¿Cómo preparar frutas confitadas con cáscara de sandía?

Al final del verano, cuando los melones y las sandías están completamente maduros y llenos de jugo dulce, es el momento perfecto para preparar frutas confitadas de cáscaras de sandía. Cocidas en un almíbar espeso de azúcar y secadas al horno, las cáscaras de sandía son un postre saludable y sorprendentemente delicioso que encantará tanto a adultos como a niños. Las frutas confitadas se pueden consumir en lugar de caramelos o usar para decorar pasteles y tartas. Para que las cáscaras transparentes adquieran un color atractivo, se tiñen con jugo natural.

Propiedades beneficiosas

Las frutas confitadas hechas con cáscaras de sandía no solo son un tipo de dulce inusual, sino también el más económico. Muchas personas, al comer la pulpa de la sandía, tiran las cáscaras a la basura, aunque es en ellas donde se concentra la mayor parte de los nutrientes. Conociendo las sencillas recetas para preparar este manjar veraniego, se puede aprovechar completamente la baya gigante.

Las propiedades beneficiosas de las cáscaras de sandía cocidas en almíbar casi no difieren de las propiedades de la pulpa, incluso después del tratamiento térmico. La composición de las frutas confitadas contiene casi todo el grupo de vitaminas B, vitamina PP y ácido ascórbico. Están repletas de oligoelementos como magnesio, calcio, hierro, y también son ricas en ácidos orgánicos y fructosa.

La cáscara de sandía está compuesta casi en su totalidad por fibra vegetal natural, cuyo consumo es necesario para el correcto funcionamiento del tracto gastrointestinal y la limpieza del organismo de desechos y toxinas.

Método clásico para preparar frutas confitadas

Para que las frutas confitadas no queden demasiado finas, es mejor prepararlas con una sandía madura de cáscara gruesa.

Para prepararlas se necesitan los siguientes ingredientes:

• cáscaras de sandía — 1 kg;
• agua — 750 ml;
• azúcar — 1,2 kg.

El proceso de preparación consta de varios pasos:

1. De las cáscaras se retira la piel verde, y la parte blanca-verdosa restante se corta en tiras o cubos y se enjuaga con agua fría.



2. Las cáscaras se colocan en una cacerola esmaltada grande, se cubren con agua fría hasta que el producto quede completamente sumergido y se ponen al fuego. Se deben cocer bien, para lo cual las cáscaras deben hervir durante 10–15 minutos a fuego lento. No se debe dejar el proceso sin supervisión, ya que durante la cocción se forma abundante espuma que debe retirarse a tiempo.



3. Las cáscaras cocidas se escurren en un colador y se dejan reposar un rato para que escurra el exceso de líquido. Mientras tanto, se prepara el almíbar.



4. Para preparar el almíbar, tome una cacerola con holgura, vierta 750 ml de agua, caliente ligeramente, agregue 1,2 kg de azúcar granulada y, revolviendo constantemente para que el azúcar se disuelva por completo, lleve a ebullición.
5. En el almíbar hirviendo, coloque las cáscaras, remueva con cuidado, procurando sumergir cada trozo en el líquido dulce, y apague el fuego. La preparación debe enfriarse por completo, lo que tomará al menos 10–12 horas.



6. Pasado el tiempo indicado, vuelva a colocar la cacerola con las frutas confitadas en la cocina, caliente hasta que hierva y cocine durante 10–15 minutos. Luego, enfríe de nuevo durante medio día. Repita el procedimiento un total de tres veces.
7. Las cáscaras de sandía ya cocidas se colocan en un escurridor para que escurran los restos de almíbar y se espolvorean con azúcar. Luego, se colocan individualmente sobre una bandeja para horno o un plato llano cubierto con papel de hornear.

Las frutas confitadas deben secarse bien. Se pueden secar de forma natural al aire o en el horno a una temperatura de +40 °C. Los dulces terminados se colocan en un frasco de vidrio limpio y se guardan en el refrigerador por no más de tres meses.

El dulce preparado a partir de sandía se puede conservar todo el invierno, pero para ello es necesario envasarlo herméticamente en frascos esterilizados o enlatarlo junto con el almíbar. Las cáscaras en almíbar se cierran con tapas herméticas, como una mermelada común, y se colocan en un lugar fresco: bodega, sótano, despensa. En cualquier momento, se puede escurrir el almíbar, secar los trozos en el horno y, con los recuerdos del verano, disfrutar del sabor de un postre sorprendente.

¿Cómo y con qué decorar las frutas confitadas?

Después de la cocción, las frutas confitadas se vuelven translúcidas y adquieren un tono amarillento. Es aburrido decorar un pastel o una tarta con un producto de un solo color. Para colorear los trozos dulces, se puede usar jugo de verduras y frutas frescas:

• remolacha,
• zanahoria,
• espinaca,
• fresa,
• frambuesa,
• arándano rojo,
• grosella.

Se agrega al almíbar durante la primera ebullición. Poco a poco, las cáscaras se impregnan de almíbar rojo, amarillo o verde y conservan para siempre el color adquirido.

Para eliminar el olor extraño que pueda aparecer al añadir el colorante natural, se puede agregar una pizca de vainillina o una ramita de menta a la cacerola durante la última ebullición.

Frutas confitadas con lima

A los amantes del sabor picante les encantará la receta de frutas confitadas con lima. El método repite exactamente el clásico descrito anteriormente y solo se diferencia en que se agrega al almíbar la ralladura y el jugo de dos limas.

Por supuesto, el proceso de hacer frutas confitadas con cáscaras de sandía no se puede llamar muy rápido: dura aproximadamente 2–3 días, pero el resultado supera todas las expectativas y claramente vale la pena el esfuerzo. Tanto los invitados como los familiares apreciarán esta excelente golosina hecha a partir de un producto aparentemente no comestible.