, acelera el metabolismo y ayuda a perder peso. Combina bien con carne guisada y tostadas de pan integral.

Prepare los siguientes productos:

• raíz de apio – 200 g;
• medio limón;
• mostaza en grano – 2 cucharadas;
• agua – 1 cucharada;
• vinagre de vino o de manzana – 1 cucharada;
• aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas.

Ralle la raíz pelada con el rallador que se usa para preparar zanahoria coreana. Rocíe con el jugo de medio limón para que no se oscurezca y mezcle. Deje reposar la verdura a temperatura ambiente durante media hora.

Mezcle en un bol la mostaza, el vinagre y el aceite de oliva. Vierta 1 cucharada de agua hirviendo y bata los ingredientes con la batidora. Aliñe la ensalada con esta salsa. Añada sal, pimienta negra molida y hierbas frescas al gusto.

¿Qué preparar con los tallos de apio?

Los tallos se comen principalmente en ensaladas de verduras, con verduras guisadas y carne. Le sugerimos que explore algunas recetas sencillas.

Ensalada vitamínica de apio y manzana

Este plato fortalecerá su sistema inmunológico, aliviará la hipovitaminosis y la depresión estacional.

Para preparar la ensalada vitamínica, tenga a mano los siguientes ingredientes:

• tallos de apio: 2 unidades;
• una manzana ácida;
• medio limón;
• nueces picadas: 20-30 g;
• aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas.

Lave las manzanas y los tallos de apio, y córtelos en cubos de 3-4 cm de largo. Mézclelos con las nueces y aliñe con aceite de oliva y jugo de limón. Añada sal, especias y hierbas frescas al gusto. Consúmalo de inmediato (al almacenar el plato, las vitaminas comienzan a degradarse).

Ensalada de apio e hígado de bacalao

Esta ensalada es rica en proteínas completas, vitaminas A, D y E. Es beneficiosa para la visión, el sistema nervioso y muscular. Muy saciante con un contenido calórico moderado.

La ensalada incluye los siguientes ingredientes:

• tallos de apio: 2 unidades;
• hígado de bacalao en conserva: 300 g;
• huevo de gallina cocido: 1 unidad;
• pepinos frescos: 3 unidades de tamaño mediano;
• un manojo de eneldo o perejil.

Coloque el hígado de pescado sobre servilletas de papel para que escurra el exceso de grasa. Lave los tallos de apio y los pepinos, y córtelos finamente. Pique las hierbas. Pique con cuidado el hígado de bacalao y el huevo. Mezcle todos los ingredientes en un bol. Adorne con una ramita de perejil y sirva.

Estofado de ternera con apio

La verdura le dará a la carne de res un aroma picante y suavidad. Y cualquiera puede preparar este plato.

Para empezar, prepare los ingredientes:

• carne: 700-800 g;
• tallos de apio: 3 unidades;
• cebollas: 2 unidades;
• aceite de girasol: 5-6 cucharadas;
• hierbas (perejil, eneldo o cilantro): 1 manojo.

Caliente el aceite en una sartén. Corte la carne en trozos pequeños y dórela durante 3-5 minutos a fuego fuerte. Pique la cebolla y el apio, y añádalos a la carne.

Vierta agua en la sartén hasta que cubra completamente los trozos de carne. Reduzca el fuego al mínimo, tape la olla y guise la carne con las verduras durante 50-60 minutos.

Al final de la cocción, sazone el plato con sal y pimienta. Sirva la carne guisada con hierbas frescas.

Smoothie vegetal

Una bebida adecuada para un tentempié o para sustituir la cena. Regula el funcionamiento del sistema digestivo, ya que contiene mucha fibra y agua.

Para preparar el smoothie de verduras, tome los siguientes productos:

• tallos de apio: 3 unidades;
• una manzana dulce;
• una zanahoria;
• menta.

Corte finamente las verduras y la manzana. Bátalas en una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Si lo desea, puede añadir una cucharadita de miel o un edulcorante saludable (por ejemplo, estevia). Adorne el smoothie con una ramita de menta.

¿Qué preparar con las hojas de apio?

Las hojas de apio se parecen externamente al perejil, pero las hierbas de esta verdura son más frondosas y de sabor picante. Se pueden añadir a platos de carne ya preparados, tanto frescas como secas, y se pueden usar para preparar ensaladas, sándwiches y adobos.

Tostadas de salmón ahumado y apio

Este aperitivo adornará cualquier mesa festiva y deleitará a los invitados. Para prepararlo, tome los siguientes ingredientes:

• hojas de apio;
• salmón o trucha ligeramente salados;
• trozos de piña en conserva;
• pan de molde para tostadas;
• limón.

Tome los trozos de pescado rojo y piña en proporciones iguales. Añádales las hojas de apio picadas, mezcle y rocíe con jugo de limón. Coloque la mezcla sobre las tostadas o en canapés. Decore con hierbas frescas por encima.

Ensalada de arroz y apio

La ensalada de arroz es beneficiosa para las personas que adelgazan, ya que ayuda a compensar la deficiencia de vitaminas y minerales en el organismo.

El plato incluye los siguientes componentes:

• arroz integral (marrón) – 100 g;
• hojas de apio – 3 manojos;
• ajo – 2 dientes;
• aceite de oliva virgen extra – 2 cucharadas;
• jugo de limón – 80 ml;
• salsa de soja – 60 ml;
• sal y pimienta de cayena molida – una pizca de cada.

En agua hirviendo con sal, añada el arroz y cocine durante 20–25 minutos. Pique las hojas de apio y el ajo. Agregue al arroz cocido. Vierta el aceite, la salsa de soja y el jugo de limón, sazone con sal y pimienta. Mezcle la ensalada de arroz.

¿Cómo beneficia el apio a la salud?

El apio debe formar parte de la dieta de quienes intentan llevar un estilo de vida saludable. Gracias a su rica composición química, esta verdura beneficia prácticamente a todos los órganos internos.

¿Para qué consume la gente este producto?

• Prevención de enfermedades cardiovasculares

El apio contiene dos macronutrientes importantes para el corazón: potasio y magnesio. El primero normaliza la presión arterial, el ritmo cardíaco y elimina la hinchazón. El segundo fortalece el músculo cardíaco y tiene un efecto calmante.

La untuosidad de los tallos y las raíces de la planta proviene de los ácidos grasos omega-3. Estos reducen los procesos inflamatorios en el cuerpo y disminuyen el nivel de colesterol «malo», previniendo la aterosclerosis.

• Normalización de la digestión

Todas las partes de la planta son ricas en fibra dietética. Esta sirve de alimento para la microbiota intestinal beneficiosa, elimina toxinas del cuerpo y normaliza la peristalsis. Las enzimas presentes en el producto ayudan al organismo a digerir los alimentos. Con el apio, una persona puede deshacerse fácilmente del estreñimiento y la disbiosis.

• Tratamiento de enfermedades del sistema urinario

El apio tiene un efecto diurético y antiinflamatorio. Por eso, en medicina se ha utilizado durante mucho tiempo para tratar la cistitis, la litiasis urinaria y la pielonefritis.

En resumen, el apio combina excelentemente con casi cualquier alimento. Realza su sabor natural, aporta notas picantes y aumenta su valor nutricional. Es ideal para personas que desean perder peso sin recurrir a dietas estrictas. Consuma esta verdura aromática cada semana para mantener la salud y la juventud durante mucho tiempo.